Як приготувати Новоанглийский суп з молюсків

Класичне американська страва - Новоанглийский суп з молюсків так само старий, як колоніальні часи. Це простий суп з вершковим присмаком, який підійде і для дуже холодної ночі. Читайте далі, щоб дізнатися, як приготувати суп з молюсків з нуля. Якщо ви хочете використовувати консервовані молюски замість свіжих, перейдіть до другого розділу.

Інгредієнти

1.8 кг. свіжих молюсків або 600 гр. консервованих молюсків, подрібнених і з залишеним соком
2 1/2 склянки бульйону з молюсків або бутильованої соку з молюсків
2 шматочки бекону, нарізаного кубиками
1 цибулина, нарізана кубиками
2 ст. л. борошна
1 лавровий лист
1/2 ч. Л. сушеного чебрецю
450 гр. картоплі, очищеного і нарізаного кубиками
3 склянки жирних вершків або розведених молоком
6 ст. л. сухого хересу
Сіль і перець за смаком

Устричні крекери

Метод 1 з 3: Приготування бульйону з молюсків

1
Вимийте молюсків. Промийте свіжі молюски під холодною проточною водою, щоб змити пісок. Можливо, вам доведеться терти раковини пальцями, щоб повністю їх очистити.
- Огляньте молюсків, перш ніж їх готувати. Якщо якісь з оболонок відкриті, коли вони ще сирі, викиньте їх. Це означає, що вони не свіжі.
- На приготування деяких видів молюсків може піти трохи більше часу. Оцініть, чи готові вони, перевіряючи їх раковини.
2
Приготуйте молюсків. У великій суповий каструлі або чавунної каструлі закип`ятіть 2 склянки води. Додайте молюсків і закрийте каструлю кришкою. Варіть молюсків протягом 5 хвилин, зніміть кришку з каструлі і перемішайте молюсків, а потім знову накрийте кришкою і готуйте ще 5 хвилин. Молюски готові, коли їх раковини відкриті.
3
Процідіть бульйон. Вийміть молюсків з каструлі і відкладіть їх в сторону в миску. Процідіть бульйон через шматок марлі або дрібнопористий сито, щоб видалити останні крупинки піску. Ви повинні залишити, принаймні, 2 1/2 склянки бульйону з молюсків. Якщо вам потрібно більше, додайте води, щоб довести його до потрібного обсягу.

4
Закінчите приготування молюсків. Коли молюски охолонуть, вийміть їх з раковин. Покладіть їх на обробну дошку і на око наріжте їх, поки вони не будуть маленького розміру. Відкладіть їх убік, щоб пізніше додати в суп.

Метод 2 з 3: Приготування суповий основи

1
Приготуйте бекон. Поставте велику каструлю на середній вогонь. Додайте шматочки бекону і готуйте, поки жир не розтопиться, а бекон не буде хрустким. Вийміть бекон з каструлі і відкладіть його вбік. Залиште в каструлі 2 ст. л. жиру в каструлі, а решта витягніть.
2
Підсмажте цибулю. Зменшіть вогонь до середнього. Додайте цибулю в каструлю і готуйте, поки він не стане прозорим (близько п`яти хвилин). Посипте цибулю борошном і готуйте протягом однієї хвилини, помішуючи, щоб цибуля покрився борошном.
3
Додайте бульйон. Вилийте на цибулю бульйон. Розмішайте суміш дерев`яною ложкою. Збільште вогонь до середньо-сильного і нехай бульйон закипить.
4
Додайте картоплю і приправи. Покладіть в каструлю чебрець, лавровий лист, картоплю і доведіть суп до кипіння. Зменшіть вогонь до середнього, накрийте каструлю і нехай суп вариться, поки картопля не стане м`яким (близько 30 хвилин).

Метод 3 з 3: Завершення приготування супу

1
Влийте вершки і херес. Розмішайте інгредієнти. Знову накрийте каструлю і нехай суп кипить на маленькому вогні.
2
Додайте молюски та приправи. Спробуйте суп на смак, щоб визначити, чи є необхідність додавати сіль і перець і додайте кілька пучок, поки він не досягне такої солоності і приправлена, як ви хочете.
3
Нехай суп настоїться. Зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і нехай суп настоїться близько 30 хвилин. Це дасть ароматам час, щоб повністю об`єднатися без підгоряння овочів або молюсків. Накрийте його кришкою, щоб зберегти його досить гарячим для подачі.
4
Подавайте суп. Розлийте суп в миски. Подавайте з устричними крекерами і традиційними новоанглийский приправами, такими як соус Табаско і вустершірскій соус.