Як зібрати сирну тарілку
Ви - господар вечора і хочете справити на ваших гостей враження? Немає більш легкого способу привернути увагу, ніж сирна тарілка. Ось декілька простих правил, яких варто дотримуватися, коли ви збираєте сирну тарілку, гідну похвали.
Кроки
1
Виберіть сири. Попросіть продавця сиру допомогти вам з вибором, якщо ви не знаєте, з чого почати. Для сирної тарілки вам знадобляться різні види сиру. Ви повинні знати хоча б один вид сиру. Такий як брі або зрілий чеддер. Виберіть по одному з наступних категорій:- Зрілі сири: зрілий чеддер, козячий Гауда, швейцарський і т. Д.
- М`які сири: брі, камамбер, Констант Бліс і т. Д.
- Тверді сири: грюйер, Ярлсберг, Монтерей Джек, Проволоне і т. Д.
- Блакитні сири: стилтон, горгонзола і т. Д.
- В якості альтернативи виберіть по одному сиру для кожного типу молока - козячого, овечого і коров`ячого - щоб переконатися, що на вашій тарілці присутні кілька різних смаків.
2
Визначте, що ви будете подавати з сирами. Вам знадобляться різноманітні крекери або види хліба. Також у вас має бути кілька фруктів, щоб з`їсти їх з сиром.- Подавайте крекери зі смаком з м`якими сирами. Сир буде підкреслювати смак крекеру.
- Подавайте зернові крекери з такими сирами, як козячий сир.
- Шматочки багета добре поєднуються з м`якими сирами, які легко намазуються, такими як брі.
- Едамаме, кленовий сироп і мед - цікаві та смачні доповнення до м`яким, свіжим сирам, таким як фета.
- Спробуйте подавати карамелізований бекон або козинаки з горіхів з вашими блакитними сирами.
- Подавайте тверді сири з трохи гострими продуктами, такими як журавлинному-буряковий хрін або дижонская гірчиця.
- Яблучні дольки добре поєднуються з брі та камамбер, як і в`ялені помідори і теплі фісташки.
- Тонко нарізану цибулю відмінно доповнює блакитні або гострі подвійні / потрійні крем-сири, такі як Таледжу або Сент Андре.
3
Визначте, скільки сирів ви будете подавати. Буде це ціле блюдо або закуска? Вам знадобиться приблизно по 30-45 грамів сиру кожного виду на кожну людину - якщо ви збираєтеся подавати сир як десерт. Якщо як закуску, в стилі буфета, подумайте про ваших гостях і їх апетитах. Подавайте по 60-90 г кожного виду сиру на людину, якщо це легке основне блюдо.- Число має бути непарною. На сирних тарілках повинно знаходитися непарна кількість сирів - 3, 5, 7 і т. Д. - А не парне. Це рекомендація- ви можете подавати 4 або 6, якщо хочете, але баланс непарного числа візуально приємніше і відображений в інших видах мистецтва, зокрема в ікебани, японському мистецтві складання букетів.
4
Додайте сири від найніжніших до найсильніших, якщо ви подаєте сири як блюдо. Помістіть інші сири - від ніжних до сильних - за годинниковою стрілкою, вниз і по колу. Ваш самий ніжний сир буде знаходитися поряд з самим сильним, якщо ваша сирна тарілка велика. Блакитні сири практично завжди найсильніші сири на тарілці, за ними слідують сири з вимитого скоринкою. Сири повинні знаходитися в межах тарілки, інакше вона буде виглядати неакуратно.
5
Додайте загальні супутні продукти. Інші продукти можуть посилити і навіть змінити смак сиру. Подавайте сири з різними продуктами, такими як підсмажені горіхи, айвовий пастила (мембрілло), скибочки груші або яблука, сухофрукти, винне желе, італійська мостарда, інжировий або фініковий пиріг (і будь-які інші продукти, які можна купити в наші дні).
6
Виберіть напій. Підійде і вода, але краще вино. Якщо ви подаєте сир наприкінці прийому, останнє вино, яке ви подавали із закускою, можна подавати з десертом, якщо ви дійсно хочете зробити фурор (попросіть продавця сиру дати вам пораду, якщо у вас більший вибір сирів.) З сильними блакитними сирами ніщо не поєднується краще портвейну, золотистого портвейну, мускату, зінфаделя пізнього врожаю, сотерну і т. д. Більш ніжні сири можуть зблякнути на тлі солодких десертних вин, так що уникайте їх, якщо ви не подаєте сильні сири.
7
Розслабтеся і насолоджуйтеся. Не нервуйте. Якщо ви в чому-небудь не впевнені, ваш продавець сиру буде дуже радий вам допомогти.
Поради
- Якщо ви хочете зробити демонстрацію сиру, а не сирну тарілку, дотримуйтесь правил композиції, але майстерно викладіть ваші сири на дерев`яну або бамбукову дощечку. Посипте сухофруктами, підсмаженими горіхами і їстівними квітами (якщо ви любите химерність). Подайте хліб. Переконайтеся, що регулярно поповнюєте запаси.
- Знайдіть надійного продавця сиру. Не всі продавці сиру і сирні лавки однакові! Сир упакований заздалегідь або нарізаний спеціально для вас? Чи багато у цього магазину покупців, і часто вони закуповують товар? Вам потрібно відповісти на ці питання, коли ви входите в сирну лавку, перед тим як ви вирішите щось купити. Зрештою, хороший сир коштує недешево: він буде коштувати вам 635-1060 рублів за кілограм, залежно від способу виробництва, країни походження та рідкості. Якщо ви збираєтеся витратити такі гроші, переконайтеся, що сир зберігається у відповідних умовах і він дозрів (по-французьки a point) перед тим, як купите його.
Попередження
- Використовуйте ніж для сиру - він краще підходить і безпечніше!
