Як вибирати і зберігати абрикоси
Одне з літніх ласощів - це абрикос (Prunus Armeniaca). Абрикос - кісточковий фрукт, які за розміром менше персиків, але м`якше, ніж зливу і має чіткий чудовий аромат, коли стиглий. Абрикоси родом з Китаю, де вони й донині все ще ростуть дікімі- абрикоси - члени сімейства розоцвітих і вони одного роду з персиками.
Кроки
1
Купіть в пік сезону свіжі абрикоси. Сезон для місцевих свіжих абрикосів короткий (приблизно з середини травня до липня / серпня в північній півкулі, листопад - січень у південній півкулі). Чилі, Південна Африка і Нова Зеландія відправляють свіжі абрикоси в країни північної півкулі взимку, але вони явно дорожче і часто не так смачні, як абрикоси, дозрілі на дереві у вашій місцевості.
2
Вибирайте, орієнтуючись на колір і твердість. Виберіть абрикоси, які тверді на дотик, пухкі на вигляд і мають насичений оранжевий або жовтий / помаранчевий колір. Вони можуть бути і червоного відтінку. Шукайте фрукти, бездоганні на вигляд, так як абрикоси швидко псуються. Прим`яті абрикоси ідеально підходять для використання в соусах і як смакові добавки у випічці і т.д. Так що, якщо ви можете купити їх за вигідною ціною, не забувайте про це.
3
Дайте незрілим абрикосів визріти в паперовому пакеті. Якщо ви не можете купити абрикоси, які досить дозріли, покладіть їх в паперовий пакет для дозрівання. Складіть пакет і зберігайте його при кімнатній температурі до того, як вони стануть м`якими. Зберігайте в захищеному від прямих сонячних променів місці і абрикоси дозріють протягом 2 - 3 днів. Недостиглі абрикоси можна зберігати при кімнатній температурі до 5 днів.
4
Зберігайте абрикоси в холодильнику. Покладіть абрикоси в герметичний контейнер і залиште в холодильнику на строк до одного тижня. Переконайтеся, що вони стиглі, так як вони не дозріють в холодному середовищі.
5
Перестиглі абрикоси використовуйте відразу ж. М`які абрикоси темно-оранжевого відтінку повинні бути з`їдені відразу або використовуватися в кулінарії, перш ніж вони зіпсуються. Насправді вони навіть смачніше, але їх потрібно негайно використовувати.
6
Розламайте абрикос навпіл, щоб з`їсти. Стиглий абрикос розламається дуже легко навпіл. Ви побачите кісточку з одного боку і дві половинки, після цього ви можете легко з`їсти її. Або просто обгризені м`якоть навколо кісточки, якщо хочете.
Поради
- Абрикоси часто обробляють діоксидом сірки перед висушуванням, щоб зберегти їх колір і поживні речовини. Ці речовини можуть викликати напад астми або алергічну реакцію у чутливих людей. Якщо курага не позначене як що не містить сульфат, люди, які страждають на астму, повинні уникати її.
- Абрикоси є відмінним джерелом бета - каротину і один абрикос забезпечує щоденну потребу у вітаміні А.
- З абрикосів роблять відмінний соус, чатні, кисло-солодкий соус, джем і компоти.
- Невеликі абрикоси часто найсмачніші. Їх, як правило, вирощують без рясного поливу.
- Абрикоси підходять для заморозки, але знайте, що вони втрачають свою структуру і стають м`якими при заморожуванні. Тим не менш, це як і раніше робить їх відмінно підходящими для використання в якості соусу, пюре і т.д. [5]
- Протерті абрикоси добре замінюють масло в кулінарії. [6]
- Дозріли на дереві абрикоси володіють кращими смаковими якостями, але, їх важко доставити, якщо ви не вирощуєте їх самостійно або не проживають поблизу абрикосового саду. Хоча б один раз у житті постарайтеся дістати абрикоси, дозрілі на дереві, так як вони на смак чарівні - абрикоси, зірвані до терміну і дозріли в пакеті не порівняти з дозрілими абрикосами.
- Існує близько 10 видів абрикосів, такі сорт, а як Паттерсон і Флемінг Голд легко знайти на північноамериканських ринках.
Попередження
- Перед вживанням завжди ретельно мийте фрукти. Кісточкові фрукти, такі як абрикоси, часто обробляють в багатьох садах. Віддайте перевагу абрикосів, що виростають в природних умовах, а не тим, які вирощені спеціально. Пошукайте їх на фермерських місцевих ринках.
- Не купуйте зелені абрикоси, навряд чи вони дозріють.
Що вам знадобиться
- Паперовий пакет для дозрівання.
- М`який засіб для миття фруктів і овочів (за бажанням).
