Як солоду кукурудзу

Фото - Як солоду кукурудзу

У процесі солодження, зерна, такі як кукурудза або ячмінь починають проростати і рости. Цей процес звільняє ферменти, які взаємодіють з дріжджами в процесі перегонки або варіння. Після того, як зерна проростуть, їх сушать і зберігають, поки вони не буде використано як кукурудзяна сусло для алкоголю. Кукурудзу можна солоду вдома протягом тижня або двох, в той час як овес і жито не можна.


Метод 1 з 4: Відміряйте інгредієнти

  1. 1

    Купуйте білу кукурудзу для процесу. У жовтій кукурудзі міститься дуже багато олії.

  2. 2

    Купуйте 2.3-9 кг. білої кукурудзи. Більшість дистиляторів пропонують робити 9 кг. відразу, так що у вас буде достатньо для повної партії кукурудзяного сусла. Тим не менше, кількість обраного солоду залежить від вашого обладнання, і скільки простору для сушки ви можете знайти.

  3. 3

    Купуйте одне харчове 19 л. відро на кожні 2.3 кг. кукурудзи, яку ви хочете солоду.

  4. 4

    Візьміть трохи стерилізаційного розчину, щоб в достатній мірі очистити відра перед початком.

Метод 2 з 4: Пророщення кукурудзи

  1. 1

    Заповніть 19-ти літрові відра водою, температура якої 17-30 ° C. Ви можете використовувати гарячу воду з крана. Використовуйте термометр для вимірювання температури.

  2. 2

    Висипте 2.3 кг. білої кукурудзи в кожне відро. Повністю занурте її у воду. І нехай замочується протягом 24 годин.

  3. 3

    Злийте воду повністю. Викиньте кукурудзу, яка плаває зверху, коли замочується.

  4. 4

    Знову наповніть відра гарячою водою. Замочіть кукурудзу ще на 18-24 години.

  5. 5

    Злийте відра.

Метод 3 з 4: Вирощування кукурудзи

  1. 1

    Розкладіть кукурудзу на великих деках. Розкладіть кукурудзу тонким шаром завтовшки між 2-5 см. Підтримуйте температуру в приміщенні між 17-30 ° C.

  2. 2

    Покладіть шар вологих паперових рушників поверх дек, наповнених кукурудзою.

  3. 3

    Збризніть паперові рушники гарячою водою, щоб тримати їх вологими, для того щоб кукурудза проросла.

  4. 4

    Знімайте паперові рушники і перемішуйте кукурудзу кожні вісім годин.

  5. 5

    Продовжуйте 5-10 днів, або поки у більшої частини кукурудзи чи не з`являться паростки довжиною 5 мм.

Метод 4 з 4: Сушка солоду

  1. 1

    Зніміть паперові рушники. Розкладіть кукурудзу як можна тонше.

  2. 2

    Встановіть вентилятори для сушки зерна. Протягом перших двох-трьох годин ви не повинні дозволяти температурі перевищувати 50 ° C. Ви ж не хочете нагріти кукурудзу занадто швидко або знищити ферменти, які ви створили в процесі солодження.


  3. 3

    Збільште температуру в приміщенні або температуру в духовці до 55 ° C протягом наступної години. Продовжуйте сушити кукурудзу вентилятором.

  4. 4

    Збільште температуру в приміщенні до 66 ° C протягом наступної години.

  5. 5

    Покладіть зерно в мішки, як тільки воно висохне. Вдарте їх про тверду поверхню, щоб збити паростки.

  6. 6

    Струсіть і просійте зерно, щоб видалити паростки повністю. Зберігайте зерно в прохолодному і сухому місці строком до двох місяців, перш ніж використовувати.

Що вам знадобиться

  • Кулінарний термометр
  • Біла кукурудза
  • Водопровідна вода
  • Харчові 19-ти літрові відра
  • Листи
  • Паперові рушники
  • Пляшка з розпилювачем
  • Тепле приміщення / духовка / джерело тепла
  • Вентилятори
  • Дихаючі мішки
  • Сито