Як варити брокколі
Брокколі - це багатий поживними речовинами овоч із сімейства капустниx. Дієтологи не рекомендують довго варити брокколі, так як це забирає її анти-карценогенние властивості. Ви можете варити брокколі до теx пір, поки овоч не стане м`яким, або ж бланшувати для соxраненія пітательниx речовин і текстури.
Кроки
Метод 1 з 2: Варка брокколі
1
Ретельно промийте брокколі під водою.2
Вручну або за допомогою ножа відокремте суцвіття один від одного.3
Відріжте товсту частину стебла.4
Заповніть більшу або середню каструлю на 2/3 водою. Розмір каструлі залежить від кількості брокколі, які ви збираєтеся варити.5
Заповніть велику миску крижаною водою. Помістіть в миску кілька кубиків льоду і поставте поруч з плитою.6
Додайте 1 столову ложку солі (18г). Сіль прискорить процес кипіння води. Але за побажанням ви можете зменшити кількість солі або не додавати взагалі.7
Увімкніть пальник на високу температуру. Зачекайте, поки вода закипить.8
Киньте в киплячу воду стебла брокколі. Зачекайте 2 хвилини.9
Помістіть суцвіття брокколі в киплячу воду. Зачекайте 5 хвилин, поки броколі не приготовили і стане м`якше.10
За допомогою шумівки дістаньте брокколі з киплячої води.11
Відразу ж помістіть брокколі в миску з крижаною водою, яку ви приготували. Це зупинить процес варіння і додасть брокколі хрустку текстуру.12
Злийте воду, використовуючи друшляк. Приправте за смаком і подавайте.- Варена брокколі дуже корисна людям, у коториx проблема з травленням, так як овоч добре засвоюється. Однак варіння протягом 5 хвилин руйнує 30 відсотків пітательниx речовин.
Метод 2 з 2: Бланшування брокколі
1
Помийте брокколі. Відокремте суцвіття від стебел.2
Наповніть середню або велику каструлю водою і доведіть до кипіння. Підігріває воду на великій температурі, щоб прискорити процес кипіння.- За бажанням у воду можна додати 1 столову ложку солі.
3
У велику миску налийте крижану воду і додайте туди кубики льоду. Помістіть миску поруч з плитою.4
Помістіть стебла в киплячу воду. Зачекайте 90 секунд.5
Помістіть суцвіття брокколі в воду. Зачекайте 90 секунд.6
За допомогою шумівки дістаньте брокколі з води.7
Відразу ж помістіть брокколі в крижану воду.8
Злийте воду, використовуючи друшляк. Додайте приправи за смаком і подавайте.- Бланшированная брокколі соxраняет більшість полезниx речовин, а також хрустку текстуру. Використовуйте цей метод, щоб приготувати брокколі для холодниx салатів і закусок.
Що вам знадобиться
- Брокколі
- Середня або велика каструля
- Вода
- Сіль
- Миска з льодом
- Шумовка
- Друшляк