Як приготувати вегетаріанський гострий соус
Гострий соус, описаний нижче, вважається національним блюдом Мексики. Для цього соусу вам знадобиться розтоплений шоколад, хоча подібний соус може бути яскраво-зеленим, червоним, жовтим і чорним. Овочевий бульйон замінює традиційний курячий бульйон, на відміну від звичайних рецептів.
Інгредієнти
- Порції: Близько 2 склянок
- 2 сухих перцю анчо без насіння і стебел
- 2 перцю пасілла без насіння і стебел
- 2 столових ложки родзинок
- 1 стакан киплячої води
- 1 столова ложка канолового масла
- 1 маленька жовта цибулина, почищена і порізана
- 1 зубчик часнику, почищений і порізаний
- 2 стиглих порізаних помідора
- 1/3 склянки сухого смаженого арахісу
- 1/3 склянки вегетаріанських кукурудзяних чіпсів
- 1 столова ложка білого оцту
- 1/4 чайної ложки подрібненої кориці
- 1/4 чайної ложки подрібненого коріандру
- 1/8 чайної ложки подрібненого часнику
- 1 стакан овочевого бульйону
- 28 г порізаного гіркого шоколаду
- Сіль за смаком
Кроки
1
Покладіть гострий перець анчо і пасілла, а також родзинки в миску. Залийте перець і родзинки гарячою водою. Залиште суміш просочуватися на 1 годину.2
Нагрійте каноловое масло на сковороді на середньому вогні.3
Додайте цибулю і часник в масло і помішуйте, так щоб овочі були покриті маслом. Накрийте сковорідку і готуйте овочі 5 хвилин.4
Вилийте суміш з перцю в блендер або кухонний комбайн.5
Подрібніть суміш до рівномірної кондиції.6
Додайте приготовлений цибулю і часник в олії в блендер або кухонний процесор.7
Додайте помідори, арахіс, кукурудзяні чіпси, оцет, корицю, коріандр і часник в блендер або кухонний комбайн.8
Подрібнюйте всі інгредієнти, поки не вийде рівномірна паста.9
Перелийте пасту в сковороду середнього розміру-соскребіте залишки пасти з миски в блендері або кухонному комбайні за допомогою пластикової лопатки.10
Додайте овочевий бульйон і шоколад в сковороду.11
Готуйте суміш, періодично помішуючи її дерев`яною ложкою при низькій температурі. Соус не повинен кипіти.12
Спробуйте соус і додайте сіль на ваш смак.13
Подавайте соус до столу або перекладіть його в начиння для зберігання.
Поради
- Ви також можете заморозити цей соус в пластиковому контейнері і зберігати близько 3 місяців.
- Якщо соус надто густий, ви можете додати більше овочевого бульйону. Пам`ятайте, що потрібно додавати по одній столовій ложці за один раз, так щоб соус не був дуже рідким.
Попередження
- Цей соус містить подрібнений арахіс. Будьте обережні, якщо у вас алергія на горіхи.
Що вам знадобиться
- Миска
- Сковорода з кришкою
- Блендер або кухонний комбайн
- Плоска пластикова лопатка
- Сковорода середнього розміру
- Дерев`яна ложка для помішування
- Контейнер для зберігання (за бажанням)