Як приготувати горілку з льодом і грейпфрутовим суфле
Ви робите горілку з льодом і грейпфрутовим суфле, змішуючи свої інгредієнти, а потім, заморожуючи їх-в цьому рецепті випічка не приймає участь!
Інгредієнти
Кількість порцій: 6
- 1 склянка (240 мл.) Грейпфрутового соку
- 1/4 склянки (60 мл.) Горілки
- 1/2 склянки (100 гр.) Цукру
- 3 грейпфрута, очищені й розрізані на половинки
- 3 столові ложки (45 мл.) Порошку желатину
- 2 яєчних білка
Кроки
1
Видавіть сік з ваших грейпфрутів у великій мірну склянку.2
Виверніть половинки грейпфрута навиворіт так, щоб м`якоть вийшла назовні.3
Покладіть сито над невеликою мискою.4
Продавіть грейпфрут через сито, протираючи і акуратно вдавлюючи в сітки, поки не досягнете шкурки.5
Викиньте шкурку.6
Змішайте грейпфрутовий сік, горілку і цукор в каструлі і поставте її на повільний вогонь.7
Готуйте суміш, часто помішуючи дерев`яною ложкою, поки суміш не розчиниться.8
Вилийте вміст каструлі в блюдо для суфле.9
Додайте желатин і грейпфрутовий пюре і перемішайте всі інгредієнти разом дерев`яною ложкою.10
Поставте блюдо для суфле в морозилку на 45-60 хвилин, поки желатин не схопиться.11
Покладіть яєчні білки в миску і збийте їх міксером до повітряної форми пік."Повітряні піки" означають, що при видаленні лопатей міксера з яєчних білків і повороті лопатей міксера в зворотному порядку, яєчні білки продовжують стояти у вертикальному положенні.12
Додайте яєчні білки в блюдо для суфле з грейпфрут - желатинової сумішшю за допомогою плоскої пластикової лопатки. Додайте обережно, щоб зберегти обсяг яєчних білків. Якщо бульбашки у збитих яєчних білках опадають, то ваше суфле буде щільним і клейким замість легкого і повітряного.13
Поставте блюдо назад у морозилку. Ви можете тримати його в морозильній камері протягом кількох годин, не накритим, але якщо ви плануєте заморожування на ніч або зберігання в морозильній камері на невизначений термін, закрийте його в герметичній ємності, так щоб ваше блюдо не отримало опік морозильника.14
Вийміть суфле з морозильника за 30 хвилин до подачі, щоб воно трохи пом`якшало.15
Зачерпніть кожну порцію суфле на невелике блюдо сервіровки.
Поради
- Покрийте суфле, настояне на горілці збитими вершками. Додайте по 2 столові ложки цукрової пудри і ванільною горілки у склянку зі збитими вершками. Покладіть ложку вершків зверху кожного десерту, коли ви подаєте його.
Попередження
- Використовуйте високоякісну горілку. Дешева горілка буде негативно впливати на смак страви.
Що вам знадобиться
- Великий мірну склянку
- Каструля
- Дерев`яна ложка
- Сито
- Маленька миска
- Блюдо для суфле
- Миска для змішування
- Електроміксер
- Плоска пластикова лопатка