Як зберігати цибулю

Без цибулі неможливо обійтися на кухні, і оскільки він зберігається добре, то можна його використовувати круглий рік. Якщо ви вирощуєте свій власний лук і зберігайте його, можете використовувати його у своєму меню. Вивчіть, як вибрати цибулю для зберігання і створити правильні умови для його зберігання, так як він зберігає свій смак і харчову цінність протягом максимум десяти місяців.


Метод 1 з 4: Вибір лука для зберігання

  1. 1

    Відберіть для зберігання цибулю, зібраний в кінці сезону. Лук, який ви збираєте навесні і влітку, недостатньо витривалий для зберігання. Його потрібно з`їсти протягом декількох тижнів після збору. Заплануйте помістити на зберігання цибулю, зібраний восени, так як він може зберігатися цілу зиму.
    • Якщо ви вирощуєте свій власний лук, розраховуйте зберігати цибулю, який ви посадили протягом весни.
    • Лук готовий до збору для зберігання пізнім літом або ранньою осінню, коли верхня частина рослини починає вилягати і засихає.

  2. 2

    Збережіть гострий лук. У гострому цибулі, на відміну від неострого, є сірчанокислий хімічні сполуки, через які ми плачемо, коли ріжемо цибулю, але які також допомагають зберегти цибулю протягом зими. У неострого лука немає такої системи самозбереження, таким чином, його потрібно вжити протягом декількох тижнів після того, як він зібраний для тривалого зберігання. Добре зберігаються взимку такі різновиди цибулин:
    • Жовтий лук, такий, як «ebenezer», «yellow globe», «downing yellow globe», and «yellow globe danvers».
    • Білий цибулю, такий, як «southport white globes». Відбираються на зберігання тільки цибулини з маленькими шийками.
    • Червона цибуля, включаючи «wethersfield» and «southport red globe».

Метод 2 з 4: Підготовка лука до зберігання

  1. 1

    Просушіть цибулю. Після того, як цибуля зібраний, розкладіть його для просушування на провітрюваному місці для того, щоб шкірка цибулин стала жорсткою. Не відривайте листя. Витримуйте цибулю для дозрівання протягом двох - чотирьох тижнів.
    • Сушіть цибулю в сухому місці, далеко від сонячного світла. Сонячне світло може зіпсувати смак цибулі, зробити його гірким. Розстеліть брезент в гаражі або сараї. Приміщення повинно бути сухим, теплим і добре провітрюваним.
    • Лук дозрів, коли його стебла вже не зелені. Шкірочка лука навколо стебла повинна засохнути і щільно охопити всю цибулину.

  2. 2

    Подрежьте цибулю. Як тільки стебла повністю висохнуть, гострими ножицями або ножем відріжте коріння лука.
    • Відбракує цибулини, у якого все ще є зелені стебла, а також дрібні або мають пошкодження.
    • Відріжте листя, принаймні, на 2.5 см. Вище цибулини або залиште їх і сплетіть разом.

Метод 3 з 4: Підготовка місця для зберігання

  1. 1

    Для зберігання цибулі виберіть холодне, темне місце. Треба підтримувати температуру повітря в місці зберігання близько 4 - 10 градусів Цельсія. Багато людей зберігають свій лук в підвалі для зберігання овочів або в погребі. Якщо в місці зберігання буде занадто тепло, то лук почне зростати. Якщо в місці зберігання буде занадто холодно, цибуля почне гнити.


  2. 2

    Зберігайте місце для зберігання сухим. Лук легко вбирає вологу, і при високій вологості повітря цибуля буде гнити. Вологість повітря повинна підтримуватися на рівні 65 - 70%.

  3. 3

    Переконайтеся, що місце добре вентилюється. Забезпечення циркуляції повітря навколо лука запобігатиме пліснявіння і гниття.
    • Для кращої вентиляції підвісьте цибулю в сіткових корзинах, сітчастих сумках або колготках.
    • Якщо ви вирішили використовувати для зберігання колготки, зав`яжіть вузли між цибулинами. Таким чином, ви ізолюєте цибулини один від одного. Ви можете також використовувати мотузку або затискачі для пакетів для того, щоб розділити цибулини.

  4. 4

    Спробуйте зберігати свій лук в колготках. Так, ви не помилилися, в колготках. Зв`яжіть дно колготок, покладіть цибулину в рукав і знову зав`яжіть колготки у вузол трохи вище лука. Потім покладіть в рукав наступну цибулину і повторюйте, поки до кінця не наповніть рукав цибулинами.
    • Таке зберігання дозволяє цибулин дихати. Будь волога, з якою вони, можливо, вже стикнулися, швидко випарується, тим самим збільшиться термін придатності лука.

Метод 4 з 4: Використання збереженого лука

  1. 1

    Використовуйте в першу чергу цибулини з товстою шиєю. Цибулини з товстою шиєю найстаріші і не будуть зберігатися так довго, як більш молоді цибулини.

  2. 2

    Оглядайте зберігається цибулю регулярно. Приділяйте періодично одну хвилину для того, щоб оглянути цибулю. Викидайте цибулини, які почали гнити.
    • Ви можете вживати в їжу цибулини, які почали проростати. Просто відріжте зелену частину перед тим, як використовувати їх за рецептом.
    • Якщо цибулина слизова або втратила колір, не ризикуйте і не їжте її.
    • Покладіть на зберігання додаткову кількість цибулин для посадки навесні.

  3. 3

    Зберігайте очищену цибулю в морозильнику. Наріжте цибулю і помістіть їх плоским шаром на деку для випічки і заморозьте. Коли цибуля буде заморожений, зніміть його з дека і зберігайте в холодильнику в пакетах зі струнним замком або посуді для зберігання. Одним з недоліків цього методу є обмежене місце зберігання.

  4. 4

    Оберніть залишився лук і зберігайте його в холодильнику. Під час приготування їжі частину цибулі залишається невикористаною. Щоб добре зберегти ці залишки для подальшого використання, оберніть цибулю в пластикову обгортку і покладіть в овочевий ящик холодильника.


Попередження

  • При зберіганні тримайте цибулю окремо від картоплі. Лук вбирає вологу від картоплі і псується.