Як змастити і присипати борошном форму для випічки
Багато рецептів вимагають спочатку змастити маслом і присипати борошном деко або форму для випічки перед викладанням тіста і безпосередній випічкою. Це дуже важливий крок у процесі випічки, так як це запобігає прилипання тесту до стінок форми. Навіть антипригарні форми потрібно змащувати маслом і присипати борошном в деяких рецептах. Тим самим ви створюєте 2 шари антипригарной захисту. Борошно склеїться з маслом і тісто, в процесі випічки, прилипне до борошна, а не до стінок форми. Тоді випечений і остиглий пиріг повинен легко діставатися з форми. Для цього вам потрібні всього-на-всього, правильні інгредієнти і трохи практики.
Кроки
1
Виберіть жир для змащування.- Вершкове масло і маргарин є найпопулярнішими жирами для змазування. Вершкове масло додасть приємний смак тесту і допоможе підсмажитися пирогу до золотої скоринки. Маргарин позбавлений смаку і не допомагає тесту підрум`янитися красиво. Спреї на основі рослинної олії не варто використовувати для змащування форм для випічки. При нагріванні масло полімеризується і в результаті виходить тверда кірка, яку важко відокремити від форми без ушкодження.
2
Виберіть борошно.- Можна використовувати різні сорти борошна для присипання форм для випічки, але дотримуйтесь краще рецептом. Таким чином, ви не зміните смак або текстуру тесту. Якщо ви готуєте шоколадний пиріг з додаванням какао-порошку, ви можете використовувати какао-порошок замість борошна, і це додасть пирогу багатий смак, темний зовнішній вигляд без білого залишку борошна.
3
Змастіть жиром форму для випічки.- Виріжте квадратик з вощеного паперу для 1 ст. ложки (15 мл) масла або маргарину. Візьміть масло так, щоб папір був між вашими пальцями і маслом. Розподіліть масло по поверхні форми, ретельно покриваючи всю поверхню. Не потрібно намазувати занадто товстий шар. Продовжуйте змащувати, поки форма не буде добре змазана.
4
Додайте борошно.- Додайте 1-2 ст. ложки (15-30 мл) борошна або какао-порошку у змащену форму. Візьміть форму в руки і потрясіть нею, рівномірно розподіляючи борошно і покриваючи всю внутрішню поверхню. Борошно прилипне до будь змащеній поверхні. Переверніть форму над відром для сміття або раковиною і легко постукайте по ній рукою для позбавлення від надлишків борошна. Продовжуйте так робити поки всі необхідні форми не будуть присипані борошном.
5
Викладіть тісто. Ваша форма для випічки тепер змазана і присипана борошном і готова до викладання тіста.
Поради
- Завжди дотримуйтесь рецептом. Якщо в рецепті сказано змастити і присипати борошном форму, то ви можете бути впевнені, що в іншому випадку пиріг не вийде з форми. Якщо в рецепті сказано, що необов`язково змащувати і присипати борошном форму, то ви можете пропустити цей крок.
Що вам знадобиться
- Форми для випічки
- Вершкове масло або маргарин
- Борошно або какао-порошок
- Вощений папір