Як приготувати Чоппіно
Чоппіно родом з Лігурії (Італія). Це місто також знаменитий рецептом чудового соусу песто. У Сполучених Штатах, Чоппіно користується великою популярністю, особливо серед жителів Сан-Франциско. Ви можете замінити морепродукти, пропоновані в цій статті, на ті які є у вас, наприклад, на тріску або омари.
Інгредієнти
Кількість порцій: 8 - 10
- 16 свіжих помідорів, розрізаних навпіл
- 3 ст. л. оливкової олії
- 1 ч. Л. морської солі, плюс сіль за смаком
- Мелений чорний перець, за смаком
- 1 стакан цибулі, очищеного і дрібно нарізаного
- 3/4 склянки селери, тонко нарізаного
- 3/4 склянки кропу, подрібненого
- 3/4 склянки моркви, очищеної та нарізаної кубиками
- 4 зубчики часнику, подрібненого
- 3/4 склянки фруктового червоного вина
- 8 склянок рибного бульйону
- Терта цедра 1 апельсина
- 1 ч. Л. шафрану
- 40 мідій, очищених (видалені волокнисті нитки)
- 40 їстівних молюсків, очищених
- 40 середніх креветок, очищених (видалені нутрощі)
- 1 кг морського вугра, нарізаного кубиками
- 1 кг кальмарів, очищених і нарізаних кільцями
- 1/4 склянки петрушки, подрібненої
- 1/4 склянки базиліка, порізаного соломкою
Кроки
Метод 1 з 3: Обсмажте помідори
Обсмаживши помідори, ви посилити їх аромат. Смажені помідори - це основа вашого страви.
1
Розігрійте духовку до 220 ° C і побризкайте деко кулінарним спреєм.2
Помістіть половинки помідорів на деко, і полийте зверху 2 столовими ложками оливкової олії.3
Посоліть і поперчіть помідори.4
Запікайте 30 - 40 хвилин або поки помідори не карамелізіруется. Помідори повинні охолонути до такої міри, щоб ви могли взяти їх руками.5
Наріжте помідори і помістіть їх у велику миску.
Метод 2 з 3: Підготуйте овочі
Слідкуйте за тим, щоб не доводити суп до повного кипіння. Додайте рибний бульйон і продовжуйте процес приготування. Потім поставте в холодильник на 48 годин, перш ніж додавати морепродукти.
1
Розігрійте столову ложку оливкової олії у великій сковороді або жаровні.2
Обсмажуйте цибулю, селеру, кріп і моркву протягом 10 хвилин, періодично помішуючи, поки вони не стануть золотистого кольору.3
Додайте часник і готуйте овочі ще 10 - 15 хвилин, або поки цибуля не стане прозорим, а овочі стануть м`якими.4
Додайте 1 чайну ложку солі, червоне вино, рибний бульйон, шафран і апельсинову цедру до овочів.5
Додайте помідори в каструлю.6
Доведіть суп до кипіння, і варіть на повільному вогні протягом 5 хвилин, помішуючи час від часу.
Метод 3 з 3: Додайте морепродукти
Переконайтеся, що морепродукти добре очищені і вимиті. Виділіть час, щоб обполоснути і вимити мідії та молюски. Завдяки цьому у вашому зупі буде плавати пісок і сміття.
1
Покладіть мідії та молюски в каструлю. Накрийте каструлю кришкою і варіть молюсків протягом 2 хвилин.2
Додайте креветки і морського вугра, накрийте кришкою і готуйте суп ще дві хвилини.3
Додайте кальмари і варіть суп ще одну хвилину.4
Зніміть кришку і перевірте морепродукти на їх готовність, стежте за тим, щоб вони не перетравилися. Мідії та молюски повинні бути відкриті, креветки повинні бути рожевими, а морський вугор і кальмари повинні бути ніжними, коли проколюєте їх виделкою.5
Спробуйте суп на смак, і додайте сіль і перець за смаком.6
Додайте петрушку і базилік.7
Подавайте суп зі шматочком хліба і з соусом Табаско. Соус додасть супу пряний неповторний аромат.
Поради
- Щоб заощадити час, ви можете купити консервовані нарізані кубиками помідори для супу. Вам знадобляться 2 банки. Злийте розсіл, перш ніж додавати помідори в суп.
- Ви також можете замінити червоне вино білим вином або лікером зі смаком анісу.
- Для приготування цієї страви використовуйте тільки свіжі морепродукти. В іншому випадку ви зіпсуєте смак всього блюда.
Що вам знадобиться
- Деко
- Кулінарний спрей
- Велика миска
- Сковорода чи жаровня з кришкою
- Пластикова ложка
- Глибокі тарілки для подачі страви
- Хліб і соус табаско