Як приготувати збиті вершки з шоколадом

Трохи впали духом? Звичайно! Збиті вершки з шоколадом - смачна начинка для пирогів, тортів, тістечок, шоколадних сандвічів, морозива, її можна просто їсти великими ложками! Це швидка і легка начинка, особливо якщо використовуєте міксер. Ганаш - начинка для випічки та інших десертів, виготовлена з вершків і чорного шоколаду. Ми розповімо, як приготувати цю смачну начинку!

Інгредієнти

1 склянка (240 мл.) Жирних вершків
1 ст. л. (15 р) цукрового піску
? ч. л. ванільного екстракту
? склянки (120 мл.) напівсолодкі або молочної шоколадної стружки
110 г. чорного шоколаду

Метод 1 з 4: Збиті вершки з шоколадом

1
Охолодіть інструменти. Охолодіть миску з нержавіючої сталі, віночки для міксера і крем за 15-30 хвилин до приготування. Крем швидше загусне, якщо перед тим, як його збивати, ви охолодіть інструменти.
2
Змішайте інгредієнти. Змішайте 1 стакан жирних вершків, 1 ст. л. цукрового піску і? ч. л. ванільного екстракту.
- Збивайте інгредієнти міксером або віночком, поки не утворюються м`які піки.
- Збивайте на середній швидкості, але не перестарайтеся.
3
Розтопіть шоколад. Протягом 1 хвилини розтоплюйте? склянки напівсолодке або молочної шоколадної стружки в мікрохвильовій пічці при високій температурі. Потім розмішайте і при необхідності розтоплюйте знову, поки шоколад повністю не розтане.
- Прохолоджуйте шоколад до тих пір, поки він стане не надто гарячим, але все ще рідким.
4
Перемішайте лопаткою половину збитих вершків з шоколадом. Додайте в шоколад залишився крем і перемішайте.

Метод 2 з 4: Ганаш, приготований вручну

1
Підготуйте шоколад. Порубати 110 г. чорного шоколаду на невеликі шматочки і покладіть їх у велику миску з нержавіючої сталі.

2
Закип`ятіть вершки. Доведіть до кипіння на середньому вогні 1 склянка жирних вершків і 1 ст. л. цукру.
3
Змішайте інгредієнти. Негайно вилийте цю суміш в миску з шматочками шоколаду.
- Притисніть шоколад до дна миски, щоб він трохи розтанув.
- Потримайте шоколад, потім перемішайте його лопаткою, поки не розтане.
- Чи не збивайте суміш: потрібно, щоб у неї потрапляло якомога менше повітря.
- Перемішуйте протягом близько 2 хвилин.

Метод 3 з 4: Ганаш, приготований за допомогою кухонного комбайна

1
Підготуйте шоколад. Порубати 110 г. чорного шоколаду на великі шматочки, використовуючи кухонний комбайн зі сталевим лезом.

2
Закип`ятіть вершки. Доведіть до кипіння на середньому вогні 1 склянка жирних вершків і 1 ст. л. цукру.
3
Змішайте інгредієнти. Негайно влийте вершки в кухонний комбайн.
- Нехай вершки постоять протягом хвилини, потім тричі збийте в імпульсному режимі комбайна.
- Гумовою лопаткою очистіть боку комбайна.
- Збийте в імпульсному режимі комбайна ще три рази.
- Повторюйте це, поки весь шоколад не розтане. Перекладіть ганаш в миску.

Метод 4 з 4: Ганаш, завершальні штрихи

1
Охолодіть суміш. Нехай вершки з шоколадом охолонуть до кімнатної температури - близько 21? С.
2
Використовуйте ганаш! Можете начинити пироги або тістечка, або збити віночком вручну, щоб вийшов ганаш для торта.

Поради

Замініть розплавлену шоколадну стружку на 1? ст. л. (20 р) какао і збільште кількість цукру до 2? ст. л. (35 р). Змішайте і охолоджують суміш протягом 1 години, щоб розчинився какао-порошок. Потім збийте суміш.
Перед використанням можете зберігати збиті вершки в холодильнику до 4-х годин.
Повністю охолодіть пиріг, перед тим як намазувати його кремом. Після того, як намазали пиріг збитими вершками з шоколадом, поставте його в морозильну камеру на 1 годину.
При використанні білого шоколаду, змішайте в металевій мисці білий шоколад і 2 ст. л. жирних вершків і поставте її на каструлю з киплячою водою. Коли шоколад розтане, охолодіть суміш протягом декількох хвилин, додайте інші вершки і збийте, а потім поставте в холодильник.

Що вам знадобиться

Миска з нержавіючої сталі
Мірний стакан
Мірні ложки
Лопатка
Електричний міксер з віночками
Миска, відповідна для мікрохвильової печі
Віночок