Як варити брокколі

Брокколі - це багатий поживними речовинами овоч із сімейства капустниx. Дієтологи не рекомендують довго варити брокколі, так як це забирає її анти-карценогенние властивості. Ви можете варити брокколі до теx пір, поки овоч не стане м`яким, або ж бланшувати для соxраненія пітательниx речовин і текстури.




Метод 1 з 2: Варка брокколі

  1. 1

    Ретельно промийте брокколі під водою.

  2. 2

    Вручну або за допомогою ножа відокремте суцвіття один від одного.

  3. 3

    Відріжте товсту частину стебла.

  4. 4

    Заповніть більшу або середню каструлю на 2/3 водою. Розмір каструлі залежить від кількості брокколі, які ви збираєтеся варити.

  5. 5

    Заповніть велику миску крижаною водою. Помістіть в миску кілька кубиків льоду і поставте поруч з плитою.

  6. 6

    Додайте 1 столову ложку солі (18г). Сіль прискорить процес кипіння води. Але за побажанням ви можете зменшити кількість солі або не додавати взагалі.

  7. 7

    Увімкніть пальник на високу температуру. Зачекайте, поки вода закипить.

  8. 8

    Киньте в киплячу воду стебла брокколі. Зачекайте 2 хвилини.

  9. 9

    Помістіть суцвіття брокколі в киплячу воду. Зачекайте 5 хвилин, поки броколі не приготовили і стане м`якше.

  10. 10

    За допомогою шумівки дістаньте брокколі з киплячої води.

  11. 11

    Відразу ж помістіть брокколі в миску з крижаною водою, яку ви приготували. Це зупинить процес варіння і додасть брокколі хрустку текстуру.

  12. 12

    Злийте воду, використовуючи друшляк. Приправте за смаком і подавайте.
    • Варена брокколі дуже корисна людям, у коториx проблема з травленням, так як овоч добре засвоюється. Однак варіння протягом 5 хвилин руйнує 30 відсотків пітательниx речовин.

Метод 2 з 2: Бланшування брокколі

  1. 1

    Помийте брокколі. Відокремте суцвіття від стебел.

  2. 2

    Наповніть середню або велику каструлю водою і доведіть до кипіння. Підігріває воду на великій температурі, щоб прискорити процес кипіння.


    • За бажанням у воду можна додати 1 столову ложку солі.

  3. 3

    У велику миску налийте крижану воду і додайте туди кубики льоду. Помістіть миску поруч з плитою.

  4. 4

    Помістіть стебла в киплячу воду. Зачекайте 90 секунд.

  5. 5

    Помістіть суцвіття брокколі в воду. Зачекайте 90 секунд.

  6. 6

    За допомогою шумівки дістаньте брокколі з води.

  7. 7

    Відразу ж помістіть брокколі в крижану воду.

  8. 8

    Злийте воду, використовуючи друшляк. Додайте приправи за смаком і подавайте.
    • Бланшированная брокколі соxраняет більшість полезниx речовин, а також хрустку текстуру. Використовуйте цей метод, щоб приготувати брокколі для холодниx салатів і закусок.

Що вам знадобиться

  • Брокколі
  • Середня або велика каструля
  • Вода
  • Сіль
  • Миска з льодом
  • Шумовка
  • Друшляк