Як приготувати Дум Алу

Дум Аллу (Dum Aloo) є дуже популярним вегетаріанським стравою з Кашміру, Індія. Він готується з картоплі, який спочатку обсмажується у фритюрі, потім повільно гаситься на низькому вогні. Блюдо популярно в Індії, і індіанці люблять поїдати Дум Алу.

Інгредієнти

  • Півкіло картоплі
  • 2 чашки сиру
  • 4-5 лаврових листів
  • 1 потертий цибулю
  • 1 столова ложка пасти з імбиру та часнику
  • 3 столові ложки топленого масла
  • Півсклянки молока



  • Щіпка асафетіди
  • Половина столової ложки порошку куркуми
  • 1 столова ложка червоного перцю чилі в порошку
  • 2 кардамону
  • 1 чайна ложка насіння коріандру
  • 6-7 чорних перців
  • 3-4 стручка гвоздики


  • Один маленький шматочок кориці
  • Олія для смаження
  • Сіль за смаком

Кроки

  1. 1

    Перемішайте кардамон, чорний перець, насіння коріандру, гвоздики і кориці разом і зробіть з даних компонентів добре подрібнений порошок.

  2. 2

    Зніміть шкірку з картоплин і виконайте в них отвори за допомогою ножа.

  3. 3

    Налийте трохи олії на сковороду і нагрійте її на середньому вогні. Наріжте картоплю і обсмажте, поки його колір не стане золотисто-коричневим. Дістаньте картоплини і відкладіть в сторону.

  4. 4

    Візьміть ту ж саму каструлю або іншу з невеликою кількістю масла і покладіть сюди тертий лук, щіпку асафетіди, лавровий лист і імбирно-часникову пасту. Обсмажте суміш, поки вона не змінить свій колір на червоно-коричневий.

  5. 5

    Додайте подрібнений порошок з кардамону, чорного перцю, насіння коріандру, гвоздики, кориці і розігрівайте близько 3-х хвилин. Потім підкладіть туди порошок куркуми і чилі. Ретельно розмішуйте протягом хвилини.

  6. 6

    Підлийте півсклянки молока і добре перемішайте.

  7. 7

    Покладіть зверху 2 чашки сиру і продовжуйте ретельно розмішувати. Ви можете долити сюди трохи води, якщо суміш стане занадто щільною.

  8. 8

    Тепер додайте смажену картоплю і поваріть блюдо в скороварці. Дістаньте його через 6-7 хвилин до того моменту, коли засвистить скороварка.

  9. 9

    Страву можна прикрасити листками м`яти або коріандру.

  10. 10

    Дум Алу можна подавати на стіл. Насолоджуйтесь!

  11. 11

    Готово.