Як сфабрикувати спекотне
Печеня як необроблений брілліант- коли ви на нього подивіться, ви побачите непривабливий тонкий шматочок яловичини, який, швидше за все, буде твердим якщо його неправильно приготувати. Якщо ви придивитеся, (і правильно приготуєте) цей шматочок м`яса може перетворитися на смачне, соковите, прекрасне блюдо. Спробуйте ці три методи приготування печеня.
Кроки
Метод 1 з 3: Приготування жаркого в духовці
1
Встановіть температуру духовки до 500? F (260? C). Цей метод приготування печені включає в себе приготування м`яса при високій температурі в духовці. Після цього духовку вимикають і дають м`ясу дійти при високій температурі. Результат буде такою ж, як з основними ребрами (мається на увазі рожевий, соковитий всередині і хрусткий зовні). Цей метод займе приблизно три години.
2
Помийте м`ясо на спекотне. Вам потрібно буде помити м`ясо прохолодною водою. Тепла вода підвищить ймовірність розмноження бактерій і, як наслідок, вашого захворювання. Витріть м`ясо насухо паперовими рушниками.
3
Посипте м`ясо приправами. В якості основних приправ можна використовувати, смачне поєднання солі, перцю,? чайної ложки сухого чебрецю та часнику. Ви можете використовувати 4 - 6 подрібнених зубчиків часнику. Змішайте всі ці інгредієнти і натріть ними все м`ясо.- Деякі люди вважають за краще приправи для стейка (які в основному складаються з трав, солі і перцю). Ви також можете спробувати додати оливкове масло до будь приправам. Це посприяє вбирання приправ в м`ясо.
4
Покладіть м`ясо на жаровню. Переконайтеся, що спекотне лежить жирної стороною догори. Якщо у вас немає великої жаровні, ви також можете використовувати невелику жаровню для створення такого ж ефекту.
5
Покладіть печеня в духовку. Покладіть печеня на решітку, як тільки духовка досягне потрібної температури. Для рівномірного приготування печені, покладіть його на середину решітки в духовці.
6
Засічіть час приготування печені з розрахунком 7 хвилин на 1 фунт м`яса (7 хвилин на 453гр). Коли ви приготували печеня по цих параметрах, вимкніть духовку, але не відкривайте її або, не виймайте спекотне. Вам потрібно використовувати жар в духовці для продовження повільної готування, даючи поверхні зажаритися до хрусткої скоринки, а м`ясу стати соковитим і рожевим.
7
Дайте жаркого настоятися в теплій духовці додаткові 2? години не відкриваючи дверцята. Через 2? години, витягніть печеня з духовки і перевірте що б температура досягла 145 ° F (65 ° C). Поріжте м`ясо, подайте і насолоджуйтеся!
Метод 2 з 3: Приготування спекотне на печі
1
Видаліть надлишки жиру з поверхні жаркого. Готування на плиті передбачає вбирання жарким ароматної рідини. Зайвий жир не дає м`ясу увібрати стільки рідини, скільки це можливо. Після обрізки жиру з жаркого, посипте його перцем.
2
Поставте великий казанок на плиту. Казанок повинен вміщати п`ять літрів. Помістіть дві чайні ложки масла (оливкової або салатного) в каструлю і додайте м`ясо. Нагрійте його до середньої температури.
3
Додайте інші інгредієнти в каструлю. Після того, як м`ясо підрум`яниться, додайте в каструлю 2 1/2 чашки (567ml) води, два яловичих бульйонних кубика і лавровий лист і доведіть до кипіння. Коли вміст каструлі закипить, накрийте жаровню кришкою і варіть спекотне на повільному вогні протягом 50 хвилин. У процесі кипіння, печеня стане м`яким і ароматним.
4
Якщо ви хочете зварити моркву і картоплю разом з жарким, тушкуйте спекотне протягом 20 хвилин. Через 20 хвилин, додайте нарізану моркву, картоплю, селеру і т.д. в каструлю. Доведіть до кипіння, відразу зменшіть вогонь і дайте жаркого варитися ще 30 хвилин.
5
Зніміть м`ясо з каструлі, коли воно приготується. Якщо у вас є термометр для м`яса, зніміть печеня, коли воно досягне 135 ° F (57,2 ° C). Якщо у вас немає термометра для м`яса, розріжте його. Якщо всередині воно все ще червоне, вам слід продовжувати його готувати, поки воно не стане рожевого кольору.
6
Дайте жаркого настоятися протягом 15 хвилин. Якщо ви дасте жаркого настоятися, воно дасть соки, а після цього вже тонко поріжте спекотне.
Метод 3 з 3: Приготування в медленноварке
1
Включіть вашу медленноварку на низьку потужність. Цей метод буде займати приблизно від 8 до 10 годин і призведе до неймовірно соковитому жаркого. У той час як медленноварка розігрівається, посипте спекотне сіллю, перцем і будь-якими іншими приправами, які вам подобаються.
2
Додайте інші інгредієнти в медленноварку. Наріжте одну цибулину і використовуйте її, щоб застелити дно вашої Повільноварки. Покладіть в каструлю спекотне приправлене наступними інгредієнтами: 1 чашка (237мл) води, 2 ст. (28 мл) соєвого соусу (за бажанням) і два лаврові листки для аромату.
3
Інші рецепти вимагають часник, чебрець і вино до приправ в медленноварке. Ви також можете нарізати моркву і селеру.- Накрийте медленноварку кришкою і залиште спекотне на низькій потужності на 8 годин. Зніміть м`ясо після 8 годин. Дайте жаркого настоятися, щоб соки осіли.
4
Зробіть соус. Лук, приправи і соки, що знаходяться в жаркому створили соус, поки воно повільно готувалося протягом тривалого періоду часу. Для більш густого соусу, після того, ка ви виймете печеня з Повільноварки, змішайте 2 ст. (28 г) кукурудзяного крохмалю і 2 ст. (28 мл) води в мисці, потім залийте розчин в соус в медленноварке. Перемішайте інгредієнти разом, поки вони не закиплять і не згущуватимуться.
5
Ви можете використовувати? склянки борошна замість кукурудзяного крохмалю.- Готово.
6
Поради
- Завжди давайте м`ясу настоятися до нарізки так, щоб соки могли перерозподілитися. Печеня буде більш соковитим і акуратним.
- Зробіть невеликі, глибокі надрізи в жаркому і вставте шматочки часнику перед приготуванням, що дасть м`ясу більше смаку.
Попередження
- Чи не забруднюйте. Пам`ятайте, завжди мийте руки, поверхні і кухонне приладдя гарячою водою з милом, коли вони вступають в контакт з сирим м`ясом.
Що вам знадобиться
- Термометр
- Сіль
- Перець
- Вода
- Масло
- Лавровий лист
- Лук
- Соєвий соус
- Часник
- Морква, картопля, селера (не обов`язково)
- Яловичі бульйонні кубики
- Жаровня
- Казанок
