Як приготувати вегетаріанський соус Енчілада
Ця стаття містить рецепти як червоного, так і зеленого соусу Енчілада, де м`ясо замінюють овочі, на відміну від звичайних рецептів енчілади. Хоча соус Енчілада у банку містить великий кількість натрію, свіжоприготований соус більш корисний для здоров`я.
Інгредієнти
Приготування червоного вегетаріанського соусу Енчілада
Порції: Makes 2-1 / 2 склянки
- 3 столових ложки оливкової олії
- 1 столова ложка борошна
- 1/4 склянки порошку чилі
- 2 склянки овочевого бульйону
- 237 мл томатної пасти в банку
- 1/2 чайних ложки меленого кмину
- 1 чайна ложка сухого орегано
Приготування зеленого вегетаріанського соусу Енчілада
Порції: Близько 4-5
- 1 столова ложка рослинної олії
- 1/2 почищеного і порізаної цибулі середнього розміру
- 2 головки почищеного і порізаного часнику
- 198 г банки порізаного зеленого перцю чилі
- 450 г крупно порізаних зелених помідорів або дрібних помідорів
- 1 чайна ложка подрібненого кмину
- 1/2 чайної ложки сухого орегано
- 1 чайна ложка кухонної солі
- 1 стакан овочевого бульйону
- 1/2 склянки води
- 1/2 склянки крупно порізаних свіжих листків коріандру
Кроки
Метод 1 з 2: Як приготувати червоний вегетаріанський соус Енчілада
Червоний соус Енчілада заснований на суміші з томатної пасти і порошку чилі. Якщо ви хочете зробити менш гострий соус, вам слід додати менше порошку чилі.
1
Нагрійте оливкова олія в сковороді з антипригарним покритіемg.2
Додайте борошно і готуйте протягом однієї хвилини, постійно помішуючи суміш дерев`яною ложкою.3
Додайте порошок чилі і готуйте ще одну хвилину.4
Вилийте овочевий бульйон і томатну пасту.5
Збризніть соус кмином і орегано і заважайте соус до повного змішування всіх інгредієнтів.6
Нехай соус закипить. Готуйте соус 15 хвилин, періодично помішуючи його дерев`яною ложкою.7
Зніміть соус з плити. Ви можете використовувати його для будь-якого страви або перекласти в начиння для зберігання.
Метод 2 з 2: Як приготувати зелений вегетаріанський соус Енчілада
Зелений соус Енчілада заснований на зеленому перці чилі і маленьких помідорах. Ви можете регулювати кількість зелені коріандру на ваш смак.
1
Нагрійте рослинну олію у великій сковороді з антипригарним покриттям при середній температурі.2
Приготуйте цибулю в гарячому маслі, постійно помішуючи його дерев`яною ложкою протягом 5 хвилин. Лук повинен підсмажитися, але не сильно.3
Додайте часник і готуйте його ще хвилину разом з цибулею.4
Додайте перець чилі, зелені помідори або маленькі помідори, кмин, орегано, сіль, овочевий бульйон і воду в сковороду.5
Нехай соус закипить.6
Зменшіть вогонь і залиште соус на 10 хвилин, періодично помішуючи його. Помідори повинні розм`якшитися, і суміш з рідкої консистенції повинна перетворитися на більш густу і схожу на соус.7
Нехай соус охолоне протягом 15 хвилин при кімнатній температурі-потім вилийте суміш у блендер або кухонний комбайн.8
Додайте листя коріандру.9
Подрібнюйте соус, поки суміш не стане рівномірною.10
Покладіть соус в начиння з кришкою, якщо плануєте зберігати його. В іншому випадку використовуйте соус за рецептом.
Поради
- Якщо ви поспішаєте, ви можете просто додати вже приготований зелений соус в сковороду разом з маслом, перцем чилі і помідорами. Вам потрібно близько 210 мл зеленого соусу. Просто змішайте цибулю, часник, зелений соус і листя коріандру в блендері або кухонному комбайні. У цьому випадку соус готувати не потрібно.
- Маленькі помідори можна знайти біля звичайних консервованих помідорів у місцевому продуктовому магазині. Вони покриті шкіркою, яку слід зняти перед їх використанням.
- Використовуйте зелені помідори, зібрані з городу в кінці сезону, як приправа до соусу. Заморозьте їх порційно, і ви зможете користуватися ними всю зиму.
Попередження
- При подрібненні зеленого соусу Енчілада в блендері або кухонному комбайні, переконайтеся, що пристрій накрите кришкою і накрийте його рушником. Так як соус гарячий, кришка може вибухнути від напруги, яка створюється при подрібненні.
Що вам знадобиться
- Сковорода з антипригарним покриттям
- Дерев`яна ложка
- Блендер або кухонний комбайн
- Начиння для зберігання.