Як зберегти полуницю свіжої
Ягоди полуниці, якщо їх зберігати правильно, можуть зберігатися в холодильники протягом тижня. Однак якщо ви купили полуницю в магазині, неможливо визначити, скільки часу пройшло з моменту збору ягоди до того, як ви її купили. Наші поради допоможуть вам зберегти полуницю свіжої на пару днів довше, ніж зазвичай. Якщо ви все ж не встигаєте використовувати ягоди, прочитайте подальші інструкції, які розкажуть вам, як заморозити ягоду для подальшого зберігання.
Кроки
Метод 1 з 2: Продовжіть термін зберігання ягід полуниці
1
Уважно огляньте полуницю перед покупкою, щоб виявити ознаки несвіжої ягоди. Плями або розім`яті ягоди в контейнері свідчать, що ягоди, можливо, почали підгнивати. У кожному разі, вологі ягоди зіпсуються набагато швидше. Потемнілі або м`які ягоди, швидше за все, вже почали псуватися, а ягоди, на яких почала зростати цвіль, в їжу не годяться.- Якщо ви збираєте ягоду в своєму саду, дочекайтеся, поки ягоди достигнуть і стануть яскраво-червоними, але при цьому все ще залишаться досить щільними.
- Якщо ви збираєте ягоду в своєму саду, дочекайтеся, поки ягоди достигнуть і стануть яскраво-червоними, але при цьому все ще залишаться досить щільними.
2
Відразу ж викидайте ягоди, на яких почала зростати цвіль. Цвіль може поширюватися з однієї ягоди на іншу і швидко зіпсувати всю куплену упаковку полуниці. Звичайно, вам хочеться купити упаковку, повну свіжою, червоної полуниці без ознак плісняви, але, на жаль, серед хороших ягід завжди попадається одна-дві несвіжих. Переберіть ягоди відразу ж після покупки і викиньте все пом`яті, м`які і потемнілі ягоди, які можуть швидко зіпсуватися.- Це стосується і до інших запліснявілі фруктам, які зберігаються поряд з полуницею.
3
Мийте полуницю безпосередньо перед вживанням в їжу. Якщо вимити полуницю заздалегідь, вона починає вбирати воду, ягоди розкисають і швидко псуються. Щоб уникнути цього, мийте ягоду безпосередньо перед тим, як ви почнете її їсти або використовувати для приготування якоїсь страви.- Якщо ваша полуниця була вимита, підсушіть її за допомогою паперового кухонного рушника.
- Перед вживанням в їжу полуницю потрібно обов`язково вимити, щоб вдалися з її поверхні шкідливі хімічні речовини і організми, які могли потрапити на ягоду з грунту.
4
Ми рекомендуємо промити ягоду в розчині оцту. Суміш столового оцту і води може краще видалити шкідливі бактерії і віруси з поверхні ягід, ніж звичайна вода, але термін зберігання полуниці від цього не збільшується. Ягоди псуються, навіть якщо ми вбиваємо всі шкідливі бактерії, які руйнують полуницю, і велику кількість рідини тільки прискорює псування ягід. Якщо ви купили упаковку полуниці, в якій опинилося багато ягід, уражених цвіллю, переберіть і викинете зіпсовані, а що залишилися обробіть за допомогою спрею розчином, що складається з 1 частини оцту і 3 частин води. В інших випадках промивайте ягоду водою з додаванням оцту безпосередньо перед вживанням в їжу.- Руками акуратно промийте кожну ягоду, це допоможе краще видалити бруд і хвороботворні організми. Недостатньо просто сполоснути ягоди під проточною водою.
- Руками акуратно промийте кожну ягоду, це допоможе краще видалити бруд і хвороботворні організми. Недостатньо просто сполоснути ягоди під проточною водою.
5
Зберігайте полуницю в холодильнику або іншому прохолодному місці. Ягоди залишаться свіжими, якщо ви будете зберігати їх в холодному місці, оптимальна температура зберігання полуниці - 0-2? C. Для того щоб полуниця НЕ підсихали, зберігайте її в нижньому висувному відсіку холодильника, в пластиковому контейнері або в нещільно закритому пластиковому пакеті.- Якщо ягоди дуже вологі, спочатку підсушіть їх за допомогою паперових кухонних рушників, а потім візьміть чисті паперові рушники і перекладіть ними шари полуниці, щоб видалити зайву рідину.
- Якщо ягоди дуже вологі, спочатку підсушіть їх за допомогою паперових кухонних рушників, а потім візьміть чисті паперові рушники і перекладіть ними шари полуниці, щоб видалити зайву рідину.
Метод 2 з 2: Заморожування полуниці
1
Заморожуйте стиглі, щільні ягоди. Якщо полуниця вже стала м`якою і почала псуватися, заморожування її не врятує. Найкраще морочити стиглі, яскраво-червоні ягоди. Переберіть полуницю, викинувши всі м`які і запліснявілі ягоди.
2
Видаліть неїстівні зелені чашолистки. Полуниця зазвичай продається разом з чашолистками. Їх потрібно видалити перед заморожуванням.
3
Подумайте, в якому вигляді ви хочете заморозити ягоду. Ви можете заморозити ягоди цілком, але якщо ви надалі збираєтеся використовувати цю полуницю для приготування різних страв, можливо, вам буде зручніше заздалегідь нарізати ягоду на шматочки потрібного розміру або розім`яти в пюре. Якщо ви заморозите, а потім розморозити ягоди, їх буде важче розрізати, хоча пюре з розтанула ягоди ви зможете зробити без праці. Ягоди великого розміру, нарізані на шматочки, можна заморозити і розморозити більш рівномірно.- Якщо ви не знаєте, в якій формі заморозити ягоду, подумайте, в яких блюдах ви її плануєте використовувати. Полуничне пюре годиться для приготування фруктових коктейлів та смузі, нарізана шматочками добре підходить для прикраси тортів і вафель, а цілі ягоди полуниці можна використовувати в шоколадному фондю.
- Якщо ви не знаєте, в якій формі заморозити ягоду, подумайте, в яких блюдах ви її плануєте використовувати. Полуничне пюре годиться для приготування фруктових коктейлів та смузі, нарізана шматочками добре підходить для прикраси тортів і вафель, а цілі ягоди полуниці можна використовувати в шоколадному фондю.
4
Додайте цукор або цукровий сироп (за бажанням). Якщо ви додасте в ягоду цукор або цукровий сироп, це допоможе краще зберегти її смак, аромат і форму, але не всім подобається, що ягоди від цього стають занадто солодкими. Якщо ви вирішили піти цим шляхом, візьміть 100 грамів цукру на кожен літр ягоди, цілою, нарізаною або у вигляді пюре. Інший спосіб - приготуйте насичений цукровий сироп, змішавши цукор і теплу воду в співвідношенні 1: 1, потім остудіть його в холодильнику і залийте ягоди, щоб вони були повністю покриті сиропом.- Цукор або цукровий сироп краще додавати в ягоду, коли вона вже розкладена по контейнерах. Проте вирішити, чи будете ви додавати цукор, краще заздалегідь, щоб залишити в контейнері місце для цукру або сиропу.
5
Подумайте про можливість використання пектинового сиропу замість цукру (за бажанням). Це хороша можливість, якщо ви любите несолодке полуницю, але хочете зберегти її смак і форму краще, ніж це можливо при звичайному, "сухому" заморожуванні, без додавання будь-яких інгредієнтів. Вам потрібно буде купити упаковку порошку пектину і заварити його окропом. Кількість води, необхідне на одну упаковку, варіює і залежить від конкретного бренду продукту. Залиште сироп повністю охолонути, перш ніж заллєте їм ягоду.- Зверніть увагу, що пектиновий сироп не може зберегти ягоди настільки ж добре, як цукор або цукровий сироп.
- Зверніть увагу, що пектиновий сироп не може зберегти ягоди настільки ж добре, як цукор або цукровий сироп.
6
Покладіть полуницю в контейнер, який підходить для заморожування продуктів. Добре підходять пластикові контейнери і контейнери з товстого скла, проте спочатку переконайтеся, що вони підходять для заморожування. Інший спосіб - заморозити ягоду в пластиковому пакеті для заморожування з замикаючої кліпсою. Не укладайте полуницю занадто щільно, інакше ягоди змерзнути в єдину масу. Ми радимо вам залишити контейнер незаповненим зверху на 1.5-2 сантиметра, тому що при заморожуванні ягода збільшується в об`ємі.- Якщо ви заморожуєте ягоду "сухим" способом, без додавання цукру або сиропу, найкраще буде розсипати ягоду вільно в один шар на деко або піддон морозильної камери і заморозити так протягом кількох годин. Після цього заморожені ягоди можна розкласти по контейнерах або пакетах. Таким способом ви отримаєте окремі ягоди. які можна буде діставати по одній, а не смерзшийся, єдиний конгломерат.
7
Перед вживанням ягоди треба частково розморозити. Дістаньте полуницю з морозильної камери і дозвольте їй розморозитися в холодильнику протягом кількох годин. Якщо ви хочете прискорити цей процес, ви можете помістити полуницю під струмінь холодної проточної води. Не варто розморожувати ягоду в мікрохвильовій печі або використовувати інші методи розморожування, це може перетворити ягоду в малоапетитних безформну масу. Ви можете їсти ягоду, коли на її поверхні все ще залишаються кристалики льоду, повністю растаявшая полуниця часто стає м`якою і розгрузлій.- У кожному конкретному випадку час розморожування залежить від розміру ягід і температури заморожування. Великий обсяг ягід, заморожених разом, можливо, буде потрібно залишити на всю ніч або навіть довше.
Поради
- Якщо ягода м`яка, але не уражена пліснявою і не розкисла, ви можете додати її в випічку або розім`яти в пюре і використовувати як заправку для салату.
Попередження
- Тривалий контакт з цинком або іншими металами може прискорити порчу ягоди. Головним чином, це стосується промислової переробки великих обсягів ягід, а не домашнього використання.
