Як приготувати лимонні Мадлени
Хоча є багато історій про те, як Мадлени отримали свою назву, кращою вважається та, в якій польський король був засланий до Франції в 1700-х роках. У той час як у Франції, він, як повідомляється, їв ці смачні печива до чаю, які були подані йому селянською дівчиною на ім`я Мадлен.
Інгредієнти
Кількість порцій: 12
- 3/4 склянки універсальної борошна
- 1/2 склянки цукру
- 1/2 чайної ложки порошку для випічки
- Щіпка кошерної солі
- Цедра 1 лимона
- 2 яйця, кімнатної температури, злегка збиті
- 1 чайна ложка апельсинової води
- 1/2 чайної ложки ванілі
- 6 столових ложок несолоного вершкового масла, розталого
- Цукрова пудра для посипання
Кроки
Метод 1 з 2: Приготуйте тісто
Апельсинова вода - один з відмінних інгредієнтів Мадлену і її можна придбати через Інтернет або в магазині делікатесів. Якщо у вас немає доступу до апельсинової воді, то ви можете замінити одну-дві краплі апельсинового масла.
1
Збийте в мисці борошно, цукор, розпушувач, сіль і лимонну цедру.2
Збийте в іншій мисці яйця, апельсинову воду і ваніль, поки інгредієнти не змішаються.3
Змішайте яєчну суміш з сухими інгредієнтами, використовуючи плоску пластикову лопатку або дерев`яну ложку.4
Повільно влийте розтоплене масло, поки ви перемішуєте.5
Змішайте інгредієнти повільно, поки масло не буде ретельно змішано.6
Накрийте миску поліетиленовою плівкою і охолодіть тісто протягом не менше 1 години.
Метод 2 з 2: Спечіть печиво
Для того, щоб зробити справжні Мадлен, ви повинні інвестувати в форму для мадленов- форми для Мадлену надають печеньям форму раковини. Витратьте час, щоб змастити маслом і присипати борошном форму-антипригарного спрея буде не достатньо для того, щоб Мадлени не прилипали до форми.
1
Розігрійте духовку до 200 ° C і переконайтеся, що решітка в духовці стоїть на середині.2
Змастіть виїмки у формі для Мадлену розтопленим вершковим маслом і посипте їх борошном, щоб запобігти прилипання.3
Наповніть кожну форму на половину тестом.4
Випікайте Мадлен у протягом 10 хвилин або поки вони не пружинять при дотику до них кінчиком пальця.5
Розкладіть вощений папір або чисту тканину на стільниці.6
Повертайте форму для Мадлену, поки вона не буде у вертикальному положенні і розташуйте її над вощеного папером або тканиною.7
Тримайте верхній край форми вашої домінуючою рукою і різко опустіть нижній край форми на стільницю. Мадлени повинні випасти з форми.8
Розкладіть Мадлени раковиною вгору.9
Наповніть сито цукровою пудрою і посипте Мадлени зверху цукром, поплескуючи по краях сита і дозволяючи цукру сипатися на печива.10
Подавайте печива теплими з чашкою гарячого чаю.
Поради
- Ви можете приготувати тісто для Мадлену за день до випічки.
- Якщо вам потрібно спекти Мадлени заздалегідь, чекайте, щоб посипати їх цукровою пудрою перед подачею. Ретельно розігрійте печива, а потім посипте їх цукром.
Що вам знадобиться
- 2 миски
- Віночок
- Плоска пластикова лопатка або дерев`яна ложка
- Пластикова оболонка
- Масло для змащування форми
- Борошно для посипання форми
- Вощений папір або чиста тканина
- Сито