Як приготувати лимонні Мадлени

Хоча є багато історій про те, як Мадлени отримали свою назву, кращою вважається та, в якій польський король був засланий до Франції в 1700-х роках. У той час як у Франції, він, як повідомляється, їв ці смачні печива до чаю, які були подані йому селянською дівчиною на ім`я Мадлен.


Інгредієнти

Кількість порцій: 12

  • 3/4 склянки універсальної борошна
  • 1/2 склянки цукру
  • 1/2 чайної ложки порошку для випічки
  • Щіпка кошерної солі
  • Цедра 1 лимона
  • 2 яйця, кімнатної температури, злегка збиті
  • 1 чайна ложка апельсинової води
  • 1/2 чайної ложки ванілі
  • 6 столових ложок несолоного вершкового масла, розталого
  • Цукрова пудра для посипання




Метод 1 з 2: Приготуйте тісто

Апельсинова вода - один з відмінних інгредієнтів Мадлену і її можна придбати через Інтернет або в магазині делікатесів. Якщо у вас немає доступу до апельсинової воді, то ви можете замінити одну-дві краплі апельсинового масла.

  1. 1

    Збийте в мисці борошно, цукор, розпушувач, сіль і лимонну цедру.

  2. 2

    Збийте в іншій мисці яйця, апельсинову воду і ваніль, поки інгредієнти не змішаються.

  3. 3

    Змішайте яєчну суміш з сухими інгредієнтами, використовуючи плоску пластикову лопатку або дерев`яну ложку.

  4. 4

    Повільно влийте розтоплене масло, поки ви перемішуєте.

  5. 5

    Змішайте інгредієнти повільно, поки масло не буде ретельно змішано.

  6. 6

    Накрийте миску поліетиленовою плівкою і охолодіть тісто протягом не менше 1 години.

Метод 2 з 2: Спечіть печиво

Для того, щоб зробити справжні Мадлен, ви повинні інвестувати в форму для мадленов- форми для Мадлену надають печеньям форму раковини. Витратьте час, щоб змастити маслом і присипати борошном форму-антипригарного спрея буде не достатньо для того, щоб Мадлени не прилипали до форми.

  1. 1

    Розігрійте духовку до 200 ° C і переконайтеся, що решітка в духовці стоїть на середині.

  2. 2

    Змастіть виїмки у формі для Мадлену розтопленим вершковим маслом і посипте їх борошном, щоб запобігти прилипання.



  3. 3

    Наповніть кожну форму на половину тестом.

  4. 4

    Випікайте Мадлен у протягом 10 хвилин або поки вони не пружинять при дотику до них кінчиком пальця.

  5. 5

    Розкладіть вощений папір або чисту тканину на стільниці.

  6. 6

    Повертайте форму для Мадлену, поки вона не буде у вертикальному положенні і розташуйте її над вощеного папером або тканиною.

  7. 7

    Тримайте верхній край форми вашої домінуючою рукою і різко опустіть нижній край форми на стільницю. Мадлени повинні випасти з форми.

  8. 8

    Розкладіть Мадлени раковиною вгору.

  9. 9

    Наповніть сито цукровою пудрою і посипте Мадлени зверху цукром, поплескуючи по краях сита і дозволяючи цукру сипатися на печива.

  10. 10

    Подавайте печива теплими з чашкою гарячого чаю.

Поради

  • Ви можете приготувати тісто для Мадлену за день до випічки.
  • Якщо вам потрібно спекти Мадлени заздалегідь, чекайте, щоб посипати їх цукровою пудрою перед подачею. Ретельно розігрійте печива, а потім посипте їх цукром.

Що вам знадобиться

  • 2 миски
  • Віночок
  • Плоска пластикова лопатка або дерев`яна ложка
  • Пластикова оболонка
  • Масло для змащування форми
  • Борошно для посипання форми
  • Вощений папір або чиста тканина
  • Сито