Як приготувати вегетаріанський суп з тортілья
Насолодитеся південно-західним смаком цього супу. Тофу замінює традиційну курку і додає ситність супу.
Інгредієнти
Кількість порцій: 8
- 3 великих висушених перцю чилі, підсмажених, очищених від насіння і нашаткованих
- 430 грам підкопченої консервованих помідорів, без рідини.
- 2 столові ложки (30 мл) і 2 чайні ложки (10 мл) рапсового або оливкової олії
- 1 середня цибулина, очищена і порізана часточками товщиною 0,5 см
- 3 очищених зубчика часнику
- 4 склянки (1 літр) рослинного бульйону
- 4 склянки (1 літр) води
- 400 грам екстра твердого тофу, висушеного і порізаного кубиками розміром 1,25 см
- 115 грам свіжого шпинату, грубо нашаткованого
- 1/4 чайної ложки солі
- 1 авокадо, очищеного, без кісточки і порізаного часточками товщиною 0,5 см
- 80 грам вегетаріанських коржів тортилья, розламаних на шматочки
- 20 грам подрібненої мексиканського вегетаріанського сиру
Кроки
1
Подрібніть перець чилі і помідори в блендері або кухонному комбайні і відставте убік.2
Підігрійте 2 столові ложки (30 мл) оливкової олії в жаровні на середньому вогні.3
Додайте цибулю і часник і продовжуйте готування, постійно помішуючи шумівкою протягом 5 - 10 хвилин до золотистого кольору. Завдяки цьому процесу, масло насититься смаком і ароматом.4
Вийміть цибулю і часник з жаровні з допомогою шумівки, жаровню тримайте на середньому вогні.5
Додайте цибулю і часник в блендер або кухонний комбайн до подрібненим перцю і помідорів.6
Збийте всі інгредієнти до отримання однорідної маси.7
Вилийте отриману суміш в теплу жаровню.8
Тушкуйте, постійно помішуючи 5 хвилин, поки суміш не досягне консистенції томатної пасти.9
Додайте рослинний бульйон і воду в жаровню.10
Перелийте рідину в каструлю і залиште кипіти на повільному вогні.11
Підігрійте решту 2 чайні ложки (10 мл) олії у великій сковороді з антипригарним покриттям на середньому вогні.12
Додайте тофу і пасеруйте, постійно помішуючи, 6-8 хвилин, поки тофу не прийме коричневий відтінок.13
Додайте тофу в суп і залиште кипіти на повільному вогні протягом 30 хвилин з відкритою кришкою.14
Додайте шпинат і сіль і готуйте ще кілька хвилин, поки шпинат не зів`яне.15
За допомогою черпака розлийте суп в миски, покладіть зверху авокадо, тортильи і вегетаріанський сир.16
Готово.
Поради
- Сушений перець чилі можна знайти в продуктових відділах великих супермаркетів або їх можна замовити он-лайн.
- Обсмажуйте перець чилі на середньому вогні за допомогою металевих щипців. Обсмажте кожну сторону до ароматної скоринки. Коли чилі охолоне, очистіть його від насіння, поріжте і використовуйте, як описано в рецепті.
Попередження
- Завжди мийте руки після роботи з червоним перцем. Не торкайтеся до очей і іншим чутливим місцях.
Що вам знадобиться
- Блендер або кухонний комбайн
- Жаровня
- Шумовка
- Сковорода з антипригарним покриттям
- Миски для сервірування