Як зробити соус чилі

Цей соус додає заключну нотку аромату або "вогник" до багатьох чудовим страв. Соус чилі часто називають сальсою або гострим соусом. Він часто є частиною рецепта, але цілком може бути самостійною стравою. Чи намагаєтеся ви поліпшити свої кулінарні здібності або розгадати інгредієнти секретного сімейного рецепта такого соусу, подальша інформація направить вас в правильному напрямку.

Інгредієнти

Метод 1:

5? -6 Свіжих (порізаних) помідорів або 2 чашки (0.5 літрів) томатного соусу.
2 маленькі або середні порізані цибулини
3-5 порізаних перців халапеньйо
1 / 2-1 / 4 чашки (60-120 мл) коричневого цукру
1 / 2-3 / 4 чашки (120-180 мл) оцту
1/3 чайна ложка (1.6 мл) солі
1/2 чайна ложка (3 мл) пластівців червоного перцю чилі

Метод 2:

6 цибулин середнього розміру, дрібно порубаних
125 мл / 4 унції / 1/2 чашки арахісового або оливкової олії
10 дрібно порубаних часточок часнику
1 маленький, порізаний зелений солодкий перець
2 ст. л. потертого свіжого кореня імбиру
220 г / 7 унцій свіжого рубаного червоного перцю чилі
375 мл / 12 рідких унцій / 1 1/2 чашки томатного кетчупу

Метод 1 з 2: Чилі соус 1

1
Змішайте разом всі інгредієнти для соусу.
- Вам необхідно змішати 5-6 свіжих томатів, 2 маленькі або середні цибулини, 3-5 халапеньос, 1 / 4-1 / 2 чашки коричневого цукру, 1/2 або 3/4 оцту, 1/3 чайна ложка солі і 1/2 чайна ложка пластівців червоного перцю чилі.
- Поріжте великі овочі на однакові кубики, додайте всі інгредієнти в глибоку каструлю і перемішайте.

2
Готуйте овочеву суміш чилі соусу на середній температурі, часто помішуючи. Дозвольте їй закипіти.
3
Зробіть менше вогонь і дозвольте вмісту каструлі кипіти ще 15-20 хвилин.
4
На цьому етапі соус повинен охолодитися перед подачею. Цей процес займе 20-30 хвилин. Зберігайте отриманий соус чилі холодним.
5
Зробіть консистенцію соусу кремовою. Подрібніть суміш в кухонному комбайні, для більш гладкою структури.
- Перекипятить соус чилі, щоб отримати більш смажений аромат.
- Знову охолодіть його і зберігайте в холодильнику.
6
Готово.

Метод 2 з 2: Гострий соус чилі 2

1
Підсмажте цибулю. Покладіть його в каструлю з товстим дном або в сотейник. Обережно посмажте на олії до розм`якшення.
2
Додайте солодкий перець, часник та імбир. Готуйте ще 2 хвилини.

3
Додайте чилі.
- Для гострого соусу насіння не видаляються.
- Для більш лояльного смаку, вийміть деяку кількість або все насіння.
4
Кип`ятіть близько 5 хвилин. Іноді помішуючи.
5
Приберіть з плити і дайте охолодитися.
6
Вилийте готовий соус в блендер або кухонний комбайн. Додайте томатний кетчуп.
7
Збийте до стану пюре або до консистенції соусу.
8
Вилийте назад в каструлю або в сотейник. Кип`ятіть протягом 15 хвилин при низькій температурі
9
Перелийте в пастеризовані банки або пляшки. Закатати.
10
Дайте охолонути. Коли продукт стане холодним, приберіть його в холодильник. Цей соус буде зберігатися протягом 4 місяців.
11

Поради

Використовуйте зелений чилі замість халапеньйо, для пікантної гостроти соусу.
Підсмажуйте будь-який вид перцю на грилі. Дайте їм охолонути, а потім поріжте. Це наділить соус ароматом смаженого перцю.
Щоб соус чилі вийшов солодким, додайте більше цукру. Якщо хочете кислий смак, зменшите кількість цукру в рецепті.
Додайте ще один зубчик часнику, для гостроти аромату.
Влийте 1-2 чайні ложки лимонного соку (0.0045-0.010 літра) для додаткового аромату.
Замініть червоні помідори зеленими, щоб змінити колір соусу чілі. Його смак вийде більш терпким.

Попередження

Не тріть очі, поки ріжете перець. Ретельно мийте руки, щоб уникнути опіків очей або чутливих ділянок шкіри.

Що вам знадобиться

Обробна дошка і ніж
Каструля з товстим дном або сотейник
Дерев`яна ложка або лопатка для перемішування
Блендер або кухонний комбайн
Пастеризовані банки або пляшки
Велика каструля або казан
Кухонний комбайн, за бажанням
Дерев`яна ложка