Як знімати шкірку зі слив

Якщо ви знімаєте шкірку зі слив, просто відриваючи її, то в кінці кінців ви залишитеся з липким соком, що стікає по руках. Метод бланшировки і приміщення слив в крижану воду розм`якшує кожуру- вона сходить швидко і просто. Печете ви пиріг, готуєте варення або просто любите сливи без шкірки - бланшіровка допоможе вам.

Кроки

  1. 1

    Закип`ятіть каструлю води. Каструля повинна бути досить великою, щоб вмістити 4-5 слив. Налийте достатньо води, щоб сливи повністю занурилися в неї. Вода повинна кипіти, щоб сливи не довелося тримати в ній занадто довго. Якщо ви перетримаєте сливи, вони перетворяться на пюре.

  2. 2

    Приготуйте миску льоду. Заповніть велику миску водою і льодом - це крижана ванна для ваших слив. Після бланшировки сливи слід негайно охолодити, помістивши в крижану воду.

  3. 3

    У нижній частині кожної сливи зробіть надріз у вигляді букви "x". Хрестоподібні надрізи в частині, протилежної стеблинки, дозволять без зусиль зняти шкірку. Необов`язково робити занадто великий або глибокий надрез- достатньо зробити невеликий надріз, в який поміститься ваш палець.

  4. 4

    Бланшируйте сливи протягом 30 секунд. Помістіть їх в окріп і потримайте 30 секунд. Засічіть час, щоб сливи не звариш. Навіть якщо перетримаєте сливи на кілька секунд, вони почнуть розвалюватися. Витягніть сливи з води шумівкою.



    • Чи не бланшируйте більше 4-5 слив за раз. Якщо ви помістіть в каструлю занадто багато слив, температура води впаде і шкірка НЕ розм`якне.
    • Замість цього можна покласти сливи у велику миску і залити їх окропом. Нехай вони відмокають 30 секунд. Цей метод хороший, якщо ви працюєте з ніжними сливами і не хочете перетримати їх.

  5. 5

    Занурте сливи в крижану воду. Залиште на 30 секунд, потім вийміть і дайте просохнути.



  6. 6

    Відокремте шкірку від злив. Помістіть палець під клаптик шкірки, що вийшов в місці надрізу. Відтягніть клаптик: шкірка повинна зійти великої смужкою. Відривайте все клаптики по черзі, поки повністю не очистите сливу. Повторіть з усіма іншими сливами.
    • Якщо вам попалася складна зливу, обережно нахиліть шкірку ножем для овочів.
    • Якщо шкірка не знімається, можна пробланшировать сливи ще раз. Переконайтеся, що в каструлі окріп і що сливи пробули у воді 30 секунд. Тоді шкірка розм`якшиться.

Попередження

  • Якщо ви чистите багато слив, їх сік може подразнювати шкіру, особливо якщо на руках є порізи.

Що вам знадобиться

  • Каструля окропу
  • Миска крижаної води
  • Ніж