Як порізати китайську капусту

Яскраво-зелений представник сімейства капустяних, китайська капуста - хрустке, свіже і м`яке на смак додаток до їжі. Упакована поживними вітамінами, відмінною текстурою і тонким ароматом, китайська капуста зустрічається в багатьох азіатських рецептах, але цей універсальний овоч можна використовувати в салатах, супах, жарких і т.д. І листя, і стебла можна вживати в їжу.

Кроки

  1. 1

    Виберіть свіжі пучки китайської капусти. Шукайте головки з яскраво-зеленим листям і білосніжними стеблами без дірок або слідів знебарвлення.
    • Китайська капуста, також відома як Пак Чой, може бути знайдена серед сортів, які пропонують різні смаки, розміри і кольору. Сорти з великими листками, як правило, добре підходять для салатів і супів, в той час як більш дрібні, вузькі головки добре підходять для смаження.

  2. 2

    Ображати і викиньте товсту основу китайської капусти. Відріжте ножем низ на 1- 3 см., Тобто трохи вище того місця, де підстави листя з`єднуються. Відірвіть і викиньте будь-які зовнішні знебарвлені або особливо жорсткі листя.

  3. 3

    Розріжте стебло уздовж навпіл. Тонко наріжте гострим ножем середину стебла китайської капусти, починаючи від білого підстави і закінчуючи листям.



    • Якщо голівка китайської капусти особливо велика або ви хочете більш дрібні шматки для смаження, знову розріжте дві половинки уздовж, щоб вийшло 4 чверті.

  4. 4

    Вимийте листя в холодній воді. Відокремте листя і промийте їх у великій мисці, повної холодної води, і акуратно потріть листя разом, щоб видалити бруд. Злийте воду, використовуючи друшляк.

  5. 5

    Наріжте китайську капусту на невеликі частини. Ріжте стебла під кутом 45 градусів на шматки розміром 1.3 см., Що починаються біля основи, і нарізайте по всій довжині до вершини листя.

  6. 6

Поради

  • Наріжте китайську капусту на більш дрібні частини для смаження, щоб прискорити час приготування і уникнути підгоряння.


  • Наріжте китайську капусту під кутом, збільшуючи площу поверхні, це дозволить капусті швидше приготуватися.

Попередження

  • Чи не поріжте пальці, крутячи пальці, якими ви тримаєте китайську капусту в напрямку долоні і від ножа. Тримайте руку, яка тримає китайську капусту на місці, на безпечній відстані від ножа і поступово переміщайте її подалі від ножа, в той час, коли ви нарізуєте капусту далі вздовж стебла.
  • Робіть повільно, неквапливо, поки у вас не вийде більш зручна нарізка в більш швидкому темпі.
  • Використовуйте добре заточений професійний ніж, щоб нарізати китайську капусту, оскільки тупі ножі, швидше за все, вислизнути і приведуть до травми.

Що вам знадобиться

  • Обробна дошка
  • Гострий ніж
  • Друшляк або сито
  • Велика кухонні миска