Як придбати, зберігати і готувати часник
Одна стара Нью-йоркська прислів`я говорить: "Якщо є мідяк - потрапиш в метро, а якщо з`їси ЧАСНИК, то зможеш і присісти" ("A nickel will get you on the subway, but GARLIC will get you a seat."). Тим не менш, є ряд переваг вживання свіжого часнику, від зниження кров`яного тиску до боротьби з мікробами і вірусами. Ось кілька порад як правильно вибрати, зберігати і готувати цю запашну головку з сімейства лілійних.
Кроки
1
Покупка. Вибирайте тверді головки, з непошкодженою шкіркою і без слідів появи паростків.2
Зберігання. Покладіть часник в контейнер, з нещільної кришкою і зберігайте його в сухому прохолодному місці (не в холодильнику).3
Приготування.- Відокремте зубчики (маленькі напівкруглі шматочки) від головки.
- Очистіть кожен зубчик за допомогою ножа, м`яко провівши кінчиком ножа під шкіркою і видаливши її.
- Подрібніть або роздушіть часник на обробній дошці.
- Залиште на 10 хвилин для отримання найбільшої користі від містяться в часнику Фітонутрієнти і аллицина.
4
Готування. Додавайте часник в блюда, при можливості, на пізній стадії готування, тому що якщо переварити часник, то це зменшить його корисні властивості.
Поради
- Видаліть всі зелені частини, їх буде важко обробити.
- Потрібно використовувати зубчики часнику відразу після відділення їх від бульби, інакше вони швидко зіпсуються, так як шкірка вже пошкоджена.
- Розжовування петрушки зменшить ефект "часникового дихання".
Попередження
- Проконсультуйтеся з вашим лікарем, якщо ви приймаєте препарати розріджують кров, перш ніж додавати багато часнику в ваш раціон.
- Вживання часнику під час вагітності та годуванні груддю може викликати розлад шлунку у вашого немовляти або надати сильний запах вашому молоку.