Як вдало провести святковий обід
Як ви повинні розставляти тарілки? Як ви повинні витирати стіл? Не так-то просто провести святковий обід, як здається. Ось кілька основних правил для того, щоб ви вміло провели свій наступний святковий обід.
Кроки
1
Закуски і прості страви поставте на стіл, щоб гості могли пригощатися. Тушковані або смажені овочі, рис, салат, картопля і приправи - це те, що ви можете поставити в центрі столу, щоб гості могли самі брати. Хоча це не настільки критично. Якщо ви віддаєте перевагу все спрощувати, не залишайте на столі нічого, крім солі і перцю.
2
Складні, красиві страви викладайте на тарілки на кухні. Це так звана подача в тарілках. Не чекайте, що гості будуть самі брати їжу, з якою важко впоратися. Єдиний шлях показати гостям свою креативність - це викласти приготовану їжу відразу в тарілки, а потім подати гостям. Краю тарілка не змащуйте соусами, підливою або ще чим-небудь. Це створює певні рамки для їжі.
3
Подумайте над тим, в якому порядку ви будете обслуговувати гостей. Традиційно спочатку обслуговують жінок (від старших до молодших), потім чоловіків (у тому ж порядку). Ви можете дотримуватися такого ж порядку, якщо хочете, або якщо ваш прийом носить офіційний характер. Можна також почати з одного боку столу і рухатися за годинниковою стрілкою, не звертаючи уваги на підлогу ваших гостей.
4
Подавайте всі страви з лівого боку. Гості повинні передавати їжу з лівого боку. Логіка в цій дії полягає в тому, що люди, в основному, правші і їм так зручно брати тарілки. Сьогодні не прийнято передавати страви, але будьте готові до того, щоб взяти свою тарілку. Навіть, якщо ви і лівша, проблем з цим не буде. Злегка опустіть блюдо вниз, коли будете пропонувати його гостям.
5
Перерви між стравами не повинні бути довгими. Це не дуже добре змушувати гостей чекати наступне блюдо. Гостям це може не сподобатися і вони будуть нервувати, а також почнуть пліткувати.
6
Уразите гостей своїми знаннями. Не сумнівайтеся, а розповідайте гостям про деталі старовинного рецепту і чому спеції так вдало доповнюють вино. З іншого боку, не потрібно вдаватися в подробиці про те, як було вбито тварину перед тим, як бути поданим до столу. Це ознака нехорошого тону, а також це може викликати нудоту. Залиште такі розмови для багаття, де ви чудово проведете час з нерозлучним другом.
7
Міняйте не більш двох тарілок за раз. Помічник чи господар не може міняти більше двох тарілок за раз, щоб не викликати роздратування гостей і не заважати їм їсти. Немає нічого більш неприємного, ніж лікоть змінює тарілки перед очима якраз в той момент, коли ви хочете взяти наступний шматочок.
8
Не мийте тарілки на увазі. Місце соскабливания залишків їжі - це кухня, а не обідній стіл. Переважно, щоб гості не чули шум цього, однак, це нереально в більшості будинків. Просто робіть це якомога тихіше, що не стукайте тарілками і не кидайте їх на підлогу.
9
Приберіть зі столу тарілки для основної страви перед тим, як будете подавати десерт. Це значить все тарілки і всі приправи. Якщо до цього ви не поклали на стіл десертних ложок, то саме час зробити це прямо зараз.
10
Подавайте кремові десерти і цукор зліва. Шоколад сам по собі розходиться по столу, можливо, саме у нього є ноги ...
11
Ви, як кухар або як господар столу, повинні подавати себе в останню чергу. Це дуже ввічливо, тим більше, що ви, можливо, будете зайняті обов`язками господаря.
12
Не соромтеся просити допомоги. За винятком офіційних обідів. Ще не було прецедентів, щоб близький друг відмовив вам у допомозі. Не слід користуватися ситуацією, адже гість прийшов розважатися, але й не бійтеся попросити про легке послугу, зробивши яке, гість не забруднити одяг.
Поради
- Каву можна подавати з десертом (північноамериканський стиль) або після десерту (європейський стиль). В останньому випадку ви можете запропонувати гостям шоколад, вафлі та цукерки. Однак, в цій стадії обіду люди вже не хочуть їсти і навряд чи попросять добавки.
- Тарілка з основною стравою або м`ясом повинна стояти недалеко від гостей «на 6:00». Це тільки виділить основне блюдо на столі, спростить частування і допоможе вам бездоганно провести обід. Це також представляє ваше блюдо у вигідному світлі, так як ви знаєте, з якого боку і під яким кутом гості будуть бачити блюдо.
- Якщо ви в замішанні від того, що не знаєте в якій послідовності обслуговувати гостей, то процес обслуговування повинен відбуватися по черзі. Тарілка, чашка та інші столові прилади не повинні скакати по всьому столу. Просто іншим гостям доведеться чекати.
- Завжди майте під рукою ще сервірувальний посуд про запас. За столом може знадобитися ще одна тарілка, якщо інша розбилася, або кухар використовує одну з тарілок на свій розсуд, або в одного з гостей з`явилася необхідність у ще одній тарілці. Так що враховуйте ці нюанси, коли купуєте набір посуду.
- Якщо ви не можете робити відразу кілька речей, то попросіть одного з гостей допомогти вам зайнятися подачею вина, бажано того, хто любить вино.
- Плануйте обід заздалегідь, щоб врахувати всі особливості і пристрасті гостей в кулінарії. Наприклад, євреї та мусульмани дотримуються певні закони в їжі, що стосуються того, що можна їсти, а що не можна, а також з якого посуду і як. . Вегани і вегетаріанці не їдять м`ясо і їжу, пов`язану з експлуатацією тварин. Ви повинні підготуватися заздалегідь і знати, що ваші гості їдять, а також постаратися врахувати релігійні та етичні погляди своїх гостей.
- Якщо ви не дуже розбираєтеся в кашрут, Харамі або вегетаріанської їжі, не соромтеся заздалегідь дізнатися у ваших гостей. Тільки робіть це при особистій бесіді, щоб не зачепити ні чиї погляди та інтереси.
- Якщо ви не знаєте правил кашрута і харама щодо посуду, то краще скористатися гарною одноразовим посудом: в цьому випадку ви не зачепите релігійних поглядів ваших гостей.
Попередження
- Будьте обережні з гарячими напоями, чайниками, кавниками і гарячими соусами.
- Не забувайте, що деякі гості п`ють алкогольні напої або люблять вино. Завжди майте під рукою вибір алкоголю і ніколи не висміюйте переваги гостей відмовитися від алкоголю. Існує ряд причин, по яких деякі люди не вживають алкоголь, а господар повинен бути гранично обережний, щоб ніхто з присутніх нікого не образив.
- Чи не подавайте гостям гарячі тарілки, хіба що це неминуче. Якщо ж ви все-таки подаєте гарячі тарілки, то попередьте гостей про це перед тим, як почнете подавати тарілки. Людина може бути не готовий до того, що тарілка буде гарячої й обпектися або відштовхнути її від несподіванки.
Що вам знадобиться
- Хороший набір посуду
- Хороший набір столових приладів
- М`які серветки і паперові серветки
- Хороше вино і безалкогольні напої
- Штопор
- Красиві ложки для страв
- Красиві тарілки для страв
- Креманки, глечики
- Приправи
- Скатертина за бажанням, переважно лляна
- Свічки та інші приналежності для створення приємної атмосфери
- Прикраси для столу
- Посудомийна машина
