Як приправити овочі в південному стилі

Паніровані і сильно засмажені овочі є улюбленою літньою традицією на Півдні. Щедра заправка прянощами перетворює цей Південний делікатес в соковите задоволення.

Інгредієнти

Порції: 4

  • 2 чашки (320 гр.) Кукурудзяного борошна
  • 3 ст.л. (25 гр.) Борошна
  • 1-? ст.л. (20 гр.) Солі
  • 1-? ст.л. (20 гр.) Свежемолотого перцю
  • 2 великих яйця
  • ? чашки (180 мл) молока
  • сортовані овочі
  • арахісове масло або масло каноли




Метод 1 з 4: Готуємо овочі

Жителі Півдня смажать різні літні овочі, такі як окра, цукіні, патисони та зелені помідори.

  1. 1

    Помийте овочі під холодною проточною водойr.

  2. 2

    Покладіть овочі на обробну дошку і відріжте стеблинки. Чи не відрізайте більш ніж? (6 міліметрів) від м`якоті овоча з обох сторін.

  3. 3

    Покладіть ніж на овоч біля основи і ріжте вниз під кутом 90 градусів по відношенню до обробній дошці. У вас вийдуть тонкі скибочки.

  4. 4

    Продовжуйте нарізати тонкі, круглі часточки. Переконайтеся, що вони все однакового розміру, так як ви будете готувати їх одночасно. Чи не ріжте шматочки ширше, ніж? (6 міліметрів).

  5. 5

    Відкладіть нарізані овочі на тарілку, поки не будете знову їх використовувати.

Метод 2 з 4: Готуємо приправу і місце для обсмажування

Установка конвеєра допоможе вам переміщати овочі з тарілки на сковороду без зайвої суєти.

  1. 1

    Змішайте кукурудзяну муку, борошно, сіль і перець. Просійте інгредієнти над великою, дрібної чашею. Необхідно щедро посолити і поперчити, щоб приправити рідке тісто.

  2. 2

    Поставте чашу з сухими інгредієнтами на стійку суміжну з плитою.

  3. 3

    З`єднайте яйця і молоко у великій посуді і збивайте виделкою або вінчиком, поки вони не перемішається.

  4. 4

    Поставте миску з яєчною сумішшю праворуч або ліворуч від чаші з сухими інгредієнтами.

  5. 5

    Помістіть тарілку з нарізаними овочами близько чаші з яєчною сумішшю, на протилежній стороні до сухих інгредієнтів. Ви будете занурювати овочі в яєчну масу, обкатувати їх в сухих спеціях і ставити в розігріту олію.

Метод 3 з 4: Нарізка і жарка великих приправлених овочів

Такий метод підходить для скибочок овочів діаметром в 1інч (2,5 см) або більше. Чисті руки кращі друзі кухаря в процесі тривалої смаження.

  1. 1

    Розігрійте арахісове масло або масло каноли на плиті у великій, глибокій сковороді до 350 градусів за Фаренгейтом (177? С). Налийте достатню кількість масла каноли, щоб воно було в 2-3 інчах (від 5 до 8 сантиметрів) висотою в сковороді.

  2. 2

    Руками занурте 1 відрізаний скибочку в суміш з яйцем. Поверніть шматочок, поки він повністю не покроетсяd.

  3. 3

    Посипте овочі сухими інгредієнтами. Переверніть овочі в сухої суміші, поки вони повністю не покриються рідким тестом.

  4. 4

    За допомогою щипців, покладіть овочі в розігріте масло.



  5. 5

    Смажте овочі маленькими партіями. Якщо ви накриє сковороду, овочі не зарум`яняться.

  6. 6

    Підсмажені овочі викладайте на тарілку, попередньо поклавши на неї 2-3 паперових рушники. Вони вберуть зайвий жир з овочів, щоб овочі залишалися хрусткими.

  7. 7

    Повторюйте процедуру, поки не пропаніруете і не підсмажити всі овочі. Коли вони зарум`янилися і спливли наверх, овочі готові.

Метод 4 з 4: Помол і жарка маленьких приправлених овочів

Цей метод більше підходить для маленьких овочів, таких як окра.

  1. 1

    Всю нарізану окру перемішайте з яєчною сумішшю і розмішуйте, поки вона повністю не покриється.

  2. 2

    Перемістіть змащену окру в суміш сухих спецій. Обволікає окру руками в сухих прянощах, поки овочі не покриються рідким тестом.

  3. 3

    Покладіть плоди окри на металеву шумівку або нержавеющее металеве сито. Опустіть ситечко в масло і переверніть, щоб викласти окру в сковороду.

  4. 4

    Смажте окру маленькими партіями. Намагайтеся не покривати повністю дно сковороди, інакше овочі підсмажаться нерівномірно.

  5. 5

    За допомогою металевої шумівки або ситечка дістаньте окру.

  6. 6

    Підсмажену окру викладайте на тарілку, попередньо поклавши на неї 2-3 паперових рушники. Вони вберуть зайвий жир.

  7. 7

    Повторюйте процедуру, поки не пропаніруете і підсмажити всі плоди окри. Окра готова, коли вона стає золотисто коричневої і спливає наверх.


Поради

  • Використовуйте кухонний термометр для перевірки температури масла. Кухонні термометри витримують високі температури, необхідні при смаженні.
  • Спробуйте різні варіанти приправи. Замість солі і чорного перцю, використовуйте цибулю, сіль і дрібку кайенского перцю. Ви також можете придбати суміш спецій в супермаркеті. Просійте приправу з кукурудзяним борошном і звичайною мукою для отримання ароматного і унікального рідкого тіста.
  • Для зберігання овочів, дайте їм дійти до кімнатної температури. Покладіть лист вощеного паперу на деко і розкладіть зверху овочі в один шар. Потім покладіть деко в морозильну камеру. Коли овочі замерзли, перемістіть їх в закривається пластиковий пакет.

Попередження

  • Завжди мийте руки після контакту з сирими яйцями, щоб уникнути розповсюдження хвороби харчового походження.

Що вам знадобиться

  • Обробна дошка
  • Ніж
  • 2 тарілки
  • 2 великих чаші
  • Міцна, металева сковорода для смаження
  • Щипці, металева шумівка або нержавеющее металеве сито
  • Паперові рушники