Як сушити продукти
Висушування продуктів - альтернативний метод збереження їжі, поряд з консервуванням і заморожуванням. Цей процес увазі витяг вологи з продукту для запобігання розмноження бактерій і мікроорганізмів, які викликають гниття і псування. Найкраще висушувати продукти на вулиці, духовці або пристрої для видалення вологи. Овочі, фрукти, трави, м`ясо і риба можуть бути висушені. Перед сушінням продуктів необхідно провести спеціальну їх підготовку.
Кроки
Метод 1 з 2: Підготовка продуктів для висушування
1
Вимийте ретельно руки з милом і промийте всі речі, які ви будете використовувати.2
Очистіть свіжі овочі, такі як стручкова квасоля, кукурудза або перець.
Виріжте всі помятости ножем. Розріжте овочі на маленькі шматочки, приблизно 3,8 см в товщину для більш ретельного просушування.
Помістіть 0,94 л овочів на шматок марлі розміром 91 см.
Бланшируйте овочі в мішечку з марлі в каструлі з киплячою водою. Ви можете також додати 1,2 мл лимонної кислоти. Бланшируйте 6 хвилин, потім негайно помістіть мішок в холодну воду на такий же час.
3
Промийте і наріжте фрукти, такі як яблука, вишні та персики.
Розріжте фрукти на шматочки розміром 1,27 см або навпіл для ретельного просушування. Наповніть велику каструлю 0,94 л води.
Додайте 7,3 мл столового сульфату або гідросульфату натрію. Замочіть фрукти в суміші приблизно на 5-15 хвилин, залежно від того, як ви нарізали фрукти. Промийте фрукти холодною водою перед безпосередньою сушкою.
4
Зберіть трави вранці, як тільки випарувалася роса.- Зберіть трави відразу після випаровування роси для минимизирования ризику в`янення.
- Промийте трави в холодній воді і добре її здрейфите залишки.
5
Очистіть і наріжте нежирне м`ясо і рибу.
Наріжте нежирну яловичину або лосось на шматочки 1,27 см завтовшки. Зріжте весь жир, тому що він зіпсує м`ясо під час процесу висушування.
Заморозьте м`ясо і рибу, які ви плануєте висушити протягом 30 днів. Температура повинна бути від 17 ° С нижче нуля або нижче.
Дайте м`яса та риби відтанути в холодильнику. Присипте їх сіллю, спеціями та іншими маринадами на ваш вибір. Не забудьте помити руки після того, як ви тримали в руках овочі, фрукти, трави і м`ясо.
Метод 2 з 2: Вибір способу сушіння
1
Розкладіть шматочки овочів, фруктів або м`яса на деку в один шар. Помістіть листи в піч або пристрій для видалення вологи.
2
Постеліть на низ печі фольгу, якщо ви маринували м`ясо. Вона захистить піч від забруднення.
3
Помістіть підноси для висушування в пристрій.4
Почніть сушку.
Якщо ви використовуєте піч, тоді залиште дверцята трохи прочиненими і включіть вентилятор для ефективної вентиляції.
Закрийте дверцята пристрою для видалення вологи, тому що в ньому вже встановлений вентилятор всередині.
Висушіть трави на повітрі або помістіть їх в пристрій для видалення вологи. Такі трави як базилік, шавлія, розмарин і чебрець зв`яжіть в маленькі пучки і вивісьте на вулиці. Помістіть трави в пристрій для видалення вологи для швидкого висушування.
Поради
- Овочі необхідно сушити від 4 до 18 годин при температурі 60 ° С. Фрукти сушаться 36 годин при температурі 60 ° С, у той час як сушка м`яса займає близько 12 годин. Трави потрібно сушити 1-4 години при температурі 46 ° С.
Попередження
- Уникайте використання сульфітів, якщо не переносите пари, які можуть викликати проблеми з диханням або подразнення очей.
Що вам знадобиться
- Свіжі овочі
- Ніж
- Свіжі фрукти
- Свіжі трави
- Яловичина
- Лосось
- Марля
- Велика каструля
- 1/2 ч. Ложки лимонної кислоти
- 1,5 ч. Ложки сульфату натрію
- Підноси для сушки
- Піч
- Пристрій для видалення вологи
