Як Загортати тортилью
Якщо згорнути тортилью як попало вся начинка може просто випасти з неї. Існує безліч способів її складати або загортати так, щоб начинка завжди залишалася всередині і не випадала.
Інгредієнти
На 1 порцію
- 1 тортилья, будь-якого розміру і типу
- від 2 ст.л до 1.5 чашок начинки за смаком
Кроки
Частина 1 з 7: Підготовка тортильи
1
Підігрійте тортилью. Перш ніж класти на неї начинку і згортати її, тортилью завжди потрібно спочатку підігріти в духовці, на сковороді або в мікрохвильовій печі. Все тому, що в теплому вигляді тортилья еластичнішою і ймовірність її зламати, як якщо б вона була холодною або кімнатної температури, набагато менше.- Щоб підігріти тортилью в духовці вам потрібно попередньо духовку розігріти до 190 градусів. Загорніть розпаковані тортильи у фольгу і відправте в уже розігріту духовку на 10-15 хвилин.
- Якщо ви хочете розігріти тортилью на сковороді, то попередньо прогрійте суху сковороду на середньому вогні, покладіть на неї тортилью і прогрівайте по 1-2 хвилини з кожного боку. Тортілья повинна стати м`якше і злегка підрум`яниться.
- У мікрохвильовці: тортильи можна залишити в їх упаковці, проробивши в ній невеликі отвори ножем або виделкою або загорнути в злегка вологе кухонний рушник, встановити мікрохвильовку на максимальну потужність і відправити в неї тортильи на 30-45 секунд.
2
Чи не кладіть занадто багато начинки. Начинка повинна займати не більше чверті всієї поверхні тортильи. Якщо ви покладете занадто багато начинки, то, як би ви не завернули тортилью, начинка може випасти.- Місце розташування начинки буде залежати від способу яким ви будете загортати тортилью, але вам завжди слід дотримуватися цього принципу незалежно від того який варіант ви виберете.
- У кожному з нижчеописаних методів зазначено де саме слід розташовувати начинку.
Частина 2 з 7: Традиційний спосіб
1
Розташуйте начинку вздовж центру тортильи по прямій лінії так, щоб вона була трохи зміщена вниз.- Обов`язково залишіть достатньо місця по краях. Для маленьких тортилий буде достатньо залишити 2.5 см, а для великих знадобиться близько 5 см. Якщо ви розподілите начинку по всій площі тортильи або місця з країв буде недостатньо, то при загвинчування начинка випаде.
2
Зігніть низ. Акуратно зігніть низ тортильи до нижньої частини начинки.- Для того щоб начинка лежала щільніше тортилью з уже зігнутим низом можна обережно підняти нагору, притримуючи за краї. Начинка Утрамбуйте і, як би, сповзе вниз.
3
Тепер зігніть краю. Зігніть спершу правий, а потім і лівий краю тортильи до її центру, так щоб вони розташовувалися внахлест.- Зігнуті низ і краю повинні знаходитися на лицьовій стороні тортильи і нижній згин при цьому буде приховано бічними.
4
Поверніть тортилью. Візьміть нижню, вже згорнуту частину тортильи і складіть її з верхньою частиною.- Щоб начинка не випала акуратно притримуйте пальцями вже згорнуту частину в тому місці де вона стикається з начинкою.
- Продовжуйте загортати тортилью до тих пір, поки вона не буде повністю згорнута.
5
Тортілья готова до подачі. Вона згорнута досить щільно, однак, при бажанні, можна додатково скріпити її зубочисткою або шпажкою.
Частина 3 з 7: Конверт
1
Викладіть начинку трохи нижче центру тортильи.- Начинку потрібно розподілити щільною лінією, а не купкою.
- Переконайтеся що у вас залишається достатньо місця по краях. Для маленької тортильи ідеальне відстань від начинки до країв буде 2.5 см, а для великий - близько 5 см.
2
Зігніть бічні краї тортильи до центру. Краю потрібно зігнути одночасно і вони повинні злегка торкатися один одного.- Коли ви будете згинати краю начинка може трохи зміститися догори або донизу. У цьому немає нічого страшного. Головне щоб вона зовсім не випала знизу.
3
Поверніть тортилью рулетом. При цьому вказівним і середнім пальцями притримуйте бічні згини, а великими пальцями підніміть і переміщайте нижню частину тортильи.- Намагайтеся згортати рулет якомога щільніше, втрамбовуючи його катательним рухом взад-вперед після кожного обороту.
4
Подача. Ваша тортилья готова до подачі. При бажанні ви можете розрізати її на 2 половини.- Якщо вам здається що рулет вийшов недостатньо щільним, ви можете закріпити його шпажками або зубочистками.
Частина 4 з 7: Трубочка
1
Розподіліть начинку від одного краю тортильи до іншого. Покладіть бажану кількість начинки в середину тортильи, а потім ложкою розподіліть її практично по всій поверхні тортильи, залишивши знизу і зверху близько 1.5 см.- Зверніть увагу на те, що цей спосіб згортання тортильи не підійде для пухких начинок таких як м`ясний фарш або тертий сир. Цим способом ви можете звернути нарізане соломкою м`ясо, стручкову квасолю, м`який сир або намазки щільної консистенції.
2
Поверніть тортилью. Поверніть вашу тортилью в щільну трубочку по лінії начинки.- Не поспішайте, робіть все акуратно, щільно притискаючи начинку. В результаті у вас повинна вийти трубочка діаметром близько 1.5 см.
3
Подача. Згорнуту таким способом тортилью можна подавати як цілком, так і розрізавши її на 3-4 частини по діагоналі.- Загорнута в трубочку тортилья може стати і відмінною ідеєю для закусок. Ви можете розрізати її по діагоналі на 4-6 індивідуальних порцій і розкласти на прикрашеної листям салату тарілці і поставити в центр чашечку з соусом.
Частина 5 з 7: Подвійний рол
1
Викладіть начинку в центр тортильи. Сформуйте з неї щільну лінію в середній частині тортильи.- Подумки розділіть тортилью на три частини по вертикалі і розподіліть начинку в середній частині.
- Якщо ви використовуєте квадратну тортилью або лаваш, то вам потрібно буде розподілити начинку від одного краю до іншого по діагоналі.
- Залиште 1.5-2.5 см від краю для того щоб начинка не випала в процесі згортання і з готової тортильи.
- Цей спосіб більше підходить для великої начинки начебто нарізаних соломкою м`яса і овочів, оскільки рол в цьому випадку буде не настільки щільним як у попередніх способах.
2
Зігніть одну половину тортильи. Накрийте начинку лівою стороною тортильи так, щоб її край розташовувався ближче до правого боку і повністю закривав начинку.3
Зігніть другу половину. Права сторона тортильи також повинна закрити середину і вже складену ліву половину. Оберніть нею весь рол і розташуйте її край під тортилії.- Постарайтеся згорнути тортилью якомога щільніше, при цьому не зламавши її. Начинку можна трохи ущільнити м`яко присуваючи її вправо і одночасно накриваючи її правою половиною тортильи. Наприкінці подверніте нижній край.
4
Подача. Ваша тортилья готова. Якщо вам здається що вона недостатньо щільно згорнута, то її, як звичайно, можна додатково закріпити шпажкою.
Частина 6 з 7: Рожок
1
Розподіліть починаючи по всій поверхні тортильи, залишаючи у країв 1-1.5 см.- Цей спосіб відмінно підійде для м`яких і не щільних начинок, великих шматочків м`яса і риби, фруктів і нарізаних кубиками або соломкою овочів. Не рекомендується використовувати цей спосіб подачі тортильи з начинками з рідким соусом або дрібно нарізаними продуктами.
2
Розріжте тортилью. Розділіть тортилью на 4 частини, розрізавши її по вертикалі і по горизонталі як піцу.- Не забудьте також розрізати начинку. Всі четвертинки повинні бути однакового розміру і начинка повинна бути чітко розділена.
3
Поверніть кожну четвертинку в ріжок. Для цього один округлий кінець тортильи оберніть через начинку і з`єднайте з протилежним кінцем.- Верхні частини четвертинки повинні бути з`єднані внахлест. У вас вийде ріжок з загостреним низом і відкритим круглим верхом.
- В якості альтернативи ви можете просто скласти четвертинки навпіл і злегка притиснути їх.
4
Тортілья готова до подачі. Ви також можете скріпити ріжки зубочистками якщо вам здається що вони згорнуті недостатньо щільно.
Частина 7 з 7: Півмісяць
1
Розподіліть начинку на одній половинці тортильи. Подумки розділіть тортилью на дві частини і заповніть одну з половинок вашої начинкою, залишивши, при цьому, другу половинку недоторканою.- Рівномірно розподіліть начинку ложкою по всій площі половинки, залишаючи краю в 1.5 см.
- Якщо ви використовуєте квадратну тортилью або лаваш, то подумки розділіть її навпіл по діагоналі а не впоперек. У цьому випадку у вас вийде не півмісяць, а трикутник.
- Цей спосіб часто використовується для приготування кесадільі у формі півмісяця.
2
Складіть тортилью навпіл. Накрийте половинку з начинкою другою половинкою вашої тортильи так, щоб вийшов рівний півколо.- Ви можете скріпити краї щільно надавав на них або попередньо змастивши їх водою. Це буде особливо зручно якщо ви плануєте надалі обсмажити або запекти тортилью.
3
Ваша тортилья готова до подачі.- Для кесадільі або аналогічних страв розріжте тортилью на чотири частини, від центру до краю так щоб вийшли шматочки, схожі на шматочки піци.
- Якщо ви використовуєте велику тортилью і у вас вийшли великі шматочки, перед подачею скріпіть їх зубочистками або шпажками.
Що вам знадобиться
- Ложка
- Зубочистка (додатково)
- Алюмінієва фольга (додатково)
- Паперове або кухонний рушник (додатково)
- Кухонні щипці (додатково)
- Ніж (додатково)