Як зробити вино з кульбаб
Сезон кульбаб - весняно-літні місяці, але ви можете приготувати з них смачний напій і насолоджуватися ним цілий рік. У північній півкулі кульбабки можна збирати в квітні і травні. Спробуйте самі!
Інгредієнти
- 1 пакетик (7 г) сухих пивних дріжджів
- 1/4 склянки (60 мл) теплої води
- 2 літри (230 г) цілих квітів кульбаби (при використанні тільки пелюсток, вино може гірчити)
- 4 літри води
- 1 склянка (240 мл) апельсинового соку
- 3 столові ложки (45 г) свіжого лимонного соку
- 3 столові ложки (45 г) свіжого соку лайма
- 1/2 чайної ложки (1,25 г) сухого імбиру
- 3 столові ложки (18 г) крупно нарізаною цедри апельсина (уникайте білої м`якої шкірки)
- 1 столова ложка (6 г) крупно нарізаною цедри лимона (уникайте білої м`якої шкірки)
- 6 склянок (1200 г) цукру
Кроки
1
Ретельно промийте і очистіть квіти. Уявіть собі, що це фрукти або овочі-ви ж не хочете, щоб на них залишилася бруд або комахи. Видаліть всі зелені листочки.2
Замочіть квіти на два дні.3
Залийте квіти чотирма літрами води, додайте соки лайма, апельсина і лимона.
4
Додайте імбир, гвоздику, апельсинову і лимонну цедру і цукор. Кип`ятіть суміш протягом години. Це допоможе створенню вина після процесу ферментації.
5
Процідіть суміш (рекомендується використовувати фільтри для кави). Дайте рідини трохи охолонути.6
Додайте дріжджі, поки рідина все ще тепла, але нижче 35 градусів за Цельсієм.7
Накрийте і залиште на ніч.8
Розлийте суміш по пляшках і закріпіть на горловині повітряні кульки (попередньо проткнув в них кілька отворів), щоб створити повітряний шлюз від небажаних диких бактерій. Зберігайте в темному місці протягом, принаймні, трьох тижнів, щоб суміш могла бродити. По закінченню цього терміну у вас буде готове вино!9
Відстоюйте вино кілька разів (за бажанням). Відстоювання означає, що вам необхідно акуратно перелити вино в іншу ємність, залишивши в пляшці осад.10
Закрийте пляшки пробкою і зберігайте в прохолодному місці. Нехай вино постоїть якийсь час. У більшості рецептів рекомендується почекати не менше 6 місяців або навіть рік.
Поради
- Бродіння може зайняти більше трьох тижнів, особливо, якщо в місці зберігання вина прохолодно. Бродіння в більш високій температурі може змінити смак вина і збільшити кількість сивушних спиртів, що сприяє похмілля. Більш висока температура може створити й інші проблеми, наприклад, сильно виражений присмак дріжджів, прогірклий запах і бактеріальне зараження. Проводьте процес бродіння при температурі 10-24 ° C.
- Щоб не змінити властивості вина, проводите пастеризацію при 63 ° C протягом 22 хвилин або при 50 ° C протягом 44 хвилин.
- Збирайте квіти прямо перед приготуванням вина. Опівдні кульбабки розкриваються повністю. Крім того, ви можете заморозити квіти після збору, а перед приготуванням, відірвати пелюстки.
- За допомогою цього рецепта у вас вийде легке вино, добре підходяще до салату або запеченої рибі. Щоб вино вийшло більш терпке, додайте підсолоджувач, наприклад, родзинки, фініки, інжир, абрикоси, або ревінь
Попередження
- Кульбаби мають сечогінний ефект і можуть викликати більш часте сечовипускання.
- Ретельно процідіть рідину від пелюсток. Вони можуть зіпсувати вам задоволення від вина.
- Не використовуйте хімічно оброблені кульбабки. Крім того, не збирайте кульбабки поблизу доріг та в місцях вигулу собак.
Що вам знадобиться
- Повітряні кульки
- Фільтри для кави або чистий папір для фільтрів
- Порожні, стерилізовані пляшки для вина
- Велика ємність для рідини
- Велика каструля
- Місце для зберігання і бродіння вина
