Як приготувати вегетаріанський соус бешамель
Оливкова олія і мигдальне молоко замінюють вершкове масло і вершки, які часто використовують для приготування бешамеля. Цей соус, який є основним у Франції та Італії, дуже смачний з вегетаріанської лазаньєю або страви з приготованих в паніровці овочів.
Інгредієнти
Порції: Приблизно 8
- 2 столові ложки оливкової олії або 2 столові ложки вегетаріанського вершкового масла, розплавленого
- 2 столові ложки борошна з нуту
- 2 столові ложки мигдальної муки
- 1 кубик вегетаріанського бульйону
- 1/2 чайної ложки сушеного майорану
- 2 склянки мигдалевого молока
- 1 чайна ложка сушеного розмарину, чебрецю або естрагону
- Сіль і перець за смаком
- 2 столові ложки свіжої нарізаної петрушки
Кроки
1
Розігрійте оливкову олію у великому сотейнику до шипіння.
2
Додайте борошно з нуту, мигдалеву борошно, кубик вегетаріанського бульйону, сушений майоран і сушений розмарин, чебрець і естрагон. Розігрівайте інгредієнти протягом приблизно 5 хвилин, помішуючи, поки вони почнуть пузиритися і не будуть схожі на вологий пісок.
3
Влийте мигдальне молоко і помішуйте віночком приблизно 10 хвилин або поки суміш не загусне. Ви можете томити суміш, але не дозволяйте суміші кипіти.
4
Спробуйте соус на смак, потім приправте сіллю і перцем за потребою.
5
Зберігайте такий соус в холодильнику у вакуумному контейнері протягом 2-3 днів.
6
Готово.
Поради
- Ви можете замінити борошно з нуту на звичайну муку і мигдалеву борошно на мелений кешью, залежно від того, що є у вас під рукою.
- Вам потрібно буде постійно помішувати соус під час приготування, щоб у ньому не було грудочок.
- Спробуйте натерти трохи свіжого мускатного горіха в соус для іншого смаку.
Попередження
- Цей соус взагалі погано заморожується, тому вам слід використовувати його протягом декількох днів після приготування.
Що вам знадобиться
- Великий сотейник
- Дерев`яна ложка
- Віночок
