Як знімати шкірку зі слив
Якщо ви знімаєте шкірку зі слив, просто відриваючи її, то в кінці кінців ви залишитеся з липким соком, що стікає по руках. Метод бланшировки і приміщення слив в крижану воду розм`якшує кожуру- вона сходить швидко і просто. Печете ви пиріг, готуєте варення або просто любите сливи без шкірки - бланшіровка допоможе вам.
Кроки
1
Закип`ятіть каструлю води. Каструля повинна бути досить великою, щоб вмістити 4-5 слив. Налийте достатньо води, щоб сливи повністю занурилися в неї. Вода повинна кипіти, щоб сливи не довелося тримати в ній занадто довго. Якщо ви перетримаєте сливи, вони перетворяться на пюре.2
Приготуйте миску льоду. Заповніть велику миску водою і льодом - це крижана ванна для ваших слив. Після бланшировки сливи слід негайно охолодити, помістивши в крижану воду.3
У нижній частині кожної сливи зробіть надріз у вигляді букви "x". Хрестоподібні надрізи в частині, протилежної стеблинки, дозволять без зусиль зняти шкірку. Необов`язково робити занадто великий або глибокий надрез- достатньо зробити невеликий надріз, в який поміститься ваш палець.4
Бланшируйте сливи протягом 30 секунд. Помістіть їх в окріп і потримайте 30 секунд. Засічіть час, щоб сливи не звариш. Навіть якщо перетримаєте сливи на кілька секунд, вони почнуть розвалюватися. Витягніть сливи з води шумівкою.- Чи не бланшируйте більше 4-5 слив за раз. Якщо ви помістіть в каструлю занадто багато слив, температура води впаде і шкірка НЕ розм`якне.
- Замість цього можна покласти сливи у велику миску і залити їх окропом. Нехай вони відмокають 30 секунд. Цей метод хороший, якщо ви працюєте з ніжними сливами і не хочете перетримати їх.
5
Занурте сливи в крижану воду. Залиште на 30 секунд, потім вийміть і дайте просохнути.6
Відокремте шкірку від злив. Помістіть палець під клаптик шкірки, що вийшов в місці надрізу. Відтягніть клаптик: шкірка повинна зійти великої смужкою. Відривайте все клаптики по черзі, поки повністю не очистите сливу. Повторіть з усіма іншими сливами.- Якщо вам попалася складна зливу, обережно нахиліть шкірку ножем для овочів.
- Якщо шкірка не знімається, можна пробланшировать сливи ще раз. Переконайтеся, що в каструлі окріп і що сливи пробули у воді 30 секунд. Тоді шкірка розм`якшиться.
Попередження
- Якщо ви чистите багато слив, їх сік може подразнювати шкіру, особливо якщо на руках є порізи.
Що вам знадобиться
- Каструля окропу
- Миска крижаної води
- Ніж