Як бланшувати персики

Бланшування свіжих персиків - відмінний спосіб збереження на тривалий час їх свіжого смаку. Потрібно буде бланшувати персики, очистивши і порізавши їх, щоб зберегти для заморожування або консервування.

Кроки

Метод 1 з 3: Підготовка кухні

1. 

   1

   Наповніть каструлю водою. Поставте на вогонь.
   • Каструля не повинна бути дуже великою. Можна помістити тільки стільки персиків, скільки поміститься для плавання їх на поверхні - близько 4-х для більшості каструль.
   • Відмінно для бланшування підходить каструля зі знімним друшляком. Можете вийняти плід, не знімаючи з вогню каструлю з окропом.

2. 

   2

   Зробіть крижану ванну. Заповніть велику миску холодною водою. Додайте у воду кубики льоду.
   • Поставте крижану баню поруч з плитою.

3. 

   3

   Знайдіть великий простір для очищення від шкірки і підготовки персиків.

Метод 2 з 3: Підготовка персиків

1. 

   1

   Виберіть персики. Персики з легко відділяється кісточкою менш солодкі, ніж персики з Невідокремлювані кісточкою.
   • Персики з Невідокремлювані кісточкою, зазвичай вже готові до збору починаючи з середини червня. Персики з відділяється кісточкою зазвичай вже готові до збору, починаючи з липня.
   • Персики, куплені в магазині, швидше за все, дозрівали не так на дереві, в той час як, куплені на ринку, ймовірно, дозріли на дереві.

2. 

   2

   Купуйте або зберіть багато персиків. Найкраще бланшувати персики великими партіями, оскільки в каструлі з киплячою водою можна бланшувати багато партій.

3. 

   3

   Помийте персики. Не потрібно сильно вимивати персики, так як ви будете очищати їх від кожури- однак, видалення бруду і хімікатів дозволить використовувати окріп для багатьох партій.

4. 

   4

   Зробіть гострим ножем розріз літерою "х" в нижній частині кожного персика. Дві перетинають лінії, які проходять глибоко в персик, дозволять розширитися йому в процесі бланшування. Також, вони дозволять легше очистити персики від шкірки.

Метод 3 з 3: Бланшування персиків

1. 

   1

   Киньте 4 цілих персика в киплячу воду. Стійте поруч з шумівкою в руках.

2. 

   2

   Регулюйте час залежно від того, наскільки дозріли персики. Нижче наведено приблизний час:
   • Перестиглі персики бланшируйте протягом 45 секунд.
   • Стиглі - 1-1.5 хвилин.
   • Досить стиглі - 2 хвилини
   • Тверді - 3 хвилини.

3. 

   3

   Вийміть персики ложкою. Відразу покладіть їх у крижану ванну.

4. 

   4

   Тримайте персики в крижаній бані протягом 2 хвилин. Щоб легше очистити персики від шкірки, вони повинні бути злегка теплими.





5. 

   5

   Вийміть персики з крижаної ванночки. Вставте ніж прямо під шкірку поруч з "x" і зніміть її. Повторіть це в кожному кутку "x".

6. 

   6

   Розріжте персики навпіл. Видаліть кісточку. Наріжте персики тонкими шматочками.

7. 

   7

   Повторіть процедуру, щоб бланшувати все персики.

8. 

   8

Поради

• Після того як порізали персики на шматочки, киньте їх в лимонний сік. Кислота не дасть їм потемніти. Засипте персики цукром і нехай вони постоять протягом півгодини, якщо зберігаєте їх для пирогів або інших десертів.
• Як тільки пробланшировать всі партії персиків, відразу заморозьте їх у поліетиленових пакетах або законсервуйте.
• Попросіть когось допомогти вам на кухні. Удвох можна увійти в ритм, де одночасно персики будуть варитися, промиватися і чиститься.

Що вам знадобиться

• Свіжі цілі персики
• Ніж
• Каструля
• Вода
• Миски
• Лід
• Таймер
• Шумовка / друшляк
• Лимонний сік
• Цукор
• Поліетиленові пакети
• Банки для консервування