Як приготувати вегетаріанський грибний крем суп

Змішаний з овочевим бульйоном шовковий тофу являє собою основу для цього супу без використання підливи з молочних вершків або масла. Коли ви додаєте гриби в суп, ви можете нарізати їх крупно або скибочками, залежно від бажаної текстури.

Інгредієнти

Кількість порцій: 2

• 225 г шовкового тофу
• 2 склянки овочевого бульйону кімнатної температури
• 1 ст. л. вегетаріанського масла
• 1/2 цибулі - очистити і нарізати
• 2 зубчики часнику - очистити і подрібнити
• 2 склянки свіжих двуспоровий печериць - нарізаних скибочками або рубаних.
• 1/4 ч. Л. сушеного чебрецю
• 1/4 ч. Л. паприки





• 1/4 ч. Л. солі
• 1/4 ч. Л. меленого чорного перцю
• 1/3 склянки хересу
• 1/2 ч. Л. вегетаріанського вустерширського або соєвого соусу

Кроки

1. 

   1

   Закиньте тофу і овочевий бульйон в блендер.

2. 

   2

   Доведіть суміш до однорідної пюреобразной форми, змішуючи близько 5 хвилин.

3. 

   3

   Поки тофу і бульйон змішуються до пюреобразной форми, розтопіть вегетаріанське масло в жаровні на середньому вогні. Нехай масло плавиться повільно, щоб воно не присмажилося.

4. 

   4

   Додайте цибулю до розтопленого маслу.

5. 

   5

   Смажте цибулю протягом приблизно 10 хвилин або поки він не стане карамельного кольору, помішуючи його час від часу дерев`яною ложкою. Чи не смажте на занадто великому вогні, щоб ваш цибуля не підгорів.





6. 

   6

   Додайте часник, гриби і спеції і обсмажуйте ці інгредієнти разом протягом ще 5 хвилин.

7. 

   7

   Влийте херес.

8. 

   8

   Нехай херес покипит, а потім знизьте температуру рідини шляхом зменшення вогню. Якщо до основи каструлі прилипли які-небудь шматочки їжі, то на даному етапі херес допоможе їм відлипнути. Ви можете пошкребти дно каструлі ложкою для полегшення процесу деглазірованія.

9. 

   9

   Влийте змішаний тофу, а також або вустерширський, або соєвий соус.

10. 

    10

    Варіть суп на повільному вогні, помішуючи його віночком для розведення суміші тофу.

11. 

    11

    Спробуйте суп і, якщо потрібно, додайте ще солі і перцю.

12. 

    12

    Розлийте суп по спинці.

13. 

    13

    Подавайте суп разом з шматочком французького багета або іншого твердого хліба.

Поради

• Якщо у вас немає під рукою ніякого тофу, тоді ви можете замінити його двома склянками соєвого молока. Однак, суп вже не буде таким кремовим і вам буде потрібно кип`ятити його від 10 до 15 хвилин, щоб згустити соєве молоко.
• Також, в цьому рецепті прекрасними на смак опиняться і сухі гриби шиітаке. Просто вимочіть гриби у воді, а потім додайте їх до рецепту.
• Заради унікальності замініть шовковий тофу на крем-соус з горіхів кешью. Додайте 3/4 склянки горіхів кешью і 3/4 склянки води в блендер і змішуйте до отримання однорідної суміші. Потім додайте 2 склянки овочевого бульйону з рецепту і знову змішуйте до однорідної маси кремовою.

Що вам знадобиться

• Жаровня
• Дерев`яна ложка
• Половник
• Спинці
• Французький багет для подачі (не обов`язково)