Як приготувати вегетаріанський суп з тортілья

Насолодитеся південно-західним смаком цього супу. Тофу замінює традиційну курку і додає ситність супу.

Інгредієнти

Кількість порцій: 8

  • 3 великих висушених перцю чилі, підсмажених, очищених від насіння і нашаткованих
  • 430 грам підкопченої консервованих помідорів, без рідини.
  • 2 столові ложки (30 мл) і 2 чайні ложки (10 мл) рапсового або оливкової олії
  • 1 середня цибулина, очищена і порізана часточками товщиною 0,5 см
  • 3 очищених зубчика часнику
  • 4 склянки (1 літр) рослинного бульйону
  • 4 склянки (1 літр) води
  • 400 грам екстра твердого тофу, висушеного і порізаного кубиками розміром 1,25 см
  • 115 грам свіжого шпинату, грубо нашаткованого



  • 1/4 чайної ложки солі
  • 1 авокадо, очищеного, без кісточки і порізаного часточками товщиною 0,5 см
  • 80 грам вегетаріанських коржів тортилья, розламаних на шматочки
  • 20 грам подрібненої мексиканського вегетаріанського сиру

Кроки

  1. 1

    Подрібніть перець чилі і помідори в блендері або кухонному комбайні і відставте убік.

  2. 2

    Підігрійте 2 столові ложки (30 мл) оливкової олії в жаровні на середньому вогні.

  3. 3

    Додайте цибулю і часник і продовжуйте готування, постійно помішуючи шумівкою протягом 5 - 10 хвилин до золотистого кольору. Завдяки цьому процесу, масло насититься смаком і ароматом.

  4. 4

    Вийміть цибулю і часник з жаровні з допомогою шумівки, жаровню тримайте на середньому вогні.

  5. 5

    Додайте цибулю і часник в блендер або кухонний комбайн до подрібненим перцю і помідорів.

  6. 6

    Збийте всі інгредієнти до отримання однорідної маси.



  7. 7

    Вилийте отриману суміш в теплу жаровню.

  8. 8

    Тушкуйте, постійно помішуючи 5 хвилин, поки суміш не досягне консистенції томатної пасти.

  9. 9

    Додайте рослинний бульйон і воду в жаровню.

  10. 10

    Перелийте рідину в каструлю і залиште кипіти на повільному вогні.

  11. 11

    Підігрійте решту 2 чайні ложки (10 мл) олії у великій сковороді з антипригарним покриттям на середньому вогні.

  12. 12

    Додайте тофу і пасеруйте, постійно помішуючи, 6-8 хвилин, поки тофу не прийме коричневий відтінок.

  13. 13

    Додайте тофу в суп і залиште кипіти на повільному вогні протягом 30 хвилин з відкритою кришкою.

  14. 14

    Додайте шпинат і сіль і готуйте ще кілька хвилин, поки шпинат не зів`яне.

  15. 15

    За допомогою черпака розлийте суп в миски, покладіть зверху авокадо, тортильи і вегетаріанський сир.

  16. 16

    Готово.

Поради

  • Сушений перець чилі можна знайти в продуктових відділах великих супермаркетів або їх можна замовити он-лайн.
  • Обсмажуйте перець чилі на середньому вогні за допомогою металевих щипців. Обсмажте кожну сторону до ароматної скоринки. Коли чилі охолоне, очистіть його від насіння, поріжте і використовуйте, як описано в рецепті.

Попередження

  • Завжди мийте руки після роботи з червоним перцем. Не торкайтеся до очей і іншим чутливим місцях.

Що вам знадобиться

  • Блендер або кухонний комбайн
  • Жаровня
  • Шумовка
  • Сковорода з антипригарним покриттям
  • Миски для сервірування