Як приготувати угорський гуляш
Угорський гуляш - рясний м`ясистий суп або рагу, який кожен угорський кухар знає, як бездоганно приготувати. Гуляш можна приготувати з яловичини, свинини, баранини, телятини або з будь-якої комбінації цих смачних видів м`яса. Якщо хочете знати, як приготувати угорський гуляш, виконайте такі дії.
Інгредієнти
Угорський гуляш з яловичини
- 450 р нарізаної кубиками яловичини
- ? склянки нарізаної моркви
- ? нарізаною ріпи
- ? склянки нарізаної петрушки
- 450 р очищеного і нарізаного кубиками картоплі
- 1 нарізану цибулю
- 1 ст. л. паприки
- 2 ст. л. рослинного масла
- 2 лаврові листки
- сіль за смаком
- мелений червоний перець за смаком
- кмин за смаком
Угорський гуляш зі свинини
- 1.5 кг. нарізаної кубиками свинини без кісток
- ? склянки оливкової олії
- 3 нарізаних жовтих цибулини
- 3 ст. л. угорської солодкої паприки
- 2 нарізаного зубчики часнику
- 1 ч. Л. кмину
- 2 ст. л. яблучного оцту
- 2 ст. л. томатної пасти
- ? ч. л. сіль
- 1 нарізаний червоний перець
- 1 нарізаний зелений перець
- 4 склянки свинячого бульйону
- 450 р нарізаної кубиками яловичини
- ? склянки нарізаної моркви
- ? склянки нарізаної ріпи
- ? склянки нарізаної петрушки
- 450 р очищеного і нарізаного кубиками картоплі
- 1 нарізана цибулина
- 1 ст. л. паприки
- 2 ст. л. рослинного масла
- 2 лаврові листки
- сіль за смаком
- мелений червоний перець за смаком
- кмин за смаком
Угорський гуляш з телятини
- 1/4 склянки оливкової олії
- 900 р тушкованого телячого м`яса
- 1 нарізана велика біла цибулина
- 1 подрібнений зубчик часнику
- ? склянки кетчупу
- 2 ст. л. Вустерширського соусу
- 2 ч. Л. коричневого цукру
- 2 ч. Л. солі
- 2 ч. Л. угорської паприки
- ? ч. л. сухої гірчиці
- 1 щіпка червоного перцю кайенского
- 1? склянки води
- 2 ст. л. борошна
- приготована локшина
Кроки
Метод 1 з 3: Угорський гуляш з яловичини
1
Нагрійте на середньому вогні в сковороді 2 ст. л. рослинного масла. Дайте маслу хвилину, щоб нагрітися.2
Додайте в масло 1 нарізану цибулину. Обсмажте цибулю, поки він не стане золотистого кольору. Потім зніміть сковорідку з вогню.3
Додайте до цибулі 1 ст. л. паприки. Перемішайте, щоб об`єднати інгредієнти.4
Додайте в сковорідку 450 м нарізаної кубиками яловичини, дрібку солі і 3 ст. л. води. Знову перемішайте, щоб з`єднати інгредієнти.5
Знову розігрійте сковороду на середньому вогні. Перемішайте інгредієнти.6
Готуйте, поки суміш не буде густий, але не занадто. Слідкуйте за сумішшю і перемішуйте її. Можете додати трохи більше води, якщо суміш недостатньо рідка, але додайте за один раз тільки трохи. Зачекайте, поки м`ясо не стане м`яким, перш ніж перейти до наступного кроку. Це повинно зайняти 6-8 хвилин.7
Додайте в суміш? склянки ріпи,? склянки моркви і ще трохи води. Чим більше води додаєте, тим менш густим буде гуляш, тому це залежить від ваших уподобань.8
Додайте за смаком кмин і мелений червоний перець.9
Додайте в суміш 2 лаврові листки. Гасіть суміш на повільному вогні, поки м`ясо не буде майже готово.10
Додайте в суміш 450 р очищеного і нарізаного кубиками картоплі. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і готуйте, поки м`ясо не стане м`яким, а картопля та овочі приготованими. Це повинно зайняти близько 20 хвилин.11
Подавайте. Насолоджуйтесь цієї рясної трапезою як основною стравою.
Метод 2 з 3: Угорський гуляш зі свинини
1
Розігрійте 1/8 склянки оливкової олії у важкій глибокій сковороді. Можна використовувати жаровню.2
Готуйте 500 м свинини за раз. Приготуйте свинину трьома партіями, поки вона не підрум`яниться. Її не обов`язково слід приготувати до кінця - вона просто повинна підрум`янитися.3
Нагрійте ще 1/8 склянки оливкової олії, 3 нарізані жовті цибулини і 3 ст. л. угорської солодкої паприки. Заважайте цибулю протягом часу приготування (близько п`яти хвилин).4
Додайте в сковороду 2 дрібно нарізаного часнику і 1 ч. л. кмину.5
Додайте в сковороду 2 ст. л. яблучного оцту і 2 ст. л. томатної пасти. Постійно помішуючи, готуйте інгредієнти протягом 1 хвилини.6
Покладіть в сковороду свинину,? ч. л. солі, 1 нарізаний червоний перець і 1 нарізаний зелений перець.7
Налийте в суміш 4 склянки свинячого бульйону. М`ясо слід занурити у рідину. Якщо рідини недостатньо, додайте півсклянки води і розмішайте. Якщо раніше не виходить занурити, додайте ще півсклянки води. Тільки будьте обережні, щоб не переборщити, інакше тушковане м`ясо буде дуже рідким.8
Доведіть суміш до слабкого кипіння.9
Готуйте на повільному вогні протягом 60-90 хвилин. Накрийте суміш кришкою, тушкуйте її і помішуйте час від часу, поки м`ясо не стане м`яким. Якщо хочете менше бульйону в гуляші, зніміть через деякий час кришку.10
Подавайте. Подавайте цей смачний угорський гуляш сам по собі або із злегка підсмаженими скибочками капусти, або з рисом і цвітною капустою.
Метод 3 з 3: Угорський гуляш з телятини
1
Розігрійте у великій сковороді? склянки оливкової олії.2
Додайте в сковороду 900 м тушкованого телячого м`яса, 1 нарізаний великий білий лук і 1 подрібнений зубчик часнику. Тушковане теляче м`ясо слід порізати на дво- трисантиметровим шматки.3
Приготуйте інгредієнти. Готуйте їх, поки м`ясо не підрум`яниться, а цибуля не стане м`яким.4
Додайте в суміш інші інгредієнти. Додайте в суміш? склянки кетчупу, 2 ст. л. Вустерширського соусу, 1 ст. л. коричневого цукру, 2 ч. л. солі, 2 ч. л. угорської паприки,? ч. л. сухої гірчиці, 1 щіпку червоного стручкового перцю і 1? склянки води.5
Накрийте кришкою і готуйте на повільному вогні протягом 1 години. Можна гасити трохи менше часу або трохи довше, залежно від того, коли м`ясо стане м`яким.6
Додайте в суміш 2 ст. л. борошна і? склянки води. Помішуючи, додайте воду і борошно в суміш.7
Нагрівайте суміш, поки вона не закипить. Продовжуйте постійно помішувати.8
Подавайте. Подавайте угорський гуляш з телятини на приготовленої локшині.
Поради
- Збийте в мисці одне яйце за допомогою виделки.
- Додайте щіпку солі.
- Додайте стільки борошна, щоб вийшло пластичне тісто.
- Можна подати гуляш з невеликими галушками.
- Місіть тісто дерев`яною ложкою, поки не утвориться однорідна маса.
- Розріжте згорнуте тісто на смуги шириною 1 см.
- Додайте 2 склянки води.
- Розкачайте тісто, приблизно 1 см. Товщиною.
- Доведіть гуляш до повільного кипіння.
- Відокремте від тесту маленькі шматочки (розміром з квасолю) і скачайте їх між долонями.
- Покладіть галушки в гуляш.
- Коли вони спливуть на поверхню, нехай киплять протягом 5 хвилин.