Як приготувати вегетаріанський соус Енчілада

Фото - Як приготувати вегетаріанський соус Енчілада

Ця стаття містить рецепти як червоного, так і зеленого соусу Енчілада, де м`ясо замінюють овочі, на відміну від звичайних рецептів енчілади. Хоча соус Енчілада у банку містить великий кількість натрію, свіжоприготований соус більш корисний для здоров`я.

Інгредієнти

Приготування червоного вегетаріанського соусу Енчілада

Порції: Makes 2-1 / 2 склянки

  • 3 столових ложки оливкової олії
  • 1 столова ложка борошна
  • 1/4 склянки порошку чилі
  • 2 склянки овочевого бульйону
  • 237 мл томатної пасти в банку
  • 1/2 чайних ложки меленого кмину
  • 1 чайна ложка сухого орегано

Приготування зеленого вегетаріанського соусу Енчілада

Порції: Близько 4-5

  • 1 столова ложка рослинної олії
  • 1/2 почищеного і порізаної цибулі середнього розміру
  • 2 головки почищеного і порізаного часнику
  • 198 г банки порізаного зеленого перцю чилі
  • 450 г крупно порізаних зелених помідорів або дрібних помідорів
  • 1 чайна ложка подрібненого кмину
  • 1/2 чайної ложки сухого орегано
  • 1 чайна ложка кухонної солі
  • 1 стакан овочевого бульйону
  • 1/2 склянки води
  • 1/2 склянки крупно порізаних свіжих листків коріандру




Метод 1 з 2: Як приготувати червоний вегетаріанський соус Енчілада

Червоний соус Енчілада заснований на суміші з томатної пасти і порошку чилі. Якщо ви хочете зробити менш гострий соус, вам слід додати менше порошку чилі.

  1. 1

    Нагрійте оливкова олія в сковороді з антипригарним покритіемg.

  2. 2

    Додайте борошно і готуйте протягом однієї хвилини, постійно помішуючи суміш дерев`яною ложкою.

  3. 3

    Додайте порошок чилі і готуйте ще одну хвилину.

  4. 4

    Вилийте овочевий бульйон і томатну пасту.



  5. 5

    Збризніть соус кмином і орегано і заважайте соус до повного змішування всіх інгредієнтів.

  6. 6

    Нехай соус закипить. Готуйте соус 15 хвилин, періодично помішуючи його дерев`яною ложкою.

  7. 7

    Зніміть соус з плити. Ви можете використовувати його для будь-якого страви або перекласти в начиння для зберігання.

Метод 2 з 2: Як приготувати зелений вегетаріанський соус Енчілада

Зелений соус Енчілада заснований на зеленому перці чилі і маленьких помідорах. Ви можете регулювати кількість зелені коріандру на ваш смак.

  1. 1

    Нагрійте рослинну олію у великій сковороді з антипригарним покриттям при середній температурі.

  2. 2

    Приготуйте цибулю в гарячому маслі, постійно помішуючи його дерев`яною ложкою протягом 5 хвилин. Лук повинен підсмажитися, але не сильно.

  3. 3

    Додайте часник і готуйте його ще хвилину разом з цибулею.

  4. 4

    Додайте перець чилі, зелені помідори або маленькі помідори, кмин, орегано, сіль, овочевий бульйон і воду в сковороду.

  5. 5

    Нехай соус закипить.

  6. 6

    Зменшіть вогонь і залиште соус на 10 хвилин, періодично помішуючи його. Помідори повинні розм`якшитися, і суміш з рідкої консистенції повинна перетворитися на більш густу і схожу на соус.

  7. 7

    Нехай соус охолоне протягом 15 хвилин при кімнатній температурі-потім вилийте суміш у блендер або кухонний комбайн.

  8. 8

    Додайте листя коріандру.

  9. 9

    Подрібнюйте соус, поки суміш не стане рівномірною.

  10. 10

    Покладіть соус в начиння з кришкою, якщо плануєте зберігати його. В іншому випадку використовуйте соус за рецептом.

Поради

  • Якщо ви поспішаєте, ви можете просто додати вже приготований зелений соус в сковороду разом з маслом, перцем чилі і помідорами. Вам потрібно близько 210 мл зеленого соусу. Просто змішайте цибулю, часник, зелений соус і листя коріандру в блендері або кухонному комбайні. У цьому випадку соус готувати не потрібно.
  • Маленькі помідори можна знайти біля звичайних консервованих помідорів у місцевому продуктовому магазині. Вони покриті шкіркою, яку слід зняти перед їх використанням.
  • Використовуйте зелені помідори, зібрані з городу в кінці сезону, як приправа до соусу. Заморозьте їх порційно, і ви зможете користуватися ними всю зиму.

Попередження

  • При подрібненні зеленого соусу Енчілада в блендері або кухонному комбайні, переконайтеся, що пристрій накрите кришкою і накрийте його рушником. Так як соус гарячий, кришка може вибухнути від напруги, яка створюється при подрібненні.

Що вам знадобиться

  • Сковорода з антипригарним покриттям
  • Дерев`яна ложка
  • Блендер або кухонний комбайн
  • Начиння для зберігання.