Як активувати закваску для вина

Для того, щоб зробити вино, необхідно всього кілька інгредієнтів. Самий головний інгредієнт - це закваска. Зазвичай закваска - це дріжджі. Іноді використовуються спеціальні винні дріжджі. У дріжджах містяться ензими - ферменти, необхідні для завершення ферментації напою, тобто, перетворення цукру в алкоголь. Ви можете купити звичайні дріжджі, наприклад, сахароміцети - це спеціальний рід дріжджових грибів. Їх можна купити в супермаркеті або продуктовому магазині. Вони також називаються активними сушеними дріжджами. Дріжджі потрібно знову активувати, зробити їх вологими перш, ніж додавати в винну суміш - роздавлений виноград і цукор. Ми розповімо вам, як активувати сушені дріжджі з дріжджовий розводкою і без неї. Дріжджова розводка - це живильне середовище для дріжджів.




Метод 1 з 2: Активація сушених дріжджів без розводки

  1. 1

    Купуйте пакет активних сухих винних дріжджів з продуктового магазину або винного магазину.

  2. 2

    Насипте вміст пакету в контейнер з джерельною водою або фільтрованої водою з-під крана. Вода повинна бути 37-40 градусів за Цельсієм. Не використовуйте дистильовану воду.

  3. 3

    Акуратно помішуйте, закрийте контейнер і дайте йому постояти на полиці в кімнатній температурі.

  4. 4

    Перевірте суміш через 0.5 години. Якщо в ній з`явилися пухирці, закрийте контейнер і дайте йому постояти ще 6-12 годин. Якщо дріжджі не стали активними, почніть заново, використовуючи свіжі інгредієнти.

  5. 5

    Через 6-12 годин додайте активні живі дріжджі у винну суміш - сусло.

Метод 2 з 2: Альтернативний спосіб: використання дріжджовий розводки

  1. 1

    Активуйте дріжджі з допомогою теплої води, як описано в попередньому способі. Дайте дріжджам постояти при кімнатній температурі протягом 30 хвилин.

  2. 2

    Перевірте, ожили чи дріжджі через 30 хвилин. Якщо так, закрийте їх і дайте постояти, поки ви готуєте винне сусло. Якщо дріжджі НЕ ожили, почніть знову, використовуючи свіжі інгредієнти.
    • В окремому контейнері з кришкою приготуйте винне сусло, використовуйте 60 мл процідженого винного сусла або солодкого фруктового соку.

  3. 3

    Додайте дріжджову суміш з сусло.

  4. 4

    Закрийте суміш і дайте постояти протягом 4 годин.

  5. 5

    Через 4 години додайте ще 60 мл соку або сусла.

  6. 6

    Закрийте і дайте постояти ще 4:00.



  7. 7

    Додайте суміш у винне сусло.

Поради

  • Ніхто не знає, як довго і за яких умов зберігалися сушені дріжджі. Дріжджі можуть ожити, а можуть і не ожити. Перевірте суміш через 30 хвилин, щоб переконатися, що дріжджі ожили і стали активними. Якщо дріжджі ожили, на суміші зверху буде шар бульбашок. В іншому випадку, почніть все спочатку.
  • У будь-якому магазині з вином продаються винні дріжджі.
  • Якщо ви використовуєте дріжджову розводку, коли останні 4:00 підійдуть до кінця, додайте більше соку або винного сусла і дайте суміші настоятися, щоб утворити ще більше дріжджів. Це необов`язково.

Що вам знадобиться

  • Активні сушені винні дріжджі
  • Контейнер з кришкою
  • Мірна чашка
  • Фільтрована вода з-під крана або джерельна вода
  • Проціджене винне сусло або солодкий фруктовий сік
  • Ложка
  • Таймер