Як сушити продукти

Висушування продуктів - альтернативний метод збереження їжі, поряд з консервуванням і заморожуванням. Цей процес увазі витяг вологи з продукту для запобігання розмноження бактерій і мікроорганізмів, які викликають гниття і псування. Найкраще висушувати продукти на вулиці, духовці або пристрої для видалення вологи. Овочі, фрукти, трави, м`ясо і риба можуть бути висушені. Перед сушінням продуктів необхідно провести спеціальну їх підготовку.

Метод 1 з 2: Підготовка продуктів для висушування

  1. 1

    Вимийте ретельно руки з милом і промийте всі речі, які ви будете використовувати.

  2. 2

    Очистіть свіжі овочі, такі як стручкова квасоля, кукурудза або перець.
    • Виріжте всі помятости ножем. Розріжте овочі на маленькі шматочки, приблизно 3,8 см в товщину для більш ретельного просушування.
    • Помістіть 0,94 л овочів на шматок марлі розміром 91 см.
    • Бланшируйте овочі в мішечку з марлі в каструлі з киплячою водою. Ви можете також додати 1,2 мл лимонної кислоти. Бланшируйте 6 хвилин, потім негайно помістіть мішок в холодну воду на такий же час.

  3. 3

    Промийте і наріжте фрукти, такі як яблука, вишні та персики.
    • Розріжте фрукти на шматочки розміром 1,27 см або навпіл для ретельного просушування. Наповніть велику каструлю 0,94 л води.
    • Додайте 7,3 мл столового сульфату або гідросульфату натрію. Замочіть фрукти в суміші приблизно на 5-15 хвилин, залежно від того, як ви нарізали фрукти. Промийте фрукти холодною водою перед безпосередньою сушкою.

  4. 4

    Зберіть трави вранці, як тільки випарувалася роса.
    • Зберіть трави відразу після випаровування роси для минимизирования ризику в`янення.
    • Промийте трави в холодній воді і добре її здрейфите залишки.

  5. 5

    Очистіть і наріжте нежирне м`ясо і рибу.
    • Наріжте нежирну яловичину або лосось на шматочки 1,27 см завтовшки. Зріжте весь жир, тому що він зіпсує м`ясо під час процесу висушування.
    • Заморозьте м`ясо і рибу, які ви плануєте висушити протягом 30 днів. Температура повинна бути від 17 ° С нижче нуля або нижче.
    • Дайте м`яса та риби відтанути в холодильнику. Присипте їх сіллю, спеціями та іншими маринадами на ваш вибір. Не забудьте помити руки після того, як ви тримали в руках овочі, фрукти, трави і м`ясо.

Метод 2 з 2: Вибір способу сушіння

  1. 1

    Розкладіть шматочки овочів, фруктів або м`яса на деку в один шар. Помістіть листи в піч або пристрій для видалення вологи.

  2. 2

    Постеліть на низ печі фольгу, якщо ви маринували м`ясо. Вона захистить піч від забруднення.

  3. 3

    Помістіть підноси для висушування в пристрій.

  4. 4

    Почніть сушку.
    • Якщо ви використовуєте піч, тоді залиште дверцята трохи прочиненими і включіть вентилятор для ефективної вентиляції.
    • Закрийте дверцята пристрою для видалення вологи, тому що в ньому вже встановлений вентилятор всередині.
    • Висушіть трави на повітрі або помістіть їх в пристрій для видалення вологи. Такі трави як базилік, шавлія, розмарин і чебрець зв`яжіть в маленькі пучки і вивісьте на вулиці. Помістіть трави в пристрій для видалення вологи для швидкого висушування.

Поради

  • Овочі необхідно сушити від 4 до 18 годин при температурі 60 ° С. Фрукти сушаться 36 годин при температурі 60 ° С, у той час як сушка м`яса займає близько 12 годин. Трави потрібно сушити 1-4 години при температурі 46 ° С.

Попередження

  • Уникайте використання сульфітів, якщо не переносите пари, які можуть викликати проблеми з диханням або подразнення очей.

Що вам знадобиться

  • Свіжі овочі
  • Ніж
  • Свіжі фрукти
  • Свіжі трави
  • Яловичина
  • Лосось
  • Марля
  • Велика каструля
  • 1/2 ч. Ложки лимонної кислоти
  • 1,5 ч. Ложки сульфату натрію
  • Підноси для сушки
  • Піч
  • Пристрій для видалення вологи