Як власноруч спекти пиріг
Ось кілька порад, які допоможуть вам спекти пиріг. Вам напевно розповідали про те, як ваша бабуся пекла пироги без рецепта і, можливо, вона навіть робила все на око. Але якщо ми, звичайні смертні, хочемо спекти пиріг, то нам слід робити все за рецептом і зважувати інгредієнти.
Кроки
1
Вирішіть, який вид пирога ви хочете спекти. Вам знадобиться надійний рецепт. Перегляньте відгуки про рецепт. Якщо у вас є кулінарна книга, ви можете користуватися їй.
2
Перевірте, чи є у вас всі інгредієнти для пирога. Борошно особливо важлива. Є різниця між борошном для пирогів і борошном для інших видів випічки. Переконайтеся, що у вас є потрібний вид борошна. Не замінюйте інгредієнти, якщо в рецепті не вказані альтернативи. Пекти пироги не так просто- потрібно дотримуватися пропорції, щоб досягти успіху. Якщо ви хочете зробити простий пиріг, ви можете приготувати пиріг з яблучним соусом. Рецепти, в яких потрібно відокремлювати білки від жовтків, особливо складні. Якщо у вас немає міксера, скористайтеся збивачкою для яєць. Можна також змішувати інгредієнти вручну, але це зажадає більше зусиль.
3
Нагрійте духовку до температури, зазначеної в рецепті. Якщо у вас ненадійна духовка (наприклад, якщо страви в ній підгорають), прикріпіть до неї термометр. Для досягнення потрібної температури буде потрібно максимум 30 хвилин.
4
Приготуйте начиння, якими ви будете користуватися. Розмір і вид начиння також будуть вказані в рецепті. Згідно більшості рецептів, потрібно використовувати металеві начиння. Якщо ви користуєтеся утварями зі скла або темного металу, вам слід знизити температуру до 25 градусів. Використання начиння різного розміру може бути проблематичним. Для приготування більшості пирогів, необхідно змастити начиння маслом або присипати борошном. Щоб змастити начиння маслом, використовуйте серветку для нанесення тонкого шару жиру або масла. Його має бути достатньо. Спробуйте твердий рослинний жир, щоб не зіпсувати аромат пирога. Ви також можете використовувати спрей для випічки. Якщо за рецептом потрібно змастити або присипати начиння, змастіть її традиційним способом, так щоб жир покрив всю поверхню начиння. Переверніть начиння, щоб видалити залишки борошна. Ви можете користуватися антипригарними утварямі- це полегшить завдання. Хоча такі начиння захищають від пригорання, вам слід все одно змастити їх жиром.
5
Дотримуйтесь інструкцій по рецепту. Якщо в рецепті зазначено, що потрібно використовувати просіяне борошно, просійте її, а потім зважте. Після цього просійте її знову і змішайте з іншими сухими інгредієнтами. Краще всього використовувати сито або сітчастий фільтр.
6
Строго кажучи, вам знадобляться скляні вимірювальні склянки для рідин, а також вимірювальні прилади різних розмірів для сухих інгредієнтів. Вам також будуть потрібні вимірювальні ложки для додавання потрібної кількості солі, пекарського порошку та інших інгредієнтів.
7
Приготувавши тісто, викладіть його в начиння для випічки. Розмажте тісто ножем або лопаткою. Підніміть начиння на кілька сантиметрів і струсіть її, щоб зникли бульбашки.
8
Поставте начиння в духовку. Виставте таймер на меншу кількість часу, ніж вказано в рецепті. Коли час вийде, відкрийте духовку і подивіться на пиріг. Колір пирога повинен бути золотистим, і пиріг повинен відставати від країв начиння. Пиріг також повинен легко протикати зубочисткою або ножем. На зубочистці / ножі не повинно бути тіста. Залиште пиріг у духовці на більший час по необхідності. Коли пиріг буде готовий, витягніть його з духовки і почекайте 10 хвилин. Перекладіть пиріг на гарячу поверхню або залиште на печі.
9
Після цього проведіть ножем по боках начиння. Накрийте начиння сіткою для посуду і переверніть. Пиріг повинен випасти. Якщо він пристав до начиння, злегка струсіть її. Для того, щоб перевернути його назад, знову проведіть ножем по краях. Якщо ви добре змастили і притрусили начиння, у вас не виникне проблем.
10
Насолоджуйтесь пирогом. Якщо ви хочете, щоб пиріг виглядав більш апетитно, можете знайти рецепт глазурі. Ви також можете присипати пиріг цукровим порошком або змастити пиріг замороженої глазур`ю. Тепер ви знаєте, що такий вид пирога набагато краще, ніж той, що випікається з готової суміші.
Поради
- Виміри повинні бути точними.
- Хороша кулінарна книга - прекрасний помічник у приготуванні пирога. Ви можете користуватися такими книгами, як The Joy of Cooking або How to Cook Anything.
- Що стосується сухих інгредієнтів, необхідно висипати їх у склянку для вимірювання і вирівняти ножем або лопаткою.
- Ви можете зайти в інтернет і знайти таблиці вимірів, як для рідин, так і для сухих інгредієнтів. В американських рецептах використовуються такі заходи обсягу, як гуртки, унції і чайні ложки. В інших країнах використовуються інші міри ваги. Вам також знадобляться точні ваги.
- Вимірювати маргарин або вершкове масло дуже просто за допомогою столової ложки і маркуваннях на стакані. Маргарин або масло повинні бути кімнатної температури.
- Якщо вам потрібно виміряти тверді жири і коричневий цукор, насипте інгредієнт у звичайний вимірювальний стакан і вирівняйте його ножем або лопаткою.
- Приготувати пиріг не так складно, але досить клопітно. Не міняйте інгредієнти та їх кількість, поки не придбаєте досвід в приготуванні пирогів.
- Якщо ви спечете кілька пирогів, випічка здасться вам зовсім нескладним заняттям.
- Якщо за рецептом потрібні яйця, маються на увазі великі яйця. Якщо ви будете використовувати яйця різного розміру, у вас в підсумку вийде все по-іншому.
- Для рідин краще використовувати стандартний вимірювальний стакан. Поставте склянку на рівну поверхню і наповніть його до потрібної маркування. Перевірте точність вимірювання, піднявши склянку до рівня очей.
- За допомогою сухих вимірювальних склянок, можна визначати кількість сметани або йогурту.
- Крім вимірювальних склянок для рідин і сухих інгредієнтів, вам знадобляться вимірювальні ложки. Більшість наборів складаються з 4 ложок розміром?,?, 1 столова і 1 чайна ложки. Насипте сухої інгредієнт в ложку і вирівняйте його за допомогою ножа або лопатки. Рідини також можна вимірювати ложками. Просто наповніть ложку по вінця.
- Пекарний порошок і сода для випічки - це два різних інгредієнта. Використовуйте той, що вказаний в рецепті.
- Випічка при високій температурі вимагає певної температури рідин, пекарського порошку і цукру-також є таблиці, які можуть допомогти вам виміряти температуру. Пироги, бісквіти, мафіни, печиво, пампушки і хліб потрібно випікати при високій температурі.
- Існують також інструкції про те, як збільшити, або зменшити на половину кількість інгредієнтів в рецепте- крім цього, є шкали температур за Фаренгейтом і Цельсієм.
