Як зробити вино за допомогою винного набору
Увага: дана стаття призначена для осіб старше 18 років.
Якщо ви любите вино, ви можете зробити його своїми руками. Приготувати напій за допомогою набору набагато простіше, ніж побудувати винний завод. Крім економії на початкових інвестиціях в устаткування, цей спосіб набагато дешевше, ніж пляшка покупного вина в магазині.
Кроки
1
Купуйте винний набір. Шукайте повний комплект, що містить всі необхідні добавки, відміряють порціями (так що вам не доведеться купувати і відміряти їх самостійно). Ви можете купити різні комплекти: виключно з чистим соком або з концентрованим соком. Для комплекту з чистим соком не вимагається вода, але вони зазвичай дорожче коштують і вимагають зберігання в холодильнику.2
Купуйте обладнання, перераховане в списку «речей, які вам знадобляться» нижче. Перед тим, як почати робити вино, підготуйте все необхідне обладнання. Терміни дуже важливі. Уважно читайте інструкції з вашого комплекту, щоб чітко знати, що і коли потрібно робити. Решта уточніть в інструкціі- точний процес буде відрізнятися в залежності від виду комплекту.3
Продезінфікуйте все ваше обладнання. Існує різниця в «дезінфікуванню» і простим миттям устаткування. У покупному комплекті має бути дезінфікуючий засіб. Підготуйте і використовуйте його відповідно до інструкції на упаковці.4
Вилийте вміст в основний ферментатор і додайте першу групу компонентів, відповідно до інструкції. Добре перемішайте. Створіть зразок і скористайтеся водоміром для вимірювання.5
Додайте дріжджі. Дріжджі повинні бути в комплекті вже в отмеренной порції, але у випадку, якщо ви відміряти дозу самостійно, пам`ятайте, що ви не можете додати занадто багато дріжджів, але можете додати занадто мало (що призведе до бактеріальної зіпсованості).6
Закрийте основний ферментатор і поставте в місце з температурою + 18-24? C.7
Після кількох днів (в інструкції, як правило, вказується час витримки) перевірте питому вагу. Коли він знаходиться на такому необхідному низькому рівні (наприклад 1,020) пора проціджувати вино. Чим нижче температура бродіння, тим більше часу буде потрібно для досягнення цієї стадії. Щодня перевіряйте вино.8
Передайте вино в обплетену пляшку.- Очистіть і продезінфікуйте сифон і шланг, і перевірте ареометром посудину, винний дозатор, обплетену пляшку, пробку і закупорку. Добре промийте.
- Основний ферментатор поставте на стіл. Обплетену пляшку поставте на підлогу.
- Розташуйте жорсткий пластиковий кінець сифонной трубки на дні ферментера.
- Переженіть вино від з основного ферментатора в обплетену пляшку.
- Закрийте пробкою і закупоркою.
9
Відставте обплетену пляшку назад у місце для бродіння на десять днів.10
Виміряйте питому вагу. Він повинен бути нижче, ніж раніше (в інструкції, як правило, вказуватися необхідний питома вага). У вас повинні виходити однакові показники вимірювань два дні поспіль (підтвердження сталості) до проціджування, або якщо вино не досить добре очистилося.11
Процідіть вино і / або виконайте додаткові кроки для стабілізації та очищення напою (рафінування) залежно від винного набору. Наприклад: «Розчиніть вміст пакету (ів) # 2 (метабісульфат) і пакет (и) # 3 (сорбіт) в холодній воді. Влийте в обплетену пляшку і дуже ретельно перемішайте протягом 2 хвилин, щоб розчинити стабілізатори і вивільнити CO2. Знову ж таки, не забудьте розмішати дріжджовий осад з дна обплетеної пляшки ».12
Поставте вино назад в місце для бродіння на десять днів.13
Перелийте вино в іншу продезинфіковану обплетену пляшку. Дайте провину настоятися, поки воно не набуде бажаний питому вагу і прозорість, то сцеживайте знову ... і знову ... як потрібно в інструкції. Під час цієї фази вам може знадобитися сульфітний порошок.14
Профільтруйте вино (за бажанням). Це допоможе раніше підготувати вино до вживання і зробить його більш стійким. Багато господарські магазини продають в кредит або здають в оренду фільтруючі установки-запитаєте продавця, як нею користуватися.15
Розлийте партію по пляшках. Помийте і продезінфікуйте необхідну кількість винних пляшок, сифонових трубку, шланг і сифонових наповнювач. Добре промийте. Перекачати ваше вино в пляшки і закрийте якісними корковими пробками. Після запаковування, зберігайте пляшки в темному, прохолодному місці зі стабільною температурою у вертикальному положенні протягом трьох-десяти днів. Потім складіть всі пляшки. Через день або два, перевірте знову пробки на пляшках, щоб знайти можливі витоки.16
Почекайте стільки часу, скільки вказано в інструкції. Проявіть терпіння! Як правило, вам потрібно буде почекати 2-3 місяці, перш ніж навіть спробувати вино, але ви можете наполягати його рік або більше для кращого смаку.
Поради
- Для партії на 19 л (набір середніх розмірів), вам знадобиться 26 стандартних пляшок для вина на 750 мл.
Що вам знадобиться
Вказані приблизні ціни.
- Винний набір
- Очищуючий розчин
- Глечик на 19 л - 5 доларів США
- Основний ферментатор - харчова пластикова ємність з жорсткою кришкою або пластиковою насадкою для покриття. В інструкції до набору зазвичай вказується потрібний вам розмір - $ 18 USD
- Великий мірний стаканчик (на 2 чашки або більше) - $ 5USD
- Маленький мірний стаканчик (на 1 або 2 чашки)
- Мірні ложки
- Пластикова (харчова) ложка з довгою ручкою - $ 13 USD
- Ареометр - $ 12 USD
- Сифонових шланг (1,5 м), для перегонки вина на суму $ 8 USD
- Дві скляні або пластикові бутлі (19 л) - скло зменшує шанс того вина, забруднюючи наступні один, $ 34 USD кожна (скло)
- Закупорка і гумова пробка - $ 2 USD
- Велика харчова пластикова воронка - $ 5 USD
- Винні дозатори - витяг винне сусло і зразків вин з обплетеної пляшки, $ 10 USD
