Як Загортати тортилью

Якщо згорнути тортилью як попало вся начинка може просто випасти з неї. Існує безліч способів її складати або загортати так, щоб начинка завжди залишалася всередині і не випадала.

Інгредієнти

На 1 порцію

  • 1 тортилья, будь-якого розміру і типу
  • від 2 ст.л до 1.5 чашок начинки за смаком




Частина 1 з 7: Підготовка тортильи

  1. 1

    Підігрійте тортилью. Перш ніж класти на неї начинку і згортати її, тортилью завжди потрібно спочатку підігріти в духовці, на сковороді або в мікрохвильовій печі. Все тому, що в теплому вигляді тортилья еластичнішою і ймовірність її зламати, як якщо б вона була холодною або кімнатної температури, набагато менше.
    • Щоб підігріти тортилью в духовці вам потрібно попередньо духовку розігріти до 190 градусів. Загорніть розпаковані тортильи у фольгу і відправте в уже розігріту духовку на 10-15 хвилин.
    • Якщо ви хочете розігріти тортилью на сковороді, то попередньо прогрійте суху сковороду на середньому вогні, покладіть на неї тортилью і прогрівайте по 1-2 хвилини з кожного боку. Тортілья повинна стати м`якше і злегка підрум`яниться.
    • У мікрохвильовці: тортильи можна залишити в їх упаковці, проробивши в ній невеликі отвори ножем або виделкою або загорнути в злегка вологе кухонний рушник, встановити мікрохвильовку на максимальну потужність і відправити в неї тортильи на 30-45 секунд.

  2. 2

    Чи не кладіть занадто багато начинки. Начинка повинна займати не більше чверті всієї поверхні тортильи. Якщо ви покладете занадто багато начинки, то, як би ви не завернули тортилью, начинка може випасти.
    • Місце розташування начинки буде залежати від способу яким ви будете загортати тортилью, але вам завжди слід дотримуватися цього принципу незалежно від того який варіант ви виберете.
    • У кожному з нижчеописаних методів зазначено де саме слід розташовувати начинку.

Частина 2 з 7: Традиційний спосіб

  1. 1

    Розташуйте начинку вздовж центру тортильи по прямій лінії так, щоб вона була трохи зміщена вниз.
    • Обов`язково залишіть достатньо місця по краях. Для маленьких тортилий буде достатньо залишити 2.5 см, а для великих знадобиться близько 5 см. Якщо ви розподілите начинку по всій площі тортильи або місця з країв буде недостатньо, то при загвинчування начинка випаде.

  2. 2

    Зігніть низ. Акуратно зігніть низ тортильи до нижньої частини начинки.
    • Для того щоб начинка лежала щільніше тортилью з уже зігнутим низом можна обережно підняти нагору, притримуючи за краї. Начинка Утрамбуйте і, як би, сповзе вниз.

  3. 3

    Тепер зігніть краю. Зігніть спершу правий, а потім і лівий краю тортильи до її центру, так щоб вони розташовувалися внахлест.
    • Зігнуті низ і краю повинні знаходитися на лицьовій стороні тортильи і нижній згин при цьому буде приховано бічними.

  4. 4

    Поверніть тортилью. Візьміть нижню, вже згорнуту частину тортильи і складіть її з верхньою частиною.
    • Щоб начинка не випала акуратно притримуйте пальцями вже згорнуту частину в тому місці де вона стикається з начинкою.
    • Продовжуйте загортати тортилью до тих пір, поки вона не буде повністю згорнута.

  5. 5

    Тортілья готова до подачі. Вона згорнута досить щільно, однак, при бажанні, можна додатково скріпити її зубочисткою або шпажкою.

Частина 3 з 7: Конверт

  1. 1

    Викладіть начинку трохи нижче центру тортильи.
    • Начинку потрібно розподілити щільною лінією, а не купкою.
    • Переконайтеся що у вас залишається достатньо місця по краях. Для маленької тортильи ідеальне відстань від начинки до країв буде 2.5 см, а для великий - близько 5 см.

  2. 2

    Зігніть бічні краї тортильи до центру. Краю потрібно зігнути одночасно і вони повинні злегка торкатися один одного.
    • Коли ви будете згинати краю начинка може трохи зміститися догори або донизу. У цьому немає нічого страшного. Головне щоб вона зовсім не випала знизу.

  3. 3

    Поверніть тортилью рулетом. При цьому вказівним і середнім пальцями притримуйте бічні згини, а великими пальцями підніміть і переміщайте нижню частину тортильи.
    • Намагайтеся згортати рулет якомога щільніше, втрамбовуючи його катательним рухом взад-вперед після кожного обороту.

  4. 4

    Подача. Ваша тортилья готова до подачі. При бажанні ви можете розрізати її на 2 половини.
    • Якщо вам здається що рулет вийшов недостатньо щільним, ви можете закріпити його шпажками або зубочистками.

Частина 4 з 7: Трубочка

  1. 1

    Розподіліть начинку від одного краю тортильи до іншого. Покладіть бажану кількість начинки в середину тортильи, а потім ложкою розподіліть її практично по всій поверхні тортильи, залишивши знизу і зверху близько 1.5 см.
    • Зверніть увагу на те, що цей спосіб згортання тортильи не підійде для пухких начинок таких як м`ясний фарш або тертий сир. Цим способом ви можете звернути нарізане соломкою м`ясо, стручкову квасолю, м`який сир або намазки щільної консистенції.

  2. 2

    Поверніть тортилью. Поверніть вашу тортилью в щільну трубочку по лінії начинки.
    • Не поспішайте, робіть все акуратно, щільно притискаючи начинку. В результаті у вас повинна вийти трубочка діаметром близько 1.5 см.

  3. 3

    Подача. Згорнуту таким способом тортилью можна подавати як цілком, так і розрізавши її на 3-4 частини по діагоналі.


    • Загорнута в трубочку тортилья може стати і відмінною ідеєю для закусок. Ви можете розрізати її по діагоналі на 4-6 індивідуальних порцій і розкласти на прикрашеної листям салату тарілці і поставити в центр чашечку з соусом.

Частина 5 з 7: Подвійний рол

  1. 1

    Викладіть начинку в центр тортильи. Сформуйте з неї щільну лінію в середній частині тортильи.
    • Подумки розділіть тортилью на три частини по вертикалі і розподіліть начинку в середній частині.
    • Якщо ви використовуєте квадратну тортилью або лаваш, то вам потрібно буде розподілити начинку від одного краю до іншого по діагоналі.
    • Залиште 1.5-2.5 см від краю для того щоб начинка не випала в процесі згортання і з готової тортильи.
    • Цей спосіб більше підходить для великої начинки начебто нарізаних соломкою м`яса і овочів, оскільки рол в цьому випадку буде не настільки щільним як у попередніх способах.

  2. 2

    Зігніть одну половину тортильи. Накрийте начинку лівою стороною тортильи так, щоб її край розташовувався ближче до правого боку і повністю закривав начинку.

  3. 3

    Зігніть другу половину. Права сторона тортильи також повинна закрити середину і вже складену ліву половину. Оберніть нею весь рол і розташуйте її край під тортилії.
    • Постарайтеся згорнути тортилью якомога щільніше, при цьому не зламавши її. Начинку можна трохи ущільнити м`яко присуваючи її вправо і одночасно накриваючи її правою половиною тортильи. Наприкінці подверніте нижній край.

  4. 4

    Подача. Ваша тортилья готова. Якщо вам здається що вона недостатньо щільно згорнута, то її, як звичайно, можна додатково закріпити шпажкою.

Частина 6 з 7: Рожок

  1. 1

    Розподіліть починаючи по всій поверхні тортильи, залишаючи у країв 1-1.5 см.
    • Цей спосіб відмінно підійде для м`яких і не щільних начинок, великих шматочків м`яса і риби, фруктів і нарізаних кубиками або соломкою овочів. Не рекомендується використовувати цей спосіб подачі тортильи з начинками з рідким соусом або дрібно нарізаними продуктами.

  2. 2

    Розріжте тортилью. Розділіть тортилью на 4 частини, розрізавши її по вертикалі і по горизонталі як піцу.
    • Не забудьте також розрізати начинку. Всі четвертинки повинні бути однакового розміру і начинка повинна бути чітко розділена.

  3. 3

    Поверніть кожну четвертинку в ріжок. Для цього один округлий кінець тортильи оберніть через начинку і з`єднайте з протилежним кінцем.
    • Верхні частини четвертинки повинні бути з`єднані внахлест. У вас вийде ріжок з загостреним низом і відкритим круглим верхом.
    • В якості альтернативи ви можете просто скласти четвертинки навпіл і злегка притиснути їх.

  4. 4

    Тортілья готова до подачі. Ви також можете скріпити ріжки зубочистками якщо вам здається що вони згорнуті недостатньо щільно.

Частина 7 з 7: Півмісяць

  1. 1

    Розподіліть начинку на одній половинці тортильи. Подумки розділіть тортилью на дві частини і заповніть одну з половинок вашої начинкою, залишивши, при цьому, другу половинку недоторканою.
    • Рівномірно розподіліть начинку ложкою по всій площі половинки, залишаючи краю в 1.5 см.
    • Якщо ви використовуєте квадратну тортилью або лаваш, то подумки розділіть її навпіл по діагоналі а не впоперек. У цьому випадку у вас вийде не півмісяць, а трикутник.
    • Цей спосіб часто використовується для приготування кесадільі у формі півмісяця.

  2. 2

    Складіть тортилью навпіл. Накрийте половинку з начинкою другою половинкою вашої тортильи так, щоб вийшов рівний півколо.
    • Ви можете скріпити краї щільно надавав на них або попередньо змастивши їх водою. Це буде особливо зручно якщо ви плануєте надалі обсмажити або запекти тортилью.

  3. 3

    Ваша тортилья готова до подачі.
    • Для кесадільі або аналогічних страв розріжте тортилью на чотири частини, від центру до краю так щоб вийшли шматочки, схожі на шматочки піци.
    • Якщо ви використовуєте велику тортилью і у вас вийшли великі шматочки, перед подачею скріпіть їх зубочистками або шпажками.

Що вам знадобиться

  • Ложка
  • Зубочистка (додатково)
  • Алюмінієва фольга (додатково)
  • Паперове або кухонний рушник (додатково)
  • Кухонні щипці (додатково)
  • Ніж (додатково)