Як зробити рагу густим

Передбачається, що в рідкому рагу відсутній смак і текстура. Якщо у вашому рагу більше рідини, ніж субстанції, то ви можете зробити ряд дій, щоб поліпшити його консистенцію, використовуючи продукти харчування, які є досить нейтральними, і в той же час зроблять рагу більш густим.

Метод 1 з 6: Подрібнені сухарі

Сухарі це простий поглинаючий інгредієнт, який не вплине на аромат вашого рагу.

1
Використовуйте сухі або заморожені сухарі.
2
Насипте в рагу невелика кількість подрібнених сухарів. Добре перемішайте.
3
Готуйте деякий час, а потім перевірте консистенцію рагу. Якщо воно ще не достатньо густе, додайте ще трохи подрібнених сухарів.
4
Перестаньте додавати подрібнені сухарі, як тільки досягнете необхідної консистенції.

Метод 2 з 6: Борошно

1
Не додавайте борошно безпосередньо в рагу. Це призведе до утворення грудок і зіпсує рагу.
2
Зробіть суміш (соус з вершкового масла і борошна). Це і є хитрість, яка допоможе вам додати борошно в рагу і уникнути грудок. Нагрійте суміш, щоб вона загусла до консистенції пасти.
- Додайте суміш в рагу невеликими порціями, постійно помішуючи. Робіть це поступово, щоб уникнути утворення грудок. Рагу незабаром загусне, а його аромат посилиться, але не зміниться.
  - При бажанні можна замінити вершкове масло рослинним.
3
Використовуйте кукурудзяну муку або кукурудзяний крохмаль. Змішайте столову ложку кукурудзяного борошна або кукурудзяного крохмалю на склянку рідини з рагу з водою до утворення пасти. Ретельно перемішайте до однорідної маси. Додавайте поступово, постійно помішуючи, поки рагу не загусне.
- Можна замінити кукурудзяний крохмаль чи борошно маранту. У неї більш нейтральний смак, ніж у крохмалю, і вона не втрачає свою здатність робити продукти густими при змінах температурного режиму. Вона краще переносить кислі компоненти і її можна довше готувати.

Метод 3 з 6: Картопля

1
Відваріть трохи старої картоплі. Це хороша можливість його використовувати! Коли він звариться, розімніть його в пюре.
- Покладіть кілька ложок пюре в рагу. У картоплі неяскраво виражений смак, тому він не зруйнує аромат рагу.
- Продовжуйте додавати картоплю, поки рідина не вбереться, а рагу не набуде потрібну консистенцію.
2
Якщо у вашому рагу вже є картопля, дістаньте цілі шматки і розімніть їх. Потім покладіть картоплю назад в рагу. Пюре вбере частину рідини.
- Ви також можете розім`яти і інші овочі, наприклад, морква і пастернак, а потім покласти їх назад в рагу. Пюре краще поглинає рідину, ніж цілі овочі.

3
Прискорте процес, використовуючи напівфабрикат картопляного пюре. Додайте столову ложку картопляного пюре швидкого приготування і перемішайте.
- Помішуйте, щоб посприяти процесу.
- При необхідності поступово додайте ще. Завжди додавайте поступово, щоб не перестаратися і не змінити смак і текстуру страви.

Метод 4 з 6: Вівсяна крупа

Якщо у вас під рукою є вівсяна крупа, ви здивуєтеся, дізнавшись, що вона може зробити рагу густим, ви її практично не помітите у страві, а смак рагу зміниться дуже незначно.

1
Використовуйте свіжу вівсяну крупу. Якщо вона буде старою, то рагу вбере цей аромат.
- Ви можете використовувати подрібнену вівсяну крупу, щоб її присутність у страві було менш очевидним.
2
Додайте столову ложку вівсяної крупи в рагу. Перемішайте і зачекайте кілька хвилин, щоб побачити, на скільки загусло блюдо.
3
Додайте ще вівсяної крупи, якщо в цьому є необхідність. Слідкуйте за процесом, щоб в результаті у вас не вийшло вівсяне рагу. Якщо крупи буде занадто багато, вона змінить смак і текстуру і може зіпсувати рагу.

Метод 5 з 6: Сік з консервованої квасолі

Якщо у вас є консервована квасоля, ви можете використовувати її сік, щоб зробити рагу більш густим. Враховуйте, що в соку містяться олігосахариди, що сприяють метеоризму, тому це не найкращий засіб, і його слід використовувати в самому крайньому випадку!

1
Відкрийте банку квасолі.
2
Злийте рідину в рагу. Поставте квасоля в холодильник або заморозьте до подальшого використання. (Ви навіть можете додати її в рагу, якщо квасоля підійде вашій страві за смаком. У такому випадку, розімніть її в пюре, щоб вона ввібрала додаткову рідину.)
3
Помішуйте, щоб посприяти процесу.

Метод 6 з 6: Збільшення спека для випаровування рідини

Цей метод вимагає особливої уваги, щоб страва не підгоріло.

1
Зніміть з рагу кришку.
2
Доведіть до легкого кипіння. Випарюйте рідину і уважно стежте за рагу. Помішуйте, щоб страва не пригоріло до дна каструлі.
3
Коли рідина випарується, знизьте температуру або зніміть рагу з вогню.

Поради

Якщо ви не можете вживати пшеничне борошно, використовуйте замість неї рисову, кокосову, тапіоки або мигдалеву.
Маленькі шматочки неприготована макаронів, ячмінь і рис вбирають рідину в міру приготування. Зверніть увагу, що вони можуть змінити текстуру страви, яка в підсумку буде відрізнятися від оригінального рецепта. Крім того, якщо ви додаєте подібні інгредієнти, стежте за приготуванням, як за зіницею ока, тому що дуже легко ваше рідке рагу може перетворитися на згоріле.