Як приготувати вегетаріанський суп з чорної квасолі

Фото - Як приготувати вегетаріанський суп з чорної квасолі

Цей суп готують на основі овочевого бульйону або на основі рідини, яка залишається після відварювання квасолі. Крім того, для цього супу ви можете, якщо хочете, приготувати соус сальса з мандаринів і перцю халапеньйо, який буде відмінним доповненням до супу замість традиційних сметани або сиру.

Інгредієнти

Порцій: 6

Суп

  • 1200 грамів сухої чорної квасолі
  • 2 лаврові листки
  • Вода, в якій варилася квасоля
  • 3 столових ложки оливкової олії
  • 1 цибулина, очищена і поросяти, ягняти
  • 1 жовтий перець, очищений і нарізаний на дрібні шматочки
  • 4 зубчики часнику, очищені і дрібно порізаними
  • 1 столова ложка сухого орегано
  • 1 чайна ложка насіння зіри
  • 1 чайна ложка меленого червоного перцю

Салса

  • 6 мандаринів
  • 60 грамів червоної цибулі, очищеного і нарізаного на дрібні шматочки
  • 1 перець халапеньйо, очищений від насіння і нарізаний на тонкі смужки
  • 1 жменю листя коріандру
  • Сіль за смаком




Метод 1 з 6: Приготування квасолі

Щоб приготувати квасоля, ви можете з цієї інструкції відварювати її протягом години в каструлі на плиті. Крім того, ви можете насипати суху квасолю в миску, залити водою і поставити набухати на ніч у холодильник.

  1. 1

    Насипте суху квасолю в каструлю або гусятницю.

  2. 2

    Залийте квасолю водою і додайте дрібку солі.

  3. 3

    Доведіть воду до кипіння.

  4. 4

    Потім зменшіть вогонь і залишіть квасоля варитися на повільному вогні.

  5. 5

    Закрийте каструлю кришкою і залиште квасоля варитися протягом години, періодично помішуючи.

Метод 2 з 6: Приготування інгредієнтів для супу

Ви можете готувати суп з тією ж рідиною, в якій варилася квасоля (у цьому випадку воду з каструлі не потрібно зливати, просто додайте в неї два лаврові листки). Якщо хочете, ви можете злити рідину, і замість неї додати в каструлю з бобами овочевий бульйон, щоб квасоля була майже повністю закрита рідиною. У даному рецепті ми готуємо суп з тією ж рідиною, в якій варили квасолю.

  1. 1

    Додайте у воду два лаврові листки і продовжуйте варити квасолю на повільному вогні.

  2. 2

    Поставте на середній вогонь сковороду з антипригарним покриттям, налийте на неї оливкова мало і нагрійте його.

  3. 3

    Покладіть на сковороду цибулю, солодкий перець і часник, посоліть і обсмажуйте овочі протягом п`яти хвилин, або до тих пір, поки овочі не придбають золотистий колір. Не забувайте постійно помішувати овочі дерев`яною лопаткою. Додавання солі дозволить овочам виділяти сік.

  4. 4

    Додайте в овочі орегано, зиру і червоний перець і готуйте ще 1 хвилину.

  5. 5

    Зніміть сковороду з вогню, дістаньте з бульйону лавровий лист і викиньте його.

  6. 6

    Додайте овочеву суміш у каструлю з квасолею і гарненько перемішайте вміст ложкою або лопаткою.

Метод 3 з 6: Приготування супу-пюре за допомогою погружного блендера

На цьому етапі ви визначаєте яку текстуру матиме ваш суп. Якщо ви любите ніжний суп-пюре, то вам потрібно подрібнювати вміст каструлі блендером до тих пір, поки воно не стане абсолютно однорідним. Якщо ви любите, щоб в супі відчувалися окремі шматочки овочів, то вам потрібно подрібнювати суміш протягом меншого часу.

  1. 1

    Зніміть суп з вогню.

  2. 2

    Зберіть ваш погружной блендер і опустіть його в суп. Не вмикайте блендер до тих пір, поки він не буде повністю занурений в суп.

  3. 3

    Увімкніть блендер на повільний режим і акуратно подрібніть інгредієнти супу. Не відволікайтеся, уважно дивіться, коли суп придбає бажану текстуру.

  4. 4

    Вимкніть блендер до того, як дістанете його з супу.

  5. 5

    Коли лопаті блендера перестануть обертатися, акуратно витягніть його з супу і покладіть в мийку.

Метод 4 з 6: Приготування супу-пюре в звичайному блендері

Якщо ви використовуєте звичайний блендер, відкрийте отвір на кришці і прикрийте його чистим рушником. Якщо ви закриєте отвір у кришці, то пару, яка піднімається від гарячого супу, створить тиск усередині блендера, і може зірвати кришку. Рушник затримає краплі гарячого супу, які можуть вилетіти з блендера.

  1. 1

    За допомогою ополоника налийте суп з каструлі в глечик блендера, так щоб він був наповнений наполовину.



  2. 2

    Закрийте блендер кришкою з відкритим отвором і прикрийте зверху чистим рушником.

  3. 3

    Подрібніть суп до бажаної консистенції.

  4. 4

    Перелийте подрібнений суп в чисту миску або другу каструлю.

  5. 5

    Налийте другу порцію супу в глечик блендера, знову наповнивши його до половини.

  6. 6

    Закрийте кришкою і подрібніть другу порцію супу до бажаної консистенції.

  7. 7

    Повторюйте ці кроки доти, поки не перетворите весь суп в пюре.

Метод 5 з 6: Приготування сальси

Для того, щоб цитрусовая сальса не гірчить, ви повинні правильно нарізати мандарини. Коли ви готуєте сальсу, робіть це безпосередньо перед тим, як будете подавати суп до столу, щоб кінза в сальси не встигла підсохнути.

  1. 1

    Візьміть мандарин і гострим ножем зніміть з нього шкірку разом з білими плівками.

  2. 2

    Зробіть надріз ножем на поверхні мандарина. Розріз повинен йти від поверхні до середини фрукта.

  3. 3

    Зробіть другий розріз на відстані сантиметра від першого. У вас має вийти трикутник.

  4. 4

    Покладіть вийшов трикутний шматочок в невелику миску.

  5. 5

    Продовжуйте нарізати мандарини на трикутні шматочки до тих пір, поки не наріжете всі фрукти.

  6. 6

    Додайте в нарізані мандарини цибулю, кінзу і перець халапеньйо.

  7. 7

    Спробуйте вийшла сальсу і додайте сіль за смаком.

Метод 6 з 6: Подача до столу

Коли ви розіллєте суп по тарілках, додайте в кожну порцію ложку цитрусової сальси. Якщо ви не хочете додавати в суп сальсу, ви завжди можете додати ложку вегетаріанської сметани або заправити ваш суп натертим вегетаріанським сиром.

  1. 1

    Розлийте суп по тарілках.

  2. 2

    Зверху покладіть в кожну порцію по ложці сальси.

  3. 3

    Подавайте суп до столу. Ви можете додати в кожну тарілку скибочку лайма.

Поради

  • Замість сухої квасолі ви можете використовувати консервовану квасолю. У цьому випадку пропустіть етап "Приготування квасолі" і відразу переходьте до "Приготування супу." Обов`язково промийте консервовані боби, перш ніж ви додасте їх в суп.
  • Якщо ви не любите суп кремовою текстури, то можете не подрібнювати його блендером, а просто розтовкти овочі товкачем для картопляного пюре.
  • Якщо ви хочете, щоб у вашого супу був більш цитрусовий смак, наріжте апельсин кільцями і додайте його в каструлю, де вариться квасоля.

Попередження

  • Після того, як ви брали руками і різали перці чилі, обов`язково помийте руки. Постарайтеся не доторкатися до обличчя, особливо до очей, коли ви ріжете перці і протягом декількох годин після цього.

Що вам знадобиться

  • Каструля або гусятниця
  • Сковорода з антипригарним покриттям
  • Лопатка або ложка
  • Погружной блендер або звичайний блендер
  • Чисте кухонний рушник (якщо ви користуєтеся звичайним блендером)
  • Кухонний ніж
  • Середня миска
  • Велика миска або друга велика каструля
  • Сервіровочні тарілки для супу
  • Половник
  • Ложка для сальси