Як зробити порошок замбар

Порошок замбар є основним інгредієнтом для приготування замбар, популярного південно-індійського соусу. Замбар зазвичай їдять з рисом, пончиками з сочевиці (вадас), рисовим тортом (Ідліс) і рисовим крепом (досас).

Інгредієнти

Метод 1:

• 750 г сушеного червоного чилі
• 1 кг сушених зерен коріандру
• 200 г тур дав
• 100 г чана дав
• 50 г урад дав
• 50 г насіння пажитника
• 50 г коренів куркуми (сушених)
• 50 г чорного перцю (за бажанням)
• 100 г листя каррі (сушених)
• 25 г зіри
• 10-15 г асафетида

Метод 2:

• 1.1 кг чилі
• 1.5 кг коріандру
• 100 г куркуми
• 200 г зіри
• 200 г тур дав
• 200 г чана дав
• 100 г пажитника
• 100 г урад дав
• 20 г асафетида



• 200 г листя каррі
• 100 г листя морінгі олійної
• 100 г сирого рису

Кроки

Метод 1 з 2: Сирі інгредієнти

1. 

   1

   Зберіть всі інгредієнти.

2. 

   2

   Добре змішайте інгредієнти.

3. 

   3

   Висушіть їх на сонці або обсмажте на плиті.

4. 

   4

   Подрібніть для отримання дрібного порошку.

5. 

   5

   Порошок замбар готовий!

6. 

   6

   Зберігайте порошок в щільно вакуумному контейнері.

Метод 2 з 2: Обсмажені інгредієнти

1. 1

   Обсмажте всі інгредієнти. Розмішайте для ретельного змішування.

2. 2

   Залиште сушитися. Якщо можете, помістіть прямо під сонцем. В іншому випадку, сушіть в теплому місці.

3. 3

   Подрібніть в порошок.

4. 4

   Помістіть в вакуумний контейнер для зберігання.

5. 5

   Використовуйте. Вийміть рисові зерна. Вони додаються для запобігання утворення грудок. Потім використовуйте по необхідності.

Поради

• Кількість інгредієнтів можна змінювати за індивідуальним смаком. Наприклад, хтось може захотіти додати більше червоних чилі.
• Ви можете придбати всі ці інгредієнти в індійських магазинах.
• Також можна додавати інші спеції, наприклад, аніс.
• Чорний перець додається за бажанням.
• Використовуйте протягом 6 місяців. Застарілі спеції не особливо хороші.