Як зробити російську вершкову помадку

Вершкова помадка чудова для частування улюблених, подячного подарунка і навіть просто так, щоб трохи побалувати себе. Цей рецепт створює ніжне, вершкове танення помадки у вас в роті. Наступні кроки, підказки, попередження допоможуть вам створити прекрасну російську вершкову помадку для будь-якої ситуації.

Інгредієнти

Порцій - 54.

  • 1/2 чашки молока
  • 1/4 чашки згущеного молока
  • 3 чашки цукру
  • 1 столова ложка золотого сиропу
  • 1/8 столової ложки солі
  • 125 м (? Чашки + 1 столова ложка) масла

Кроки

  1. 1

    Змастіть форму для випічки маслом.

  2. 2

    Змішайте цукор і молоко в каструлі при високій температурі.

  3. 3

    Розмішуйте суміш постійно, поки цукор не розчиниться, і молочна піна не з`явиться поверх суміші.




  4. 4

    Зменшіть нагрів і додайте масло, згущене молоко, сіль і золотий сироп до цукрової суміші.

  5. 5

    Збільшіть нагрів до високого і перемішуйте ретельно і безперервно.

  6. 6

    Доведіть суміш до кипіння і продовжуйте перемішувати суміш.

  7. 7

    Вимикайте нагрів коли суміш стане золотисто-коричневою, і енергійно збийте.

  8. 8

    Відразу ж перелийте суміш у змащену форму для випічки, як тільки суміш виявиться густий (3-5 хвилин).

  9. 9

    Залиште, щоб охолодитися протягом 10 хвилин, перед тим як нарізати на кубики.

  10. 10

    Нехай помадка встане протягом ще 30 хвилин перед сервіровкою.

  11. 11

    Готово.

Поради

  • Завжди використовуйте дерев`яну ложку, вона ковзає через суміш краще.


  • Використовуйте несолоне масло, щоб змастити форму для випічки. Солоне масло, більш імовірно, підгорить і передасть деяку сіль помадці. Рідке тісто легко поглинає масло, що призводить до зміни смаку і збільшує прилипання до тарілки.
  • Завжди використовуйте металеву збивачці, оскільки суміш стає дуже густий на етапі збивання, та пластмасові збивачки можуть легко зламатися.
  • При додаванні масла, згущеного молока, солі і золотого сиропу до цукрової суміші, робіть це якомога швидше, або ж суміш може стати занадто твердої або занадто м`якою.
  • Наливайте суміш якомога швидше. Якщо не вилити швидко, суміш почне застигати в горщику і перестане литися.
  • Не обов`язково різати на квадрати, експериментуйте!

Попередження

  • Якщо суміш виділяє запах гару, приберіть відразу з вогню. Суміш все ще буде їстівна, якщо це буде зроблено швидко.
  • Ніколи не перевищуйте обсяг золотого сиропу в рецепті, помадка перетвориться на неїстівну / небьющуюся іриску.
  • Якщо відбувається надмірне кипіння, вимкніть підігрів або приберіть з плити. Потім продовжуйте на повільному вогні.
  • Не розміщуйте помадку в холодильник, ви зруйнуєте цілісність продукту.

Що вам знадобиться

  • Великий горщик для печі
  • Великий мірну склянку
  • Маленький мірну склянку
  • Обробна дошка
  • Дерев`яна ложка
  • Металева збивачка
  • Ніж
  • Форма для випічки середнього розміру