Як приготувати угорський гуляш

Угорський гуляш - рясний м`ясистий суп або рагу, який кожен угорський кухар знає, як бездоганно приготувати. Гуляш можна приготувати з яловичини, свинини, баранини, телятини або з будь-якої комбінації цих смачних видів м`яса. Якщо хочете знати, як приготувати угорський гуляш, виконайте такі дії.

Інгредієнти

Угорський гуляш з яловичини

  • 450 р нарізаної кубиками яловичини
  • ? склянки нарізаної моркви
  • ? нарізаною ріпи
  • ? склянки нарізаної петрушки
  • 450 р очищеного і нарізаного кубиками картоплі
  • 1 нарізану цибулю
  • 1 ст. л. паприки
  • 2 ст. л. рослинного масла
  • 2 лаврові листки
  • сіль за смаком
  • мелений червоний перець за смаком
  • кмин за смаком

Угорський гуляш зі свинини

  • 1.5 кг. нарізаної кубиками свинини без кісток
  • ? склянки оливкової олії
  • 3 нарізаних жовтих цибулини
  • 3 ст. л. угорської солодкої паприки
  • 2 нарізаного зубчики часнику
  • 1 ч. Л. кмину
  • 2 ст. л. яблучного оцту
  • 2 ст. л. томатної пасти
  • ? ч. л. сіль
  • 1 нарізаний червоний перець
  • 1 нарізаний зелений перець
  • 4 склянки свинячого бульйону
  • 450 р нарізаної кубиками яловичини
  • ? склянки нарізаної моркви
  • ? склянки нарізаної ріпи
  • ? склянки нарізаної петрушки
  • 450 р очищеного і нарізаного кубиками картоплі
  • 1 нарізана цибулина
  • 1 ст. л. паприки
  • 2 ст. л. рослинного масла
  • 2 лаврові листки
  • сіль за смаком
  • мелений червоний перець за смаком
  • кмин за смаком

Угорський гуляш з телятини

  • 1/4 склянки оливкової олії
  • 900 р тушкованого телячого м`яса
  • 1 нарізана велика біла цибулина
  • 1 подрібнений зубчик часнику
  • ? склянки кетчупу
  • 2 ст. л. Вустерширського соусу
  • 2 ч. Л. коричневого цукру
  • 2 ч. Л. солі
  • 2 ч. Л. угорської паприки
  • ? ч. л. сухої гірчиці


  • 1 щіпка червоного перцю кайенского
  • 1? склянки води
  • 2 ст. л. борошна
  • приготована локшина




Метод 1 з 3: Угорський гуляш з яловичини

  1. 1

    Нагрійте на середньому вогні в сковороді 2 ст. л. рослинного масла. Дайте маслу хвилину, щоб нагрітися.

  2. 2

    Додайте в масло 1 нарізану цибулину. Обсмажте цибулю, поки він не стане золотистого кольору. Потім зніміть сковорідку з вогню.

  3. 3

    Додайте до цибулі 1 ст. л. паприки. Перемішайте, щоб об`єднати інгредієнти.

  4. 4

    Додайте в сковорідку 450 м нарізаної кубиками яловичини, дрібку солі і 3 ст. л. води. Знову перемішайте, щоб з`єднати інгредієнти.

  5. 5

    Знову розігрійте сковороду на середньому вогні. Перемішайте інгредієнти.

  6. 6

    Готуйте, поки суміш не буде густий, але не занадто. Слідкуйте за сумішшю і перемішуйте її. Можете додати трохи більше води, якщо суміш недостатньо рідка, але додайте за один раз тільки трохи. Зачекайте, поки м`ясо не стане м`яким, перш ніж перейти до наступного кроку. Це повинно зайняти 6-8 хвилин.

  7. 7

    Додайте в суміш? склянки ріпи,? склянки моркви і ще трохи води. Чим більше води додаєте, тим менш густим буде гуляш, тому це залежить від ваших уподобань.

  8. 8

    Додайте за смаком кмин і мелений червоний перець.

  9. 9

    Додайте в суміш 2 лаврові листки. Гасіть суміш на повільному вогні, поки м`ясо не буде майже готово.

  10. 10

    Додайте в суміш 450 р очищеного і нарізаного кубиками картоплі. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і готуйте, поки м`ясо не стане м`яким, а картопля та овочі приготованими. Це повинно зайняти близько 20 хвилин.

  11. 11

    Подавайте. Насолоджуйтесь цієї рясної трапезою як основною стравою.

Метод 2 з 3: Угорський гуляш зі свинини

  1. 1

    Розігрійте 1/8 склянки оливкової олії у важкій глибокій сковороді. Можна використовувати жаровню.

  2. 2

    Готуйте 500 м свинини за раз. Приготуйте свинину трьома партіями, поки вона не підрум`яниться. Її не обов`язково слід приготувати до кінця - вона просто повинна підрум`янитися.

  3. 3

    Нагрійте ще 1/8 склянки оливкової олії, 3 нарізані жовті цибулини і 3 ст. л. угорської солодкої паприки. Заважайте цибулю протягом часу приготування (близько п`яти хвилин).

  4. 4

    Додайте в сковороду 2 дрібно нарізаного часнику і 1 ч. л. кмину.

  5. 5

    Додайте в сковороду 2 ст. л. яблучного оцту і 2 ст. л. томатної пасти. Постійно помішуючи, готуйте інгредієнти протягом 1 хвилини.

  6. 6

    Покладіть в сковороду свинину,? ч. л. солі, 1 нарізаний червоний перець і 1 нарізаний зелений перець.

  7. 7

    Налийте в суміш 4 склянки свинячого бульйону. М`ясо слід занурити у рідину. Якщо рідини недостатньо, додайте півсклянки води і розмішайте. Якщо раніше не виходить занурити, додайте ще півсклянки води. Тільки будьте обережні, щоб не переборщити, інакше тушковане м`ясо буде дуже рідким.

  8. 8

    Доведіть суміш до слабкого кипіння.

  9. 9

    Готуйте на повільному вогні протягом 60-90 хвилин. Накрийте суміш кришкою, тушкуйте її і помішуйте час від часу, поки м`ясо не стане м`яким. Якщо хочете менше бульйону в гуляші, зніміть через деякий час кришку.

  10. 10

    Подавайте. Подавайте цей смачний угорський гуляш сам по собі або із злегка підсмаженими скибочками капусти, або з рисом і цвітною капустою.

Метод 3 з 3: Угорський гуляш з телятини

  1. 1

    Розігрійте у великій сковороді? склянки оливкової олії.

  2. 2

    Додайте в сковороду 900 м тушкованого телячого м`яса, 1 нарізаний великий білий лук і 1 подрібнений зубчик часнику. Тушковане теляче м`ясо слід порізати на дво- трисантиметровим шматки.

  3. 3

    Приготуйте інгредієнти. Готуйте їх, поки м`ясо не підрум`яниться, а цибуля не стане м`яким.

  4. 4

    Додайте в суміш інші інгредієнти. Додайте в суміш? склянки кетчупу, 2 ст. л. Вустерширського соусу, 1 ст. л. коричневого цукру, 2 ч. л. солі, 2 ч. л. угорської паприки,? ч. л. сухої гірчиці, 1 щіпку червоного стручкового перцю і 1? склянки води.

  5. 5

    Накрийте кришкою і готуйте на повільному вогні протягом 1 години. Можна гасити трохи менше часу або трохи довше, залежно від того, коли м`ясо стане м`яким.

  6. 6

    Додайте в суміш 2 ст. л. борошна і? склянки води. Помішуючи, додайте воду і борошно в суміш.

  7. 7

    Нагрівайте суміш, поки вона не закипить. Продовжуйте постійно помішувати.

  8. 8

    Подавайте. Подавайте угорський гуляш з телятини на приготовленої локшині.

Поради

  • Збийте в мисці одне яйце за допомогою виделки.
  • Додайте щіпку солі.
  • Додайте стільки борошна, щоб вийшло пластичне тісто.
  • Можна подати гуляш з невеликими галушками.
  • Місіть тісто дерев`яною ложкою, поки не утвориться однорідна маса.
  • Розріжте згорнуте тісто на смуги шириною 1 см.
  • Додайте 2 склянки води.
  • Розкачайте тісто, приблизно 1 см. Товщиною.
  • Доведіть гуляш до повільного кипіння.
  • Відокремте від тесту маленькі шматочки (розміром з квасолю) і скачайте їх між долонями.
  • Покладіть галушки в гуляш.
  • Коли вони спливуть на поверхню, нехай киплять протягом 5 хвилин.