Як зробити російську вершкову помадку
Вершкова помадка чудова для частування улюблених, подячного подарунка і навіть просто так, щоб трохи побалувати себе. Цей рецепт створює ніжне, вершкове танення помадки у вас в роті. Наступні кроки, підказки, попередження допоможуть вам створити прекрасну російську вершкову помадку для будь-якої ситуації.
Інгредієнти
Порцій - 54.
- 1/2 чашки молока
- 1/4 чашки згущеного молока
- 3 чашки цукру
- 1 столова ложка золотого сиропу
- 1/8 столової ложки солі
- 125 м (? Чашки + 1 столова ложка) масла
Кроки
1
Змастіть форму для випічки маслом.2
Змішайте цукор і молоко в каструлі при високій температурі.3
Розмішуйте суміш постійно, поки цукор не розчиниться, і молочна піна не з`явиться поверх суміші.4
Зменшіть нагрів і додайте масло, згущене молоко, сіль і золотий сироп до цукрової суміші.5
Збільшіть нагрів до високого і перемішуйте ретельно і безперервно.6
Доведіть суміш до кипіння і продовжуйте перемішувати суміш.7
Вимикайте нагрів коли суміш стане золотисто-коричневою, і енергійно збийте.8
Відразу ж перелийте суміш у змащену форму для випічки, як тільки суміш виявиться густий (3-5 хвилин).9
Залиште, щоб охолодитися протягом 10 хвилин, перед тим як нарізати на кубики.10
Нехай помадка встане протягом ще 30 хвилин перед сервіровкою.11
Готово.
Поради
- Завжди використовуйте дерев`яну ложку, вона ковзає через суміш краще.
- Використовуйте несолоне масло, щоб змастити форму для випічки. Солоне масло, більш імовірно, підгорить і передасть деяку сіль помадці. Рідке тісто легко поглинає масло, що призводить до зміни смаку і збільшує прилипання до тарілки.
- Завжди використовуйте металеву збивачці, оскільки суміш стає дуже густий на етапі збивання, та пластмасові збивачки можуть легко зламатися.
- При додаванні масла, згущеного молока, солі і золотого сиропу до цукрової суміші, робіть це якомога швидше, або ж суміш може стати занадто твердої або занадто м`якою.
- Наливайте суміш якомога швидше. Якщо не вилити швидко, суміш почне застигати в горщику і перестане литися.
- Не обов`язково різати на квадрати, експериментуйте!
Попередження
- Якщо суміш виділяє запах гару, приберіть відразу з вогню. Суміш все ще буде їстівна, якщо це буде зроблено швидко.
- Ніколи не перевищуйте обсяг золотого сиропу в рецепті, помадка перетвориться на неїстівну / небьющуюся іриску.
- Якщо відбувається надмірне кипіння, вимкніть підігрів або приберіть з плити. Потім продовжуйте на повільному вогні.
- Не розміщуйте помадку в холодильник, ви зруйнуєте цілісність продукту.
Що вам знадобиться
- Великий горщик для печі
- Великий мірну склянку
- Маленький мірну склянку
- Обробна дошка
- Дерев`яна ложка
- Металева збивачка
- Ніж
- Форма для випічки середнього розміру