Як приготувати вегетаріанський йогуртний суп

Цей суп готується з овочевого бульйону і соєвого йогурту, замість курячого бульйону і молочного йогурту. Йогуртний суп популярний в Індії, на Близькому Сході і в Північній Африці.

Інгредієнти

Порції: 4 - 6

  • 1 столова ложка оливкової олії extra virgin
  • 1 цибулина середнього розміру, очищена і дрібно нарізана
  • 2 зубчики часнику, очищених і подрібнених
  • 1/2 склянки ячменю, промитого
  • 3 склянки овочевого бульйону
  • 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
  • 2 столові ложки води
  • 3 склянки звичайного соєвого йогурту
  • Сіль
  • Чорний перець, мелений
  • 1/2 склянки свіжої кінзи, крупно нарізаною
  • Свіжий лимонний сік (за бажанням)
  • 1 лимон, нарізаний на тонкі часточки, для прикраси




Метод 1 з 3: Приготування основи для супу

У цього супу основа з лука, часнику і овочевого бульйону. Приготування ячменю призведе до загустіння суміші, тому не турбуйтеся, що суп буде дуже рідким.

  1. 1

    Розігрійте масло у великій каструлі на середньому вогні.

  2. 2

    Додайте цибулю і готуйте його, часто помішуючи, поки він не почне підрум`янюватися, що займе приблизно 10 хвилин.

  3. 3

    Додайте і розмішайте часник і ячмінь. Обов`язково часто помішуйте часник, щоб він не підгорів. Готуйте, поки часник не стане прозорим, що займе приблизно 30 секунд.

  4. 4

    Додайте бульйон і доведіть суп до кипіння.



  5. 5

    Готуйте інгредієнти протягом 40 хвилин або до розм`якшення ячменю.

Метод 2 з 3: Додайте йогурт

Додавання кашки з кукурудзяного крохмалю і води в соєвий йогурт допомагає зв`язати їх, запобігаючи згортання.

  1. 1

    Зніміть суп з вогню і залиште злегка охолонути.

  2. 2

    У маленькій мисці змішайте кукурудзяний крохмаль і воду для приготування кашки.

  3. 3

    Додайте йогурт в миску і змішайте з кашкою з кукурудзяного крохмалю за допомогою віночка.

  4. 4

    За допомогою віночка змішайте йогуртную суміш з супом.

  5. 5

    Поверніть суп на маленький вогонь і постійно помішуйте дерев`яною ложкою. Варіть суп протягом декількох хвилин для приготування крохмалю. Уникайте кип`ятіння супу, щоб йогурт не згорнувся.

Метод 3 з 3: Подача супу

Ви можете приготувати суп за день, але уникайте додавання лимонного соку і кінзи, щоб зробити це прямо перед подачею. Коли будете розігрівати, розігрівайте на маленькому вогні для уникнення згортання йогурту.

  1. 1

    Спробуйте суп на смак і додайте сіль і перець за своїм смаком.

  2. 2

    Додайте і розмішайте кінзу.

  3. 3

    Розлийте суп в миски і зверху полийте свіжим лимонним соком.

  4. 4

    Подавайте суп з круглою часточкою лимона. Для додаткового кольору ви можете зверху покласти кілька листя кінзи разом з невеликою ложкою свіжого соєвого йогурту.

Поради

  • Це хороший суп для всіх сезонів. Подавайте його гарячим в зимовий час, і подавайте теплим в більш жарку погоду.
  • В Індії багато кухаря змішують борошно нуту з йогуртом в якості сполучного інгредієнта, замість кукурудзяного крохмалю.

Що вам знадобиться

  • Велика каструля
  • Дерев`яна ложка
  • Маленька миска
  • Віночок
  • Миски для подачі