Як приготувати угорський рибальське суп

Цей суп, приготований з додаванням прісноводної риби і гострого перцю, традиційно готується в каструльках рибалками на своїх човнах або на причалі. Суп також є популярним різдвяним блюдом в Угорщині.

Інгредієнти

На 6 порцій:

• 3,8 л води
• 1,5 кг коропа (очистити від луски, прибрати кістки і випатрати, голову залишити)
• 0,5 кг цільної прісноводної риби
• 1 велика голова коропа
• 2 великі цибулини, очищені і дрібно нарізані
• 1 великий помідор, очищений і порізаний
• 1 зелений солодкий перець, очищений від зернят і нарізаний
• 2 столові ложки угорської паприки
• 1/2 склянки червоного вина

Кроки

Метод 1 з 2: Підготовка рибного бульйону

Наполягайте у воді голову коропа і прісноводних риб в їх власному ароматі. Даний бульйон послужить основою для іншої частини супу.

1. 1

   Налийте воду у велику каструлю для бульйону або жаровню.

2. 2

   Покладіть голову коропа і всю прісноводну рибу.

3. 3

   Готуйте рибу у воді на середньому вогні, поки вона не почне розм`якати при протикає виделкою.

4. 4

   Дістаньте всю рибу з каструлі з допомогою шумівки.

5. 5

   Відкладіть в сторону голову коропа і цілісних прісноводних риб.

6. 6

   Залийте бульйон через сито у велику миску.

7. 7

   Перелийте рибний бульйон назад в каструлю.

Метод 2 з 2: Приготування супу

Використовуйте тільки що приготовлений рибний бульйон і підготуйте овочі та коропа для поповнення супу. Якщо ви не можете знайти угорську паприку в своєму місті, тоді замовте її в інтернет-магазині, щоб ваші інгредієнти відповідали оригінальній рецептурі.

1. 1

   Поставте бульйон на слабкий вогонь.

2. 2

   Поваріть нарізані часточки лука в бульйоні, поки вони не стануть м`якими.

3. 3

   Покладіть ваше філе коропа на обробну дошку і поріжте його на шматки розміром в 2,5 см, використовуючи ніж шеф-кухаря.





4. 4

   Посипте на шматочки риби морську сіль.

5. 5

   Покладіть шматки коропа, помідор і зелений перець в бульйон і доведіть суп до кипіння.

6. 6

   Додайте в каструлю угорську паприку і вино.

7. 7

   Готуйте суп, поки короп не почне розм`якати при протикає його виделкою.

8. 8

   Дістаньте рибне філе з супу шумівкою.

9. 9

   Розділіть філе рівномірно між вашими сервіровок мисками.

10. 10

    Розлийте іншу частину супу поверх риби і подайте до супу ломики ситного хліба.

Поради

• Ви можете придбати коропа на своєму рибному ринку. Попросіть торговця рибою соскабліть луску, випатрати, дістати кістки у коропа і залишити голову разом з філе.

Що вам знадобиться

• Кастрюлька для бульйону або жаровня
• Вилка
• Шумовка
• Сито
• Миска
• Обробна дошка
• Ніж шеф-кухаря
• Черпак
• Миски для подачі на стіл
• Хліб для подачі на стіл