Як приготувати вегетаріанський гострий соус

Гострий соус, описаний нижче, вважається національним блюдом Мексики. Для цього соусу вам знадобиться розтоплений шоколад, хоча подібний соус може бути яскраво-зеленим, червоним, жовтим і чорним. Овочевий бульйон замінює традиційний курячий бульйон, на відміну від звичайних рецептів.

Інгредієнти

  • Порції: Близько 2 склянок
  • 2 сухих перцю анчо без насіння і стебел
  • 2 перцю пасілла без насіння і стебел
  • 2 столових ложки родзинок
  • 1 стакан киплячої води
  • 1 столова ложка канолового масла
  • 1 маленька жовта цибулина, почищена і порізана
  • 1 зубчик часнику, почищений і порізаний
  • 2 стиглих порізаних помідора
  • 1/3 склянки сухого смаженого арахісу



  • 1/3 склянки вегетаріанських кукурудзяних чіпсів
  • 1 столова ложка білого оцту
  • 1/4 чайної ложки подрібненої кориці
  • 1/4 чайної ложки подрібненого коріандру
  • 1/8 чайної ложки подрібненого часнику
  • 1 стакан овочевого бульйону
  • 28 г порізаного гіркого шоколаду
  • Сіль за смаком

Кроки

  1. 1

    Покладіть гострий перець анчо і пасілла, а також родзинки в миску. Залийте перець і родзинки гарячою водою. Залиште суміш просочуватися на 1 годину.

  2. 2

    Нагрійте каноловое масло на сковороді на середньому вогні.

  3. 3

    Додайте цибулю і часник в масло і помішуйте, так щоб овочі були покриті маслом. Накрийте сковорідку і готуйте овочі 5 хвилин.



  4. 4

    Вилийте суміш з перцю в блендер або кухонний комбайн.

  5. 5

    Подрібніть суміш до рівномірної кондиції.

  6. 6

    Додайте приготовлений цибулю і часник в олії в блендер або кухонний процесор.

  7. 7

    Додайте помідори, арахіс, кукурудзяні чіпси, оцет, корицю, коріандр і часник в блендер або кухонний комбайн.

  8. 8

    Подрібнюйте всі інгредієнти, поки не вийде рівномірна паста.

  9. 9

    Перелийте пасту в сковороду середнього розміру-соскребіте залишки пасти з миски в блендері або кухонному комбайні за допомогою пластикової лопатки.

  10. 10

    Додайте овочевий бульйон і шоколад в сковороду.

  11. 11

    Готуйте суміш, періодично помішуючи її дерев`яною ложкою при низькій температурі. Соус не повинен кипіти.

  12. 12

    Спробуйте соус і додайте сіль на ваш смак.

  13. 13

    Подавайте соус до столу або перекладіть його в начиння для зберігання.

Поради

  • Ви також можете заморозити цей соус в пластиковому контейнері і зберігати близько 3 місяців.
  • Якщо соус надто густий, ви можете додати більше овочевого бульйону. Пам`ятайте, що потрібно додавати по одній столовій ложці за один раз, так щоб соус не був дуже рідким.

Попередження

  • Цей соус містить подрібнений арахіс. Будьте обережні, якщо у вас алергія на горіхи.

Що вам знадобиться

  • Миска
  • Сковорода з кришкою
  • Блендер або кухонний комбайн
  • Плоска пластикова лопатка
  • Сковорода середнього розміру
  • Дерев`яна ложка для помішування
  • Контейнер для зберігання (за бажанням)