Як відкрити бар

Редагувати користувачем Klitvinov, RUwika, Arina.Iv і ще одним іншим

Відкриття свого бару може бути дуже ризикованим підприємством. Але хто не ризикує, той не п`є шампанського! Щоб досягти успіху, вам потрібно буде зануритися в бізнес з головою і бути організованим. Створіть бюджет і обов`язково його дотримуйтеся. Будьте готові до гіршого і працюйте швидко. Пам`ятайте, найголовніше - товариськість і уміння розташувати до себе клієнта. Якщо ви надумали відкрити бар, ось кілька кроків, які вам допоможуть.

Метод 1 з 4:: Початок

1
Вам потрібно знати, що в цьому бізнесі дуже жорстка конкуренція. Ви будете змагатися не тільки з іншими барами в цьому районі, але також і з розважальними закладами та підприємствами роздрібної торгівлі. Раніше було простіше - якщо хтось хотів випити, то він йшов у бар. Зараз все інакше, кожен може без проблем купити випивку в магазині або кіоску. Так що в цьому бізнесі зовсім несолодко. За деякими оцінками, 3 з 4 барів розоряються в перший же рік.
2
Будьте готові до дуже напруженому розкладом. Особливо в перший рік роботи, коли власникам барів доводиться управляти персоналом і закриватися в 4-5 ранку, а о 11 ранку повертатися. Це може позначитися на стосунках з родиною, так що поговоріть про це з близькими.
3
Вам потрібна буде ліцензія на торгівлю спиртними напоями. Існування будь-якого бару залежить від кількості наявної випивки. Якщо у вас немає ліцензії, і ви не можете продавати клієнтам алкоголем, скоро підприємство накриється мідним тазом.
- Ліцензії можуть коштувати дуже пристойно, хоча це і не завжди так, і, звичайно, все залежить від місця, але за привілей торгувати алкоголем вам все-таки доведеться заплатити.
- Отримавши ліцензію на продаж спиртних напоїв, переконайтеся, що отримали всі потрібні дозволи та ліцензії.
4
Створіть детальний бізнес-план. Вам потрібно знати демографію району, визначити, на кого розрахований ваш бар. Маючи бізнес-план, вам легше буде отримати фінансування. Банки неохоче фінансують таку діяльність, а Управління у справах малих підприємств вам не допоможе.
- Якщо у вашому районі особливо не п`ють, подумайте про те, щоб пропонувати з випивкою і якусь їжу. Це може бути до речі в районах, де клієнти не заходять в бар відразу після роботи або де клієнти йдуть досить рано.
- Чи не потрапте в пастку, коли у вас не буде достатньої оборотного капіталу. Саме це є причиною, по якій більшість барів вилітає в трубу. В ідеалі, вам потрібно мати на банківському рахунку достатньо грошей, щоб покрити всі витрати за рік вперед. Це складно, але перш ніж з головою зануритися в бізнес, вам абсолютно необхідно достатньо грошей, щоб покрити 4-6 місяців оренди і всі витрати.

Метод 2 з 4:: Вибір місця та оформлення

1
Шукайте хороше місце. Чи не орендуйте приміщення, де раніше був бар, а потім прогорів. На це точно була причина. Вам потрібно відкривати бар в правильному районі. Бажано, в районі з великою кількістю молоді, адже, як не дивно, їм подобається тусуватися в барах. Чим більше поблизу барів і клубів, тим жорсткіше буде конкуренція.
- Вибираючи місце для майбутнього бару, пам`ятайте про наступне:
  - Для залучення проїжджаючих життєво важливий вихід на шосе.
  - Якщо ви в районі, де люди нечасто ходять пішки, подумайте про паркування!
  - Бар повинен бути добре помітний з вулиці, це приваблює відвідувачів.
2
В цілому, вибирайте таке місце, яке б було ближче до місць роботи клієнтів, а не до будинків. Не секрет, що втомлений і замотаний клієнт після важкого робочого дня хоче трохи розслабитися, особливо під час робочого тижня. Прибутковіше бути не на околиці, а в центрі ділової тисняви і штовханини.

3
Виберіть оформлення бару. Це не повинно бути зухвало агресивно. Непомітність теж може спрацювати. Але краще, щоб відразу було зрозуміло, що це за бар. Так що це буде?
- Бар по сусідству. Тут роботяги збираються по середах, п`ють пиво і, може, грають у більярд. Цей тип бару - найпоширеніший, ідеально підходить для невеликих посиденьок.
- Спортивний бар. Тут фанати збираються дивитися ігри по неділях. У таких барах має пропонуватися їжа, а телевізійні екрани повинні бути видні звідусіль.
- Пивний бар. Сюди любителі пива приходять посмакувати улюблений напій. Вам, напевно, потрібно буде мати напоготові бочки доброго пива, в деяких подібних барах варять і своє пиво. Пивні бари, Варя власне популярне пиво, можуть заробити на своїй продукції декількома способами.
- Тематичні бари. У цю категорію потрапляють винні та коктейльні бари. Тематичні бари мають або тематичне оформлення (піратська тема), або свій тематичний алкогольний напій (ром). Також одне й інше може бути поєднане: виходить приголомшливий бар з піратської-ромової тематикою.
4
Якщо ви хочете, щоб у вас була жива музика, вам потрібно знати, якого клієнта ви намагаєтеся залучити. Існують рок-бари, джаз-бари, блюз-бари, панк-бари і так далі. Залучення клієнтури, яка б вписувалася в концепцію - плюс, але не необхідність.
- У тихому винному барі доведеться до місця джаз-банд або фортепіано.
- Бари по сусідству виграють, запросивши місцеву рок-групу.
- Ну а клуб буде успішний, якщо в репертуар буде включена танцювальна музика.

Метод 3 з 4:: Остаточне оформлення основ

1
Дайте бару назву. Це складніше, ніж можна подумати, і нітрохи не менш важливо, ніж інші аспекти бізнесу. Назва служить рекламою бару, відображенням всієї концепції. Назва обов`язково має імпонувати клієнтам, доносити до них концепцію і звучати інтригуюче.
- Назва обов`язково має відповідати концепції. Якщо це стильний винний бар, ви, напевно, не станете називати його «У Петровича». Люди цього не зрозуміють.
- Не бійтеся досліджувати можливості. Гарненько подумайте про клієнтуру, яку хочете залучити, і що люди будуть очікувати, почувши назву. Придумуйте назви доти, поки не знайдете три таких, які вам дуже подобаються. Тоді виберіть одне з них.
2
Створіть меню. Якщо ви плануєте подавати їжу та якісні коктейлі, витратьте на хороші інгредієнти, пам`ятайте: свіже завжди краще. Зробіть так, щоб меню вашого бару вписувалося в концепцію, якщо вона є. Бар на мексиканську тему без текіли, корони і маргарит - халтура.
- Подумайте про спеціальний меню для годин знижок. Особливої доходу це не принесе, але зате приверне клієнтуру, а деякі клієнти затримаються і після закінчення годин знижок.
3
Укладете контракт з компанією, що надає монетні автомати. Столи для більярду, дошки для дартсу, якісь ігрові автомати - все це дає людям можливість розважитися. Прибуток зазвичай ділиться 50 на 50, обслуговування безкоштовно.

Метод 4 з 4:: Підготовка до запуску

1
Перш ніж укладати договір про оренду, приведіть міських інспекторів подивитися на об`єкт, змусьте господаря все полагодити. Потім порадієте, що це зробили. Наведіть також санінспекцію, нехай теж подивляться і видадуть дозвіл.
2
Для виконання робіт з електрикою, сантехнікою, звуком і перебудовою поспіль друзів. В обмін за допомогу запропонуйте їм довічні знижки на випивку. Вони - ваші друзі, будуть приходити самі і приводити своїх друзів. Чутка - основа барного бізнесу.
3
Рекламуйте велике відкриття. Виділіть гроші на маркетинг і рекламу. Беріть участь у громадських заходах, розсилайте імейли і використовуйте соціальні мережі. Відкриття з великою помпою допоможе зробити так, щоб про ваш барі заговорили, а це приверне клієнтів.
4
Дістаньте промо-продукти. Домовтеся з місцевими продавцями пива та алкогольних напоїв, вони нададуть вам класні речі. Кожен любить отримати щось на халяву, навіть якщо це дешева футболка.
5
Зробіть себе помітним. Це особливо важливо спочатку: працюйте зміни на кухні, за барною стійкою, в залі. Вам потрібно уважно за всім стежити і все освоювати. Крім того, клієнтам подобається бачити господаря закладу.

Поради

Слідкуйте за барменами і офіціантками. Переконайтеся, що вони не запускають руку у вашу кишеню і не ставлять безкоштовні напої в обмін на чайові. Між іншим, хороших чайових за більш скромними столами вони не зароблять.
Не пийте на роботі. Надто захопитеся і щось залишиться непоміченим.
Дізнайтеся, що собою представляє господар об`єкта і як він веде справи. Якщо люди кажуть: «Та не, він нічого, ледачий тільки», не підписуйте договір про оренду. Він просто вичавлює гроші з будівлі і нічого лагодити не буде. Це влетить у копієчку вашим клієнтам, бізнесу і вкладенням.
Не змішуйте ділові та особисті активи.
Ніколи не заводите стосунки зі своїми офіціантками. Дорого вам обійдеться.

Попередження

Хороших клієнтів важко залучити й дуже легко втратити. Важливо вміти їх зберігати.
Потрібно знати про бізнес все і мати досвід.
Швидше за все, ви не заробите стільки, скільки збиралися, принаймні, по початку.
Хороші роки не допомагають створити бізнес, але погані можуть вас розорити.