Як приготувати брокколі

Брокколі - це не тільки джерело вітаміну С і фолієвої кислоти, але й приємне доповнення до будь-якої страви. Брокколі можна смажити, парити, варити, запікати. Який би спосіб приготування ви не вибрали, брокколі стане відмінним самостійною стравою, прекрасним гарніром до м`яса або добре підійде для овочевого салату.

Метод 1 з 5: Свіжа брокколі на пару

1
Очистіть брокколі. Промийте брокколі під струменем води. Якщо брокколі сильно забруднене, опустіть її в підсолену воду хвилин на 10, а потім ретельно промийте під проточною водою.
- Брокколі, вирощена в городі, схильна такому вредителю, як совка капустяна. Цей паразит являє собою зелену личинку, довжиною в 2,5 сантиметра. Самі ці личинки нешкідливі, проте їх присутність здатне вбити будь апетит. Ці паразити вмирають в солоній воді. Після замочування брокколі в солоній воді, мертві личинки спливуть, і їх з легкістю можна буде видалити.
2
Видаліть основне стебло. Стебло брокколі цілком їстівний, однак при приготуванні він залишається жорстким і псує загальне враження від усього страви. Залиште близько сантиметра цього стебла, а інше відріжте і викиньте або приготуйте окремо.
3
Приготуйте суцвіття. Відріжте суцвіття ножицями від стебел. Якщо ви не дуже любите стебла, робіть надріз відразу ж під суцвіттям. Якщо ви хочете приготувати більш корисний варіант брокколі, відрізайте суцвіття із стеблами.
4
Встановіть парову корзину в каструлю. Налийте в каструлю 5 сантиметрів води і потім поставте кошик всередину, накрийте кришкою і поставте на середній вогонь. Закип`ятіть воду.
5
Покладіть суцвіття брокколі в парову корзину. Потім накрийте їх кришкою.
6
Приготуйте брокколі на пару. Готуйте з закритою кришкою 3-5 хвилин, залежно від обсягу покладеного овоча.
7
Зніміть з вогню. Відразу ж зніміть кришку, щоб брокколі НЕ розм`якло.
8
Подайте на стіл. Брокколі можна подати як самостійне блюдо, так і з соусами і приправами, а так само можна використовувати в будь-якому іншому блюді.

Метод 2 з 5: Готуємо заморожену броколі

1
Розкрийте пакет з брокколі. Ви можете його просто розірвати або відкрити ножицями.
2
Відваріть брокколі. Налийте в каструлю води на 2-8 сантиметрів і покладіть в неї брокколі. Дайте воді закипіти на середньому вогні. Відразу ж зніміть каструлю з плити.
- Якщо ви вирішили приготувати брокколі в мікрохвильовій печі, то готуйте не більше 1-3 хвилин. Час залежить від обраної потужності й кількості брокколі. Брокколі необхідно готувати до напівготовності, так званий стан «аль денте». Якщо після 1-3 хвилин приготування брокколі все ще має мерзлі шматочки, готуйте її ще 30 секунд. Перед тим, як ставити брокколі в мікрохвильову піч, викладіть її в каструлю з кришкою, куди додайте 2-3 сантиметри води.
3
Злийте воду і подавайте на стіл. Подавайте як самостійну страву або в компанії соусу, приправ, а також можна її використовувати для приготування різних страв.

Метод 3 з 5: Смажимо брокколі

1
Обсушіть брокколі. Вимивши капусту, обов`язково витріть її рушником або дайте висохнути на повітрі.
2
Відокремте суцвіття від стебла. Стебло брокколі цілком їстівний, однак при приготуванні він залишається жорстким і псує загальне враження від всього блюда.
3
Налийте в сковороду 2 ч.л. оливкової олії і підігрійте його на середньому вогні. Нагрівайте масло як мінімум з півхвилини.
4
Викладіть суцвіття брокколі в масло. Посипте дрібкою солі.
5
Перемішайте брокколі, щоб масло рівномірно покрило кожне суцвіття.
6
Додайте стебла буквально через хвилину. Стебла готуються швидше, ніж суцвіття, тому їх і потрібно додати трохи пізніше.

7
Смажте брокколі, помішуючи, поки вони не стануть зеленими і м`якими.
8
Подайте на стіл. Подайте брокколі самостійно або з іншими смаженими овочами.

Метод 4 з 5: Запечена брокколі

1
Нагрійте духовку до 220? С.
2
Обсушіть брокколі. Вимивши капусту, обов`язково витріть її рушником або дайте висохнути на повітрі.
3
Видаліть основне стебло. Стебло брокколі цілком їстівний, однак при приготуванні він залишається жорстким і псує загальне враження від всього блюда. Залиште близько сантиметра цього стебла, а інше відріжте і викиньте або приготуйте окремо.
4
Збризніть брокколі 3 ч.л. оливкової олії і посипте сіллю (половина чайної ложки).
5
Покладіть брокколі на деко, застелене фольгою. Викладіть її в один шар.
6
Запікайте 20-25 хвилин. Запікайте, поки капуста не буде виглядати хрусткою і не стане золотистого кольору.
7
Подайте на стіл. Подайте з іншими запеченими овочами, попередньо збризніть лимонним соком.

Метод 5 з 5: Бланшуємо брокколі

1
Видаліть основне стебло. Стебло брокколі цілком їстівний, однак при приготуванні він залишається жорстким і псує загальне враження від всього блюда. Залиште близько сантиметра цього стебла, а інше відріжте і викиньте або приготуйте окремо.
2
Поставте миску з крижаною водою поруч з плитою.
3
Закип`ятіть воду у великій каструлі. Доведіть воду до сильного кипіння.
4
Додайте у воду 2 ч.л. солі.
5
Покладіть у воду суцвіття брокколі. Готуйте їх 1-1,5 хвилини, поки вони не стануть м`якими, але залишаться хрусткими.
6
Вийміть броколі шумівкою.
7
Перекладіть брокколі відразу ж в крижану воду.
8
Зачекайте, поки вода в каструлі знову закипить. Покладіть у воду стебла і готуйте 1-1,5 хвилини. Якщо ви любите м`які овочі, додайте ще півхвилини до загального часу приготування. Перекладіть стебла в крижану воду.
9
Подайте на стіл. Подайте брокколі з іншими овочами, додайте в салат, запіканку, фріттату або омлет.