Як приготувати Дум Алу
Дум Аллу (Dum Aloo) є дуже популярним вегетаріанським стравою з Кашміру, Індія. Він готується з картоплі, який спочатку обсмажується у фритюрі, потім повільно гаситься на низькому вогні. Блюдо популярно в Індії, і індіанці люблять поїдати Дум Алу.
Інгредієнти
- Півкіло картоплі
- 2 чашки сиру
- 4-5 лаврових листів
- 1 потертий цибулю
- 1 столова ложка пасти з імбиру та часнику
- 3 столові ложки топленого масла
- Півсклянки молока
- Щіпка асафетіди
- Половина столової ложки порошку куркуми
- 1 столова ложка червоного перцю чилі в порошку
- 2 кардамону
- 1 чайна ложка насіння коріандру
- 6-7 чорних перців
- 3-4 стручка гвоздики
- Один маленький шматочок кориці
- Олія для смаження
- Сіль за смаком
Кроки
1
Перемішайте кардамон, чорний перець, насіння коріандру, гвоздики і кориці разом і зробіть з даних компонентів добре подрібнений порошок.2
Зніміть шкірку з картоплин і виконайте в них отвори за допомогою ножа.3
Налийте трохи олії на сковороду і нагрійте її на середньому вогні. Наріжте картоплю і обсмажте, поки його колір не стане золотисто-коричневим. Дістаньте картоплини і відкладіть в сторону.4
Візьміть ту ж саму каструлю або іншу з невеликою кількістю масла і покладіть сюди тертий лук, щіпку асафетіди, лавровий лист і імбирно-часникову пасту. Обсмажте суміш, поки вона не змінить свій колір на червоно-коричневий.5
Додайте подрібнений порошок з кардамону, чорного перцю, насіння коріандру, гвоздики, кориці і розігрівайте близько 3-х хвилин. Потім підкладіть туди порошок куркуми і чилі. Ретельно розмішуйте протягом хвилини.6
Підлийте півсклянки молока і добре перемішайте.7
Покладіть зверху 2 чашки сиру і продовжуйте ретельно розмішувати. Ви можете долити сюди трохи води, якщо суміш стане занадто щільною.8
Тепер додайте смажену картоплю і поваріть блюдо в скороварці. Дістаньте його через 6-7 хвилин до того моменту, коли засвистить скороварка.9
Страву можна прикрасити листками м`яти або коріандру.10
Дум Алу можна подавати на стіл. Насолоджуйтесь!11
Готово.