Як зробити мигдаль в шоколадній глазурі

Мигдаль в шоколадній глазурі - легко готується десерт для любителів мигдалю. Ви можете або підсмажити горіхи, або використовувати їх сирими - в будь-якому випадку виходить смачно. Спробуйте обидва способи!

Інгредієнти

1 3/4 чашки мигдалю, зі знятою шкіркою чи ні і обсмажених (на ваш смак) - виберіть горіхи з набряклими краями.
230 грам гіркого шоколаду
1/3 чашки какао порошку, що не солодкого
1 плюс ще 1 столова ложка кондитерського цукру (цукрової пудри)

Кроки

1
Якщо треба, очистіть мигдаль від горіховою пилу. Якщо ви хочете обсмажити мигдаль (перевірте, що він вже не обсмажена), зробіть це до виконання наступного кроку.
2
Розтопіть шоколад:
- Покладіть шоколад в пароварку. Шоколад розплавиться швидше якщо розламати його на маленькі шматочки.
- Постійно помішуйте шоколад поки він плавиться і стає м`яким. Не перегрів його.
- Темперующі шоколад. Поставте миску з розтопленим шоколадом в миску з льодом і повільно помішуйте. Як тільки він почне застигати - почалася кристалізація або «темперування», шоколад треба зняти з холоду. Фокус в тому що його треба знову нагріти, що не перегріваючи інакше темперування піде. Поставте миску на каструлю з гарячою водою, щоб злегка розтопити шоколад. Щоб дізнатися більше, почитайте як темперувати шоколад.
3
Покладіть мигдаль у велику миску. Налийте туди третину темперованого шоколаду. Пластикової лопаткою перемішайте мигдаль так, щоб він повністю покрився шоколадом. Продовжуйте помішувати поки шоколад не почне осідати на горіхах.
- Якщо шоколад не починає осідати через 6 хвилин, поставте миску в морозилку на 2-3 хвилини щоб прискорити процес.
- Якщо вийшли грудки - розбийте їх. Всі горіхи повинні бути окремо.
4
Налийте на мигдаль половину залишився шоколаду. Знову перемішайте, поки шоколад не осяде. Додайте залишився шоколад і помішуйте до тих пір поки весь шоколад не осяде на горіхах. Знову розбийте сформувалися грудки.
- Ви можете закінчити на цьому і насолоджуватися просто покритим шоколадом мигдалем без присипки какао. Або ви можете виконати наступні кроки і надати йому більш цікавий вигляд за допомогою присипки.
5
Змішайте какао порошок і кондитерський цукор. Зробіть це або за допомогою сита для борошна, або на імпульсному режимі в кухонному комбайні. Покладіть цю суміш у міцний пластиковий пакет.
- Застеліть деко або піднос папером для випікання.
6
Покладіть половину горіхів в пакет і запечатайте. Потрясіть, поки присипка не покриє горіхи.
- Покладіть на миску друшляк або решето. Висипте горіхи з пластикового пакета. Розкладіть їх окремо на папері для випікання. Висипте какао порошок з миски назад в пакет і обсипте залишилися горіхи так само, як і першу порцію.
7
Якщо ви не збираєтеся подавати мигдаль в шоколаді відразу після приготування - складіть його про запас. Покладіть горіхи в герметичний контейнер, розділивши шари промасленим папером. Упакований таким чином шоколадний мигдаль можна зберігати приблизно 2 тижні при кімнатній температурі.

Поради

У вас вийшов смачний подарунок для ненажери або любителя шоколаду.
Замість мигдалю можна взяти інші горіхи - наприклад фундук або волоські.
Нанесіть малюнок. Покладіть вилку на кожен горіх і коли будете її знімати, у вас вийде малюнок на кожному горісі.

Попередження

Будьте обережні і не дайте воді потрапити в шоколад, коли ви його розтоплюєте - включаючи пар, конденсується в пароварці.
Покриття мигдалю шоколадом - брудна робота. Застеліть робоче місце промасленим папером щоб ловити краплі.

Що вам знадобиться

Пароварка
Гумова лопатка
Вилка
Велика миска
Папір для випікання або промасленим папером
Сито для борошна або кухонний комбайн
Великий міцний пластиковий пакет
Друшляк або решето
Деко або піднос