Як гасити курку

Тушкована курка смачна, її легко приготувати і, що найважливіше, корисна. Подавай її як головне блюдо або додай її в домашні супи. Ось три способи приготувати апетитну тушковану курку.

Інгредієнти

Класична тушкована курка

  • 4 курячі грудки без шкіри і кісток (по 200 г кожна)
  • ? ріпчастої цибулини
  • 1 середня морква
  • 1 стебло селери
  • 2 зубчики часнику
  • 1/2 лимона (за бажанням)
  • 1 чайна ложка крупної солі
  • 1 столова ложка чорного перцю горошком
  • 3 гілочки чебрецю або петрушки

Тушкована курка в плівці

  • 1 куряча грудка без шкіри (200 г)
  • 2 столові ложки лимонного соку
  • Кілька пучок солі
  • Кілька пучок сушених трав (тархун, ореган, базилік або чебрець, кмин і паприка)

Тушкована курка у вершках або молоці

  • Куряча грудка
  • 2 столові ложки топленого масла
  • 2 чашки вершків або 2% молока
  • Для низькокалорійної версії, скористайся знежиреним молоком, замість вершків або цільного молока.

Метод 1 з 3: Класична тушкована курка

  1. 1

    Наріж овочі і курку. Використовуй обробну дошку і гострий ніж. Обережно працюй з ножем. Наріж курку в останню чергу. Переконайся, що сира курка або її соки не стикаються з іншими інгредієнтами до готування
    • Розріж цибулину навпіл. Тобі знадобиться тільки половинка.
    • Наріж моркву на три частини.
    • Розріж стебло селери на три частини.
    • Очисть зубчики часнику.
    • Наріж лимон на тонкі скибочки. Додавання лимона необов`язково.

  2. 2

    Помісти всі інгредієнти, крім курки, в каструлю або сотейник. Налий води так, щоб вона покрила інгредієнти на сантиметр.

  3. 3

    Скип`яти воду та інгредієнти. Накрий каструлю кришкою.

  4. 4

    Прибери кришку і додай курячі грудки. Постав каструлю назад на вогонь, але не накривай кришкою. Готуй ще три хвилини.

  5. 5

    Накрий кришкою каструлю і прибери її з вогню. Дай каструлі постояти від 15 до 18 хвилин, але не забудь перевернути курку через 8 хвилин. За цей час курка повністю приготується.

  6. 6

    Перевір, щоб курка повністю протушкувати. М`ясо має бути білуватим. Витягни з бульйону і подай до столу.

Метод 2 з 3: Тушкована курка в пакеті

  1. 1

    Купуй якісну пластикову плівку або рукав. Вибирай плівку, яка може витримати високу температуру. Якщо на упаковці написано, що її можна використовувати в мікрохвильовці, можеш сміливо купувати. Вона повинна буде витримати жар, так як плівка буде знаходитися в киплячій воді.

  2. 2

    Видали з курки весь жир. Якщо купуєш оброблене філе курки, то швидше за все цей етап можна пропустити. Наріж курку уздовж.

  3. 3

    Сумішей лимонний сік, сіль і трави в мисці. Добре перемішати, щоб сіль і трави повністю розподілилися по мисці. Додай шматочки курячої грудки в миску. Переконайся, що вони повністю покриті лимонної сумішшю. Маринуй шматочки в суміші кілька хвилин.

  4. 4

    Доведи 2, 5 літра води до сильного кипіння.

  5. 5

    Відірви один великий шматок плівки або пакета. Він повинен бути в два рази більше, ніж обсяг курки. Витягни курку з лимонної суміші і помісти її посередині пластикового пакета.

  6. 6

    Загорни курку в плівку або пакет. Коли закручуєш пакет, видавлюй якомога більше повітря з пакету і курки. Необхідно, щоб пластик щільно прилягав до курки, так курка як слід протушкується.

  7. 7

    Візьмися за обидва кінці пластикового пакета, як ніби ти будеш розгортати його качалкою. Розкачай курку в пакеті по плоскій поверхні (наприклад, обробній дошці), як якби користувався качалкою. Так пластик буде ще щільніше обволікати курку.

  8. 8

    Міцно зав`яжи кінці плівки на подвійний вузол. Зроби те ж саме з другою грудкою.

  9. 9

    Вимкни вогонь як тільки каструля почне сильно кипіти. Чи не знімай каструлю з плити. Занур загорнуті в пластик шматочки курки в воду. Обережно, не обшпарити гарячою водою.

  10. 10

    Накрий каструлю кришкою. Залиш курку потомитися 15 хвилин. Якщо шматочки курки дуже великі або ти не до кінця розморозила курку перед приготуванням, тобі може знадобитися трохи більше часу.

  11. 11

    Витягни курку черпаком або шумівкою. Щоб видалити плівку, розгортай курку в кухонних рукавицях над мискою.

  12. 12

    Відріж кінці пластикового пакета ножицями. У пакеті залишаться смачні соки, так що їх потрібно буде зібрати в заздалегідь підготовлену миску.

  13. 13

    Сервіруй курку. Можна полити її соком для додаткового смаку.

Метод 3 з 3: Тушкована курці у вершках або молоці

  1. 1

    Включи плиту на високу температуру. У сковороді розтопити 2 столові ложки вершкового масла або розпороши антипригарний спрей.

  2. 2

    Викладай курячу грудку (-і) в сковороду. Вилий 2 чашки молока або вершків в сковороду так, щоб курка була повністю покрита рідиною. Дай молоко або вершки закипіти.

  3. 3

    Знизь температуру до середньої. Виконай це тільки раз, коли молоко або вершки закиплять. Залиш грудку (-і) гаситися ще 20 хвилин.
    • Якщо у тебе є кулінарний термометр, туші до внутрішньої температури 74 ° C.

  4. 4

    Надріж курку в самому товстому місці, щоб перевірити, чи готова вона. Сік повинен бути прозорий, а м`ясо білувато-сіре.

  5. 5

    Витягни курку з сковороди, коли вона буде готова. Для підтримки збалансованої дієти, подавай з вуглеводами або крохмалем (паста або картопля) і овочами (наприклад, стручкова квасоля).

  6. 6

    Готово!

Що вам знадобиться

  • Велика каструля або сотейник
  • Пластикова плівка
  • Великий сотейник діаметром 25 см, глибиною як мінімум 5 см.
  • Кришка для сотейника
  • Термометр для м`яса (необов`язково)
  • Ніж