Як купити ресторан
Ресторанний бізнес - це дуже важка справа, але воно також може бути досить прибутковим і вартим прикладених зусиль. Є багато речей, які потрібно врахувати, і багато про що потрібно подумати, перш ніж купувати ресторан. Перед тим як відкривати ресторан, вам також потрібно провести юридичну експертизу. Дуже легко заразитися ідеєю купівлі ресторану. У реальності ж все це досить складно.
Кроки
1
Підготуйтеся до покупки ресторану. Є кілька перешкод, які вам належить подолати, перш ніж ви зможете подати заявку на покупку ресторану. Перша з них - це оренда. У вас повинен бути певний фінансовий ресурс, а також необхідно, щоб ваш досвід роботи мав відношення до ресторанного бізнесу. Проблему досвіду можна вирішити покупкою франшизи. Друге питання - це скільки у вас готівки на руках, тобто чи вистачить вам стартового капіталу? Щоб купити ресторан, вам знадобиться значна сума готівки і оборотний капітал. Наприклад, якщо хтось купує ресторан за $ 200,000 і не бере кредит, то на іпотечні витрати, а також з урахуванням оборотного капіталу знадобиться більше $ 250,000. Чи не переоцінюйте свої можливості, інакше це може збільшити ймовірність невдачі. Якщо ви хочете взяти кредит в Управлінні у справах малих підприємств, у вас має бути 5 років досвіду управління або володіння рестораном, гарна кредитна історія, а також достатня кількість грошей, які ви повинні показати банку на підтвердження вашої здатності виплатити розстрочку.
2
Перед тим як зайнятися пошуками ідеального ресторану, визначитеся, що ви хочете і, що більш важливо, що найбільше підходить вашому способу життя. Автори книги «Смак покупки» включили в початкову главу десять питань, які ви повинні задати собі перед початком пошуків. Ці питання можуть включати бажаний рівень доходу, а також питання, що стосуються вашого способу життя, які слід враховувати всім власникам ресторанів.
3
Визначтеся з вашим цільовим клієнтом. Ви націлилися на крупну продаж піци молодим фахівцям? Ви будете боротися за більш відбулися, витончених гурманів? Різноманітне і експериментальне меню може бути доречним на більш пізніх етапах, в той час як по початку варто обмежитися традиційним меню і зосередитися на якості продуктів. Пам`ятайте, що молоді люди їдять більше і не сприймають похід у ресторан як особлива подія - хоч вони і рідко витрачають більше? 15 або $ 10 на людину. З іншого боку, швидше за все, вони проведуть в ресторані менше часу, так що більша посадка клієнтів також можлива. Старші люди, швидше за все, проведуть в ресторані більше часу, перетворюючи прийом їжі у щось особливе, і напевно витратять в ресторані більше часу, а значить і грошей.
4
Виберіть місце. Зазвичай найприбутковіші місця - в центрі міста, з великою парковкою і розташованими неподалік барами або кінотеатрами, але ці місця також і найдорожчі. Орендна плата вище, ніж у ресторанів під відкритим небом, а й оборот клієнтів набагато більше.
5
Переконайтеся, що демографічна ситуація в обраному вами місці відповідає клієнтам, на яких ви орієнтуєтеся. Проведіть дослідження і дізнайтеся, який сімейний дохід і яка покупна можливість у людей, поруч з якими ви відкриваєте ресторан. Чи можуть вони собі дозволити регулярно є у вас і, що більш важливо, чи будуть вони це робити? Є безліч організацій, які збирають і продають подібного роду інформацію. Краще витратитися на цю інформацію до того, як приймати рішення про покупку.
6
Пріметьте ресторан, який ви хочете купити. Перед тим як представитися покупцем, сходіть в ресторан пару раз в різний час доби в якості гостя, щоб подивитися, як йде торгівля. Порахуйте столики і спробуйте порахувати загальний чек по столику. Так ви зможете порівняти реальну суму доходу і ту, яку назве вам продавець.
7
Зробіть пропозицію покупки ресторану. Перевірте книгу власників ресторану. Навідуйтеся в ресторан в різний час доби, щоб подивитися, наскільки він заповнений. Дивіться, що їдять відвідувачі, як вони одягаються.
8
Підрахуйте витрати. Може знадобитися істотно змінити інтер`єр ресторану або купити нове обладнання. Залежно від кількості відвідувачів і матеріалів, які потрібно буде замовляти, підрахуйте витрати і порівняйте їх з потенційним доходом.
9
Займіться рекламою. Народна поголоска - це хліб для будь-якого ресторану. в місцевих газетах або роздача листівок може стати необхідністю - особливо якщо ви хочете дати старт успішному бізнесу.
Поради
- Коли прийом їжі стає національним ритуалом, немає нічого дивного в тому, що люди стали цікавитися ресторанним бізнесом.
- Успішне управління рестораном принесе вам багато радості, а також певне фінансову винагороду.
Попередження
- Договір про оренду це, на що зазвичай йдуть або з чого приходять гроші.
- Володіння рестораном - це відповідальність 24 години на добу, 7 днів на тиждень. Ви повинні бути готові присвятити ваше життя цій справі, принаймні, перші один-два роки. Занадто багато хто бачить у цьому лише веселощі і гламур, і ніхто не помічає безсонні ночі в офісі, тому що ви дуже втомилися, щоб йти додому.
- Дізнайтеся, які дійсні причини штовхнули власника на продаж ресторану.
- Придивіться, як йдуть справи в різний час доби, і підрахуйте замовлення клієнтів. Якщо ви проведете таке дослідження, ви можете порівняти ваші дані з даними книг звітів і порівняти, наскільки вони достовірні.
- Перед покупкою обов`язково складіть детальний бізнес-план. Знайдіть час відвідати місцевого консультанта у справах бізнесу. Наприклад, загляньте на безкоштовну оцінку перспектив бізнесу.
- Якщо ви ніколи не працювали в ресторані, почекайте з покупкою, поки не наберетеся досвіду в сфері ресторанної справи. Спробуйте вникнути в усі особливості бізнесу, починаючи від миття столів і роботи на кухні і, в ідеалі, в менеджмент (підбір і прийом на роботу персоналу, створення розкладу, розробка дизайну меню і т.д.)
