Як четвертувати качку

Четвертувати качку дуже просто за допомогою обробної дошки і набору кухонного приладдя. Однією з причин четвертування качки є відділення світлого м`яса, такого як грудка, від темного м`яса, такого як стегна і крильця. У цих видів м`яса різна тривалість приготування. Витративши час на четвертування качки допоможе вам відрегулювати час приготування всіх її частин, щоб не пережарити м`ясо. Попередня обробка качиної грудки займає стільки ж часу, скільки і розбирання всієї качки, тому купуйте цілу птицю, і ви отримаєте більше м`яса за ті ж гроші.

Кроки

  1. 1

    Видаліть всі нутрощі з качки.
    • Органи і шию качки можна викинути або зберегти для майбутніх страв.

  2. 2

    Сполосніть качку холодною водою.
    • Пам`ятайте, що необхідно також вимити порожнину качки.

  3. 3

    Витріть качку зсередини за допомогою серветок
    • Качка буде не такою слизькою, і таким чином ви підготуєте її для зберігання після оброблення.

  4. 4

    Помістіть витерту качку грудкою вниз на чисту обробну дошку.

  5. 5

    Ображати крила качки, викрутивши їх з зв`язок.



    • Використовуйте чисті кухонні щипці для обрізання шкіри і повного видалення крил.
    • Відкладіть крила для зберігання

  6. 6

    Знайдіть пальцем спинний хребет качки.

  7. 7

    Проріжте кухонним ножем уздовж спинного хребта від хвоста до шиї.
    • Ви можете також розрізати качку навпіл уздовж тіла, а потім повернути її і зробити надріз від хвоста до середини, якщо так вам легше.

  8. 8

    Повторіть надріз з іншого боку спинного хребта качки, а потім видаліть хребет.

  9. 9

    Переверніть качку, щоб грудка була повернута догори.
    • Розтисніть ніжки по обидві сторони тіла.



  10. 10

    За допомогою гострого ножа проріжте уздовж з`єднання стегна з тілом.
    • Видаліть ніжки і відкладіть їх для зберігання.

  11. 11

    Знайдіть кістка між грудками, звану грудної кісткою.

  12. 12

    Зробіть невеликий надріз від шиї уздовж грудної кістки по вигину грудки.

  13. 13

    Пальцями акуратно від`єднайте грудку від тіла

  14. 14

    Використовуйте кінчик ножа, щоб відрізати дрібні частини грудки і акуратно від`єднати м`ясо від ребер.
    • Відріжте шматочки розміром 2.5 см і акуратно від`єднайте м`ясо від ребер за допомогою пальців. Це допоможе не розірвати м`ясо.
    • При розрізуванні уздовж довжини грудки, вона повинна легко від`єднуватися.
    • У вас повинно вийти дві качині грудки, а також ніжки і крила.

Попередження

  • Як і з будь-яким сирим м`ясом, з м`ясом качки необхідно поводитися акуратно, щоб уникнути зараження. Вимийте всі приналежності і обробну дошку антибактеріальним милом після оброблення і ретельно вимийте руки перед тим, як братися за інші продукти.

Що вам знадобиться

  • Серветки
  • Обробна дошка
  • Кухонний ніж
  • Великий ніж
  • Контейнер для зберігання або папір для заморозки