Як зробити простий гірчичний соус

Гірчиця сама по собі смачна, але вона також може бути використана в якості основного інгредієнта для різних смачних соусів. Гарячий білий соус на основі гірчиці прекрасно підходить гарячих страв (особливо гарячим овочам), а в охолодженому вигляді його можна подати на різних м`ясних делікатесах. Читайте далі, щоб детально дізнатися, як його готувати. 4 порції.

Інгредієнти

• 2 столові ложки вершкового масла
• 2 столові ложки борошна
• 1 столова ложка гострої гірчиці в англійському стилі
• 1,5 склянки молока
• Сіль і перець за смаком

Додатково:

• 1 столова ложка рубаної свіжої петрушки

Кроки

1. 

   1

   Розтопіть вершкове масло в сковороді на повільному вогні і додайте гірчицю. Перемішайте, поки не з`явиться аромат (приблизно півхвилини).

2. 

   2

   Додайте борошно і перемішуйте до отримання однорідної маси. Готуйте на повільному вогні, поки маса не стане трохи світліше.

3. 

   3

   Поступово додавайте молоко (приблизно за 6 разів) і після кожного додавання ретельно перемішуйте, поки інгредієнти не об`єднаються. Якщо ви використовуєте віночок, можете додати молоко за два рази, але якщо ви використовуєте дерев`яну ложку, робіть це за кілька разів, щоб уникнути утворення грудок.

4. 

   4

   Перемішуйте, поки маса не загусне, а потім приправте за смаком. Якщо смак трохи борошнистий, соус ще не готовий. Продовжуйте готувати, помішуючи, протягом ще приблизно 2 хвилин, поки борошнистий смак не пропаде. На цьому етапі додайте петрушку, якщо вирішили її використовувати.





5. 

   5

   Полийте соусом їжу і подавайте. Його можна зберегти теплим до 20 хвилин на водяній бані, так як при охолодженні він ще більше загусне.

6. 

   6

   Готово.

Поради

• Залишки соусу можна охолодити, накривши харчовою плівкою, щоб запобігти утворенню плівочки. Його можна вживати в холодному вигляді або використовувати в якості основи для м`ясного соусу, якщо збираєтеся його приготувати протягом 2-х днів.
• Готуйте на повільному вогні весь час помішуючи, щоб соус не підгорів.
• Краще всього використовувати гостру гірчицю в англійському стилі, так як дижонская або інша м`яка гірчиця може втратити аромат і гостроту. Гостра гірчиця в англійському стилі втрачає свою гостроту в гарячому білому соусі, але все ще додає хороший аромат гірчиці.
• Якщо в соусі через швидке загустіння з`являються грудки, зніміть його з вогню і енергійно збийте вінчиком, щоб розбити грудки. Ви також можете припинити додавати молоко, приготувати соус до стану густої пасти, потім збити до отримання однорідної маси і продовжити додавання молока.

Попередження

• Якщо вам потрібно залишити соус, зніміть каструлю з вогню, щоб запобігти пригорання. Якщо соус пригоріла, зніміть його з сильного вогню, але не заважайте. Перелийте НЕ підгорів соус в нову каструлю і продовжуйте готувати. Пригорілий соус слід відчистити від сковороди і викинути.

Що вам знадобиться

• Каструля
• Віночок або дерев`яна ложка
• Мірний посуд