Як зробити чоризо

Чорізо - один з видів пряних свинячих ковбас, який зазвичай можна знайти в іспанській кухні. Ця ковбаса може бути приготована в зв`язці і її можна просто їсти, як і більшість інших ковбас, але в більшості випадків її додають в інші страви або кладуть на бутерброди. Чорізо - дуже смачна, коли приготовлена на сковороді, грилі або на грилі в духовці.

Інгредієнти

На 5 порцій

  • зв`язка з 5 ковбасок
  • ? склянки (125 мл.) води




Метод 1 з 4: Приготування на сковороді

  1. 1

    Покрийте 25-ти сантиметрову сковороду антипригарним спреєм. Поставте на плиту і включіть середньо-високий вогонь.

  2. 2

    Додайте чоризо. Краще всього зробити це швидко, до того, як сковорода стане дуже гарячою.
    • В якості альтернативи, можна спочатку додати чорізо в сковороду, а потім включати вогонь.
    • Додавання чоризо після того, як сковорода стане дуже гарячою, збільшить ймовірність підгоряння з одного боку.

  3. 3

    Готуйте чоризо протягом 5 хвилин. Ковбаски повинні почати підрум`янюватися.
    • Часто перевертайте, використовуючи щипці, коли обсмажуєте чоризо, щоб не підгоріла одна сторона. Обидві сторони кожної ковбаски повинні підрум`янитися в рівній мірі.

  4. 4

    Зменшіть вогонь і додайте воду. Зменшіть температуру до середньо-низькою і додайте? склянки (125 мл.) води.
    • Обережно додавайте воду, щоб на вас не потрапили бризки. Тримайте особа і не захищену шкіру рук подалі від сковороди, так як гаряча пара, який підніметься після додавання води, може заподіяти незначні опіки.

  5. 5

    Накрийте кришкою і закінчите приготування. Накрийте кришкою і тушкуйте протягом 12 хвилин.
    • Коли закінчите готувати, чоризо буде коричнева.

    • Перевірте внутрішню температуру, встромивши термометр для м`яса в самій товстій частині ковбаски. Температура повинна бути не менше 70? С.

Метод 2 з 4: Приготування на грилі

  1. 1

    Покрийте, при необхідності, гриль. Гриль може бути покритий антипригарним кулінарним спреєм або алюмінієвою фольгою.
    • Антипригарная алюмінієва фольга створює найменший безлад, але гриль залишить Не такі темні відбитки. Якщо використовуєте фольгу, зробіть у ній ряд отворів, використовуючи вилку, щоб дати можливість виходити тепла.
    • Ще однією альтернативою є антипригарний кулінарний спрей, який добре запобігає надмірному прилипання зв`язки до грат.

  2. 2

    Розігрійте гриль. Незалежно від того, чи використовуєте ви вугілля або газ, гриль повинен бути на відносно слабкому вогні.
    • Розігрійте газовий гриль до середньо-низького.
    • При використанні гриля на вугіллі, візьміть трохи вугілля і рівномірно розподіліть його по нижній частині гриля. Після того, як розпалили гриль, дозвольте полум`я горіти, поки не почне утворюватися білий попіл.
    • Не використовуйте високу температуру. Висока температура може обпалити чоризо з зовнішнього боку, в той час, як усередині ковбаса буде все ще холодна і недоварена.

  3. 3

    Покладіть чоризо на гриль і готуйте. Закрийте кришку і готуйте чоризо протягом 15-20 хвилин або до коричневого кольору і готовності.
    • Часто перевертайте чоризо, використовуючи щипці. Це гарантує приготування їжі.

    • Закрита кришка запобігає більшість "спалахів". Вогонь може спалахнути під впливом кисню.

    • Коли ковбаса готова, її внутрішня температура має бути 70? С. Перевірте це, притримуючи термометр для м`яса в самій товстій частині ковбаски.

Метод 3 з 4: Приготування на грилі в духовці

  1. 1

    Розігрійте духовку. Дайте їй 5-10 хвилин, щоб досягти своєї ідеальної температури.


    • У більшості духовок тільки один параметр, але деякі мають "високу" і "низьку" настройку. Якщо у вашого гриля два налаштування, використовуйте "високу".

  2. 2

    Помістіть чоризо на жаровню. Покладіть на однаковій відстані один від одного, щоб забезпечити рівномірне приготування.
    • Покривати жаровню антипригарним спреєм немає необхідності, також не слід покривати її алюмінієвою фольгою. Жаровня має всередині стійку, яка призначена для утримання м`яса вище жаровні, не даючи йому можливості знаходитися в жиру, коли нагріється. Таким чином, не слід покривати стійку, щоб не перешкоджати скапиванію жиру.
    • Якщо у вас немає жаровні, можна використовувати форму для пирога, покривши її алюмінієвою фольгою, але це далеко від ідеалу. Якщо зробите саме так, то ретельно стежите за чоризо, коли вона кипить, щоб переконатися, що немає занадто багато пари або інших ознак того, що температура жиру стала занадто великою.

  3. 3

    Поставте жаровню в духовку. Поставте жаровню так, щоб вона була 18-23 див. Нижче верхнього нагрівального елементу печі.
    • Для приготування на грилі в духовці використовується тільки верхній нагрівальний елемент. Нижній джерело тепла не використовується.

  4. 4

    Смажте протягом 11-12 хвилин. Чорізо слід добре підрум`янити і внутрішня температура має бути не менше 70? С.
    • Перевертайте кожен 4 хвилини, використовуючи щипці, щоб забезпечити рівномірне приготування і підсмажування.

    • Перевірте внутрішню температуру, встромивши термометр для м`яса в самій товстій частині чоризо.

Метод 4 з 4: Варіації

  1. 1

    Використовуйте чоризо в паелье. Ближче до кінця процесу приготування, додайте в паелью маленькі шматочки вареної чоризо.
    • Паелья - традиційне іспанське блюдо, що складається з рису і безлічі інших невеликих, дрібно нарізаних інгредієнтів. Ці інгредієнти можуть мінятися від зелених овочів і бобів до равликів. Пряний смак чоризо добре поєднується з іншими спеціями паельї, особливо нетрадиційної змішаної паельї.

  2. 2

    Додайте чоризо в яйця. Постійно помішуючи, смажте чоризо в маслі, подрібнивши їх, перш ніж додати в яєчню або омлет.
    • Нарізаний помідор, солодкий перець і шинка серрано також доповнюють смак чоризо і яєць.

  3. 3

    Додайте нарізаний чоризо, щоб надати вашим улюбленим рецептами іспанська смак. Чорізо, обсмажена в олії і крупно нарізана, може додати пекучості багатьом сочевичним супів, страв з бобів і приготовленого гороху. Також вона добре підходить для рецептів піци, в яких необхідно використовувати ковбасу.

  4. 4

    Підсмажте нарізану чоризо з яблучним сидром. Як свинячий продукт, чоризо доповнюється смаком яблук.
    • Наріжте чоризо і обсмажте її в олії, поки не стане хрусткою. Додайте невелику кількість яблучного сидру і тушкуйте, поки вміст не загусне і не знайде консистенцію сиропу.

  5. 5

    Наполягайте чоризо з червоним вином. Розріжте ковбаски на три частини або навпіл і кип`ятіть на повільному вогні в червоному вині протягом декількох хвилин.
    • Подавайте чоризо, тушковану в червоному вині, з червоним виноградом.

  6. 6

Що вам знадобиться

  • Кулінарний спрей або алюмінієва фольга
  • 25-ти сантиметрова сковорода
  • Гриль
  • Духовка з функцією гриля
  • Щипці
  • Термометр для м`яса