Як зберігати банани, щоб вони не перезріли
Банани стають коричневими з різних причин. Коли ви зберігаєте очищені банани, кисень впливає на ферменти бананів, і їх м`якоть стає темною. Коли банани набувають коричневий колір зовні, це відбувається тому, що жовті пігменти бананової шкірки руйнуються, і шкурка стає бурою. Наукові знання про те, як встигають банани дуже важливі, щоб зберегти плоди свіжими, смачними і їстівними. У цій статті ви знайдете кілька способів, які допоможуть вам запобігти передчасне дозрівання бананів.
Кроки
Метод 1 з 3: Зберігання неочищених бананів
1
Купуйте банани, які жовті в середині і зелені на кінцях. Це означає, що вони трохи недостиглі.- Переконайтеся, що на шкірці бананів немає коричневих крапок і плям. Вм`ятини і пошкодження дозволяють повітрю впливати на банани, прискорюючи процес дозрівання.
- Не купуйте банани, які вже жовті. Банани перестигають дуже швидко, і їх можна зберігати недовгий час. З цієї причини ви повинні бути впевнені, що купуєте банани злегка зеленуватого кольору, це дасть вам більше часу, коли банани будуть зберігатися до того, як переспіють.
2
Зберігайте банани при кімнатній температурі до того, як вони достигнуть. Намагайтеся не тримати їх у джерела тепла, воно прискорює процес дозрівання.- Не ставте банани в холодильник до тих пір, поки вони не дозріли. Це може дати протилежний ефект, і шкурки бананів стануть коричневими ще швидше. Це відбувається тому, що холод руйнує клітинні стінки завчасно, що викликає вироблення меланіну, від якого шкурка стає чорною. Найсмішніше, що всередині банани так і залишаться незрілими, тому що холод зупиняє процес дозрівання фруктів.
3
Підвісьте банани на спеціальну вішалку для бананів. Так банани не помнуться, і повітря не буде проникати через пошкоджену шкірку. Ви також можете звернути гроно бананів в харчову плівку. Це обмежить кількість повітря, і банани залишаться свіжими до наступного тижня.
4
Зберігайте банани окремо від інших фруктів. Фрукти і овочі виділяють спеціальний гормон, що прискорює процес дозрівання.- Зберігання продуктів разом може прискорити їх дозрівання. Можна сказати, що вони "заражають" один одного. Рослини виділяють натуральний гормон - етилен, який викликає дозрівання. Фрукти і овочі, які вже перезріли, виділяють більше етилену, ніж в нормі, викликаючи швидке перезреваніе інших фруктів, якщо вони знаходяться поруч.
- Не зберігайте банани в герметичних пакетах. Це призведе до того, що банани поспіють швидше, тому що етилен буде накопичуватися всередині пакета.
5
Коли банани поспіють, покладіть їх у холодильник. У цей момент процес дозрівання вже почався, тому ви можете відстрочити перезреваніе, помістивши фрукти в умови холодної температури.- Щоб зупинити процес дозрівання, вам потрібно уповільнити хімічні реакції, викликані етиленом. Холодна температура уповільнює циркуляцію етилену і тим самим захищає м`якоть бананів від перезрівання.
- Не лякайтеся, якщо шкурка банана стала абсолютно чорною. Це означає, що пігмент в шкірці банана змінив свій колір, але це не має ніякого впливу на свіжість самого банана. Такі банани повинні зберегти свій смак і залишатися відносно твердими.
Метод 2 з 3: Зберігання очищених бананів
1
Покладіть очищені банани в герметичний пластиковий контейнер і помістіть його в морозильну камеру. Ви зможете розморозити банани, щоб використовувати їх пізніше.- Хоча очищені банани позбавлені своєї природної захисту від доступу повітря, якщо ви закриєте їх в герметичний контейнер, це обмежить кількість надходить кисню. При негативній температурі виділення етилену набагато нижче, ніж при температурі в звичайній холодильній камері.
- На відміну від тих бананів, які зберігалися в холодильнику, заморожені банани ви не зможете з`їсти негайно. Вам буде потрібно залишити банани при кімнатній температурі не менше, ніж на годину, щоб вони змогли розморозитися.
- Хоча очищені банани позбавлені своєї природної захисту від доступу повітря, якщо ви закриєте їх в герметичний контейнер, це обмежить кількість надходить кисню. При негативній температурі виділення етилену набагато нижче, ніж при температурі в звичайній холодильній камері.
2
Змастіть банани соком лимона або лайма. Кислота діє як консервант і дозволяє бананам довше залишатися жовтими.- Вам не потрібно вимочувати банани в лимонному соці. Навіть якщо ви додасте більше лимонного соку, це не означає, що банани будуть зберігатися краще. До того ж, ваші банани стануть занадто кислими.
- Якщо ви хочете замінити лимон чимось солодким, візьміть сік ананаса, апельсина або яблука. У цих фруктах достатньо кислоти, щоб захистити банани від потемніння, і їх не потрібно розбавляти. Яблучний сік не має вираженого смаку, тому він буде практично непомітний. Якщо ви плануєте згодом змішати банани з іншими фруктами, то ви можете вибрати відповідний сік для консервації.
3
Занурте очищені банани в розчин столового оцту. У цьому випадку ви знову використовуєте кислоту, щоб зберегти банани, але застосовуєте укусу замість фруктового соку ..- Використання оцту - це хороша заміна, бо фруктові соки занадто змінюють природний смак бананів. Додайте чверть склянки столового оцту на один стакан води. Занурте банани (цілі або нарізані на шматочки) в розчин на 3 хвилини.
- Намагайтеся не залишати банани в розчині оцту довше, ніж на 3 хвилини. Якщо банани будуть знаходитися в розчині занадто довго, їх поверхня стане м`якою, і вони набудуть стійкий смак оцту, який, звичайно, набагато менш приємний, ніж смак лимонного соку.
4
Замочіть банани у водному розчині вітаміну С. Якщо у вас немає вдома інших фруктів або оцту, розчинений у воді вітамін С допоможе вам досягти того ж ефекту.- Ложкою подрібніть таблетку вітаміну С і висипаючи його в склянку води. Добре розмішайте вміст склянки і занурте в цю рідину банани на кілька секунд.
- Особливо добре для цих цілей підходить шипучий вітамін С. Покладіть таблетку у склянку з водою. Коли таблетка розчиниться повністю, розмішайте розчин і занурте в нього банани на кілька секунд.
- Ложкою подрібніть таблетку вітаміну С і висипаючи його в склянку води. Добре розмішайте вміст склянки і занурте в цю рідину банани на кілька секунд.
Метод 3 з 3: Що можна приготувати з перестиглих бананів
1
Спечіть банановий хліб. Навіть якщо вам не вдалося зберегти всі банани від перезрівання, це не означає, що ви не зможете приготувати з них смачне частування.- Банановий хліб виходить особливо смачним і ароматним, коли ви готуєте його з перестиглих бананів. Якщо вам здається, що банани "безнадійні", то банановий хліб буде правильним рішенням.
- Насправді банани залишаються їстівними набагато довше, ніж прийнято вважати. Поки ваші банани не покрилися цвіллю, на них не оселилися дрозофіли і не відклали свої яйця, вони залишаються цілком їстівними, неважливо наскільки вони темні і м`які.
2
Приготуйте бананово-яблучний густий коктейль Біскофф. покладіть переспілі банани в блендер, додайте інші інгредієнти і приготуйте смачний напій.- Все, що вам знадобиться, це один перестиглий банан, половинка яблука, очищеного і без серцевини, 4 печения Біскофф, або будь-якого іншого печива без начинки, щіпка кориці половина чайної ложки ванільного цукру, один стакан молока і пригорща кубиків льоду.
- Спочатку помістіть в блендер печиво, банан і яблуко і подрібніть. Потім додайте інші інгредієнти і продовжуйте подрібнювати. Ви можете додавати молоко до тих пір, поки не отримаєте коктейль потрібної густоти.
- Для більш густий текстури, додайте в блендер вівсяні пластівці і подрібніть їх. Так ваш коктейль буде більш поживним і в ньому будуть хрусткі шматочки.
3
Приготуйте заморожене бананове морозиво Фостер. Банановий фостер - це популярне ласощі в Новому Орлеані, і ви зможете без праці приготувати його.- Вам знадобитися 2 великих, дуже стиглих банана, порізаних на тонкі шматочки, 2 чайних ложки коричневого цукру, 1 столова ложка олії, половина чайної ложки кориці, 120 мілілітрів натурального йогурта- 120 мілілітрів молока-1 чайна ложка ванільного цукру і 1 ложка рому.
- Спочатку покладіть в невелику миску банани, цукор, масло і корицю і нагрівайте протягом 30 секунд, поки банани не стануть м`якими. Перемішайте отриману суміш. Зачекайте, поки банани охолонуть, потім покладіть їх у блендер, і додайте йогурт, молоко, ванільний цукор і ром. Гарненько збийте. Налийте вийшла суміш у форми для морозива і поставте їх в морозильну камеру на кілька годин, поки морозиво повністю не замерзне. Дістаньте їх з форми, коли будете подавати до столу.
