Як приготувати Чоппіно

Фото - Як приготувати Чоппіно

Чоппіно родом з Лігурії (Італія). Це місто також знаменитий рецептом чудового соусу песто. У Сполучених Штатах, Чоппіно користується великою популярністю, особливо серед жителів Сан-Франциско. Ви можете замінити морепродукти, пропоновані в цій статті, на ті які є у вас, наприклад, на тріску або омари.

Інгредієнти

Кількість порцій: 8 - 10

  • 16 свіжих помідорів, розрізаних навпіл
  • 3 ст. л. оливкової олії
  • 1 ч. Л. морської солі, плюс сіль за смаком
  • Мелений чорний перець, за смаком
  • 1 стакан цибулі, очищеного і дрібно нарізаного
  • 3/4 склянки селери, тонко нарізаного
  • 3/4 склянки кропу, подрібненого
  • 3/4 склянки моркви, очищеної та нарізаної кубиками
  • 4 зубчики часнику, подрібненого
  • 3/4 склянки фруктового червоного вина
  • 8 склянок рибного бульйону
  • Терта цедра 1 апельсина
  • 1 ч. Л. шафрану
  • 40 мідій, очищених (видалені волокнисті нитки)
  • 40 їстівних молюсків, очищених
  • 40 середніх креветок, очищених (видалені нутрощі)
  • 1 кг морського вугра, нарізаного кубиками
  • 1 кг кальмарів, очищених і нарізаних кільцями
  • 1/4 склянки петрушки, подрібненої
  • 1/4 склянки базиліка, порізаного соломкою




Метод 1 з 3: Обсмажте помідори

Обсмаживши помідори, ви посилити їх аромат. Смажені помідори - це основа вашого страви.

  1. 1

    Розігрійте духовку до 220 ° C і побризкайте деко кулінарним спреєм.

  2. 2

    Помістіть половинки помідорів на деко, і полийте зверху 2 столовими ложками оливкової олії.

  3. 3

    Посоліть і поперчіть помідори.

  4. 4

    Запікайте 30 - 40 хвилин або поки помідори не карамелізіруется. Помідори повинні охолонути до такої міри, щоб ви могли взяти їх руками.



  5. 5

    Наріжте помідори і помістіть їх у велику миску.

Метод 2 з 3: Підготуйте овочі

Слідкуйте за тим, щоб не доводити суп до повного кипіння. Додайте рибний бульйон і продовжуйте процес приготування. Потім поставте в холодильник на 48 годин, перш ніж додавати морепродукти.

  1. 1

    Розігрійте столову ложку оливкової олії у великій сковороді або жаровні.

  2. 2

    Обсмажуйте цибулю, селеру, кріп і моркву протягом 10 хвилин, періодично помішуючи, поки вони не стануть золотистого кольору.

  3. 3

    Додайте часник і готуйте овочі ще 10 - 15 хвилин, або поки цибуля не стане прозорим, а овочі стануть м`якими.

  4. 4

    Додайте 1 чайну ложку солі, червоне вино, рибний бульйон, шафран і апельсинову цедру до овочів.

  5. 5

    Додайте помідори в каструлю.

  6. 6

    Доведіть суп до кипіння, і варіть на повільному вогні протягом 5 хвилин, помішуючи час від часу.

Метод 3 з 3: Додайте морепродукти

Переконайтеся, що морепродукти добре очищені і вимиті. Виділіть час, щоб обполоснути і вимити мідії та молюски. Завдяки цьому у вашому зупі буде плавати пісок і сміття.

  1. 1

    Покладіть мідії та молюски в каструлю. Накрийте каструлю кришкою і варіть молюсків протягом 2 хвилин.

  2. 2

    Додайте креветки і морського вугра, накрийте кришкою і готуйте суп ще дві хвилини.

  3. 3

    Додайте кальмари і варіть суп ще одну хвилину.

  4. 4

    Зніміть кришку і перевірте морепродукти на їх готовність, стежте за тим, щоб вони не перетравилися. Мідії та молюски повинні бути відкриті, креветки повинні бути рожевими, а морський вугор і кальмари повинні бути ніжними, коли проколюєте їх виделкою.

  5. 5

    Спробуйте суп на смак, і додайте сіль і перець за смаком.

  6. 6

    Додайте петрушку і базилік.

  7. 7

    Подавайте суп зі шматочком хліба і з соусом Табаско. Соус додасть супу пряний неповторний аромат.

Поради

  • Щоб заощадити час, ви можете купити консервовані нарізані кубиками помідори для супу. Вам знадобляться 2 банки. Злийте розсіл, перш ніж додавати помідори в суп.
  • Ви також можете замінити червоне вино білим вином або лікером зі смаком анісу.
  • Для приготування цієї страви використовуйте тільки свіжі морепродукти. В іншому випадку ви зіпсуєте смак всього блюда.

Що вам знадобиться

  • Деко
  • Кулінарний спрей
  • Велика миска
  • Сковорода чи жаровня з кришкою
  • Пластикова ложка
  • Глибокі тарілки для подачі страви
  • Хліб і соус табаско