Як зберігати авокадо
Авокадо можуть бути дуже ніжними і швидкопсувними, особливо розрізані, але належне зберігання забезпечить вам найвищу якість фруктів на тривалий період, який тільки можливий. Ось що вам потрібно знати про зберігання незрілих і стиглих авокадо, а також, цілих і нарізаних.
Кроки
Метод 1 з 6: Зберігання цілого незрілого авокадо
1
Помістіть авокадо в коричневий паперовий мішок, якщо хочете. Ви можете пропустити цей крок, але в паперовому пакеті авокадо дозріє швидше.- Без паперового пакета авокадо поспіє за 7 днів.
- З паперовим пакетом дозрівання відбудеться в рамках 3-5 днів.
- Щоб прискорити процес ще швидше, помістіть яблуко або банан в мішок разом з авокадо. Це знизить період від 2 до 3 днів.
- Коричневий паперовий мішок утримує газ етилен, що виділяється дозріваючими фруктами. Дозрівши, яблука і банани виділяють ще більше етилену, так що зберігання в одному мішку цих фруктів разом з авокадо призведе до того, що всі вони достигнуть швидше.
2
Тримайте авокадо при кімнатній температурі. Помістіть авокадо в комору або в шафу, поза досяжністю сонячних променів.- В ідеалі авокадо повинно зберігатися при температурі між 18 і 24 градусами Цельсія.
- Не зберігайте в холодильнику нестиглі авокадо. Холодильник значно уповільнює процес дозрівання, і в підсумку авокадо не встигне правильно і швидко.
3
Перевіряйте авокадо щодня. Легенько стисніть авокадо, щоб визначити, як близько воно до того, щоб остаточно поспіти. Стигле авокадо повинно відразу піддаватися навіть при найменшому тиску.- Авокадо можна зберігати в кімнатній температурі близько тижня, якщо ви почали з незрілого.
- Авокадо має лише легенько продавлюватися. Якщо ви тиснете на шкурку великим пальцем, і це залишає синяк або глибоку вм`ятину, яка не проходить, ймовірно, авокадо вже переспілі.
Метод 2 з 6: Зберігання нарізаного незрілого авокадо
1
Покрийте обидві половинки лимоном або соком лайма. Помастіть пензликом відкриту поверхню авокадо достатньою кількістю кислого соку, щоб легенько покрити м`якоть.- Розрізання авокадо руйнує клітинні стінки всередині фрукта, і в результаті запускається процес, відомий як окислення. Окислення - процес, відповідальний за те, що багато фруктів стають коричневими.
- Кислотне речовина уповільнює окислення.
- Крім лимонного соку і соку лайма, до інших кислотним речовин відносяться сік апельсина, оцет або томатний сік.
2
З`єднайте дві половинки назад разом. Притисніть дві половинки максимально щільно і рівно, захищаючи половинку без кісточки половинкою, в якій кісточка ще знаходиться.- Ідея в тому, щоб звести відкриті частини до мінімуму. Обидві частини авокадо поки що добре поєднуються, так що з`єднання їх разом - ефективний спосіб покрити відкриту м`якоть. Ви не зможете полагодити розірвання мембрани, так що окислення все одно буде йти, але на цьому етапі це дозволить пригальмувати його, зменшивши кількість надходить до м`якоті кисню.
3
Оберніть авокадо пластиковою плівкою. М`яко оберніть авокадо пластиковою плівкою, щоб створити герметичну захист.- Як варіант, ви можете покласти авокадо в герметичний контейнер, вакуумний пластиковий пакет або пакет з зіп-локом. Все що вам потрібно на цій стадії - знайти спосіб обмежити або зупинити доступ кисню до фрукту.
- Створюючи герметичну захист, ви знижуєте кількість кисню, що надходить до відкритої поверхні фрукта, гальмуючи таким чином процес окислення.
4
Помістіть фрукт в холодильник. Помістіть загорнутий фрукт в холодильник на кілька днів, або до тих пір, поки не дозріє.- Зберігайте авокадо у відділі для фруктів або біля задньої стінки холодильника, де температура буде максимально низькою.
- Не зберігайте авокадо в шафі або в коморі при кімнатній температурі. Як тільки фрукт розрізаний, його потрібно тримати в холодильнику, щоб зберегти якість і їстівність.
5
Слідкуйте за процесом. Розрізане авокадо в холодильнику буде зріти трохи довше, ніж ціле авокадо при кімнатній температурі.- Розрізане неспелое авокадо набагато важче зберігати. Залежно від того, наскільки попередньо дозріло авокадо, процес повного дозрівання займе від декількох днів до тижня. Іноді м`якоть починає окислюватися ще до того, як фрукт повністю дозріє.
- Коли авокадо достигло, воно повинно піддаватися легкому натиску пальців. М`який авокадо - перезрілий.
Метод 3 з 6: Зберігання цілого стиглого авокадо
1
Помістіть авокадо в пластиковий пакет. Видавіть якомога більше повітря з пакету і закрийте його.- Строго кажучи, так як фрукт не розрізаний і клітинні мембрани не зруйновані, не так вже й важливо зберігати авокадо в пластиковому пакеті або контейнері. Це може продовжити життя фрукта на день-два, але в цьому випадку це спірне прийом.
2
Помістіть фрукт в холодильник. Помістіть авокадо в відсік для фруктів або до задньої стінки холодильника.- Не зберігайте стигле авокадо в коморі при кімнатній температурі, навіть якщо фрукт цілий і незайманий. Холодна температура холодильника сповільнить процеси дозрівання. Таким чином, авокадо, що зберігається в холодильнику, потрібно набагато більше часу, щоб перезреть і стати неїстівним, в порівнянні з тим, що зберігається в коморі.
3
Періодично перевіряйте авокадо. Стигле ціле авокадо повинно зберігатися таким способом від 3 до 5 днів.- Якщо авокадо стає м`яким, або якщо на фрукті залишаються патьоки і непроходящие вм`ятини на місці, де ви натискаєте, значить, воно стає перезрілих, і його вже не можна більше зберігати, а пора є.
Метод 4 з 6: Зберігання нарізаного стиглого авокадо без кісточки
1
Нанесіть пензликом трохи лимона або соку лайма на м`якоть. Покрийте відкриту частину авокадо достатню кількість кислого соку, щоб покрити всю поверхню.- Розрізання авокадо руйнує клітинні стінки всередині фрукта, і в результаті запускається процес, відомий як окислення. Окислення - процес, відповідальний за те, що авокадо та інші фрукти стають коричневими, після того, як їх розрізають.
- Кислотні речовини сповільнять окислення. Крім лимонного соку і соку лайма, можете використовувати апельсиновий сік, оцет або томатний сік.
2
Як варіант, нанесіть оливкову олію на поверхню. Якщо у вас немає лимона або соку лайма, або ви не хочете використовувати їх з якихось причин, покрийте відкриту частину фрукта достатньою кількістю оливкової олії, щоб рівно покрити всю поверхню.- Хоч масло напряму і не уповільнює окислення фрукта, його використання може створити навіть кращий герметичний бар`єр. Коли до відкритої м`якоті авокадо надходить менша кількість кисню, процес окислення буде протікати повільніше, ніж без масла.
3
Оберніть авокадо пластиковою плівкою. Міцно оберніть авокадо пластиковою плівкою, щоб створити герметичний бар`єр.- Замість використання пластикової плівки, можете також помістити авокадо в герметичний контейнер, вакуумну коробку або пакет з зіп-локом. Головне - знайти спосіб уповільнити або зупинити доступ кисню до фрукту.
- Якщо використовуєте масло замість кислого фруктового соку, комбінація пластикової плівки та оливкової олії створить міцний герметичний бар`єр.
- Створюючи герметичний бар`єр, ви обмежуєте надходження кисню до відкритої поверхні м`якоті авокадо, таким чином, сповільнюючи окислювальні процеси.
4
Помістіть в холодильник. Зберігайте авокадо у відсіку для фруктів або біля задньої стінки холодильника.- Не зберігайте стиглі авокадо при кімнатній температурі, особливо якщо вони вже розрізані. Холодна температура холодильника сповільнить процеси дозрівання, що запобіжить фрукти від перезрівання.
5
Часто перевіряйте авокадо. Розрізане стигле авокадо, що зберігається таким чином, може лежати день-два, після цього стає перестиглих.- Якщо авокадо стало м`яким, або якщо на фрукті залишаються непроходящие вм`ятини на місці, де ви натискаєте, значить, він стає перезрілих, і його вже не можна більше зберігати, а пора є.
Метод 5 з 6: Зберігання нарізаного стиглого авокадо з кісточкою
1
Залиште кісточку в половинці авокадо. Замість того щоб виймати кісточку з невживаної половинки, залиште її всередині, вона пригальмує процес окислення.- Залишивши кісточку всередині, ви зменшите кількість розірваних клітинних мембран. Більше того, кісточка захищає м`якоть від повітря і світла, зменшуючи доступ кисню і, отже, процес окислення.
2
Міцно загорніть авокадо в пластикову плівку. Оберніть розрізане авокадо пластиковою плівкою, створюючи герметичний бар`єр.- Якщо у вас немає пластикової плівки, є й інший варіант. Ви можете помістити авокадо в герметичний пластиковий контейнер, вакуумний пакет або пакет з зіп-локом. Все, що вам потрібно зробити на цьому етапі, - зменшити або зупинити доступ кисню до фрукту.
- Створюй герметичний бар`єр, ви також обмежуєте кількість надходить кисню до відкритої поверхні м`якоті, сповільнюючи таким чином процес окислення.
3
Помістіть фрукт в холодильник. Помістіть розрізане авокадо в відсік для фруктів або до задньої стінки холодильника.- Не зберігайте стиглі авокадо при кімнатній температурі, особливо, якщо ви вже розрізали їх. Холодна температура холодильника сповільнить процес дозрівання. Таким чином, ви уникнете фрукт від занадто швидкого перезрівання.
4
Періодично оглядайте його. Коли розрізане стигле авокадо зберігається таким чином, воно може лежати день-два перед тим, як стане переспілих.- Якщо авокадо стане м`яким, або при натисканні залишаються патьоки і глибокі вм`ятини, які не проходять, значить, авокадо стає переспілих, і його пора є.
Метод 6 з 6: Заморозьте авокадо
1
Розріжте авокадо. Використовуйте гострий кухонний ніж, щоб розрізати авокадо на дві половинки.- Переконайтеся, що фрукт чистий, перед тим, як починати.
- Помістіть його на чисту безпечну поверхню і гострим кухонним ножем розріжте.
- Відокремте дві половинки один від одного.
2
Приберіть кісточку. Металевої великий столовою ложкою вийміть кісточку.- Як варіант, замість того, щоб виймати кісточку ложкою, можете прибрати її, ніжно підчепивши гострим кухонним ножем. Проштовхуйте ніж до тих пір, поки не дістанете дна ямки з кісточкою, потім поверніть його і підійміть кісточку.
3
Очистіть авокадо від шкірки. Вишкребіть м`якоть авокадо ложкою або очистіть шкірку пальцями.- Щоб очистити шкірку, розріжте авокадо на четвертинки і часточки. Візьміться за шкірку пальцями і потягніть прямо вниз так, як знімаєте шкірку з банана.
- Можете також витягнути м`якоть, вставивши велику металеву ложку між м`якоттю і шкіркою. Як тільки м`якоть відокремитися від шкірки, просто підійміть її.
4
Зробіть з авокадо пюре. Помістіть м`якоть авокадо в комбайн або блендер і роздрібнюють до тих пір, маса не стане однорідною.- Авокадо має перетворитися на пюре, щоб потім його можна було добре заморозити. Ціле, розрізане і навіть порізане на кубики, авокадо може втратити в зовнішньому вигляді, текстурі, смаку і загальному якості, коли буде заморожувати.
5
Додайте 0,5-1 столової ложки (7,5-15 мл) лимонного соку або соку лайма. Помістіть авокадо в блендер і подрібнюйте до тих пір, поки пюре не стане однорідним.- Кислотні речовини сповільнять процес окислення і збережуть загальну якість пюре авокадо на тривалий період часу.
6
Перемістіть авокадо в герметичний контейнер. Залиште півтора-три сантиметри вільного простору в контейнері, щоб пюре було куди розширюватися, коли воно замерзне.- Використовуйте пластиковий герметичний контейнер, пакет для заморозки або пакет з зіп-локом. Переконайтеся, що контейнер розрахований для заморозки, перед тим, як його використовувати.
- Напишіть на контейнері назва компонентів, дату заморозки і кількість продукту.
7
Зберігайте пюре авокадо в морозилці. Таким чином, авокадо може зберігатися до 6 місяців.- Якщо авокадо стало коричневим або якось ще поміняло колір, значить, воно почало псуватися.
Що вам знадобиться
- Коричневий паперовий пакет
- Яблуко або банан
- Кондитерська кисть або ложка
- Лимонний сік, сік лайма чи подібні безпечні харчові кислотні речовини
- Ніж
- Металева ложка
- Оливкова олія
- Холодильник
- Морозилка
- Герметичний пакет або контейнер
- Кухонний комбайн або блендер