Як приготувати дав

Дав, що перекладається приблизно як "сочевиця", мовою хінді, є індійським блюдом, яке складається в основному з сочевиці в поєднанні зі спеціями, для приготування ситної, здоровою і багатогранною комфортної їжі. Дав не тільки швидке і легке блюдо для приготування, але сочевиця дає безліч поживних речовин, включаючи клітковину, білок, залізо і магній. Є велика різноманітність сочевиці, яку можна використовувати для приготування дав, тому експериментуйте з різними видами для смаку і колірних варіацій.

Інгредієнти

• 400 гр. роздробленою сочевиці
• 4 зубчики часнику, очищеного і подрібненого
• 4-х сантиметровий шматочок імбиру, очищений і дрібно нарізаний
• 1 ст. л. куркуми
• 4 маленьких зелених чилі (2 дрібно нарізати, 2 цілі)
• 2 ст. л. ги (топлене масло) або арахісового масла
• 2 цибулі-шалот, дрібно нарізаного
• 1 ст. л. насіння кмину





• 1 ч. Л. насіння гірчиці
• 1 ч. Л. подрібненого червоного перцю чилі
• 1 невеликий пучок свіжої кінзи, крупно порізаний
• Сіль за смаком

Кроки

1. 1

   Підготуйте сочевицю, промивши її під холодною водою у великій мисці. Злийте воду і повторюйте процес, поки вода не стане чистою.

2. 2

   Покладіть сочевицю в глибоку сковороду або велику каструлю і залийте 2-ма літрами води. Доведіть воду до кипіння і зніміть піну, яка піднімається на поверхню, дерев`яною ложкою.

3. 3

   Додайте в сочевицю часник, імбир, куркуму, нарізаний чилі і дрібку солі. Зменшіть вогонь і накрийте кришкою, залишивши кришку прочиненими, щоб виходив пар.





4. 4

   Варіть сочевицю на слабкому вогні, приблизно 1 1/2 години, періодично помішуючи. До кінця процесу приготування сочевиця повинні бути густою і однорідною.
   • Додайте невелику кількість окропу в кінці, якщо ви віддаєте перевагу більш рідкісну текстуру дала.

5. 5

   Додайте в дав два цілих чилі з дрібкою солі. Варіть на повільному вогні ще 15 хвилин.

6. 6

   Розігрійте топлене або арахісове масло в сковороді на середньому вогні і додайте цибулю-шалот. Перемішуйте цибулю-шалот, поки він не стане золотисто-коричневого кольору і злегка хрустким, а потім додайте тмин, насіння гірчиці і подрібнений чилі. Акуратно перемішуйте інгредієнти, поки насіння гірчиці не почнуть тріщати.

7. 7

   Об`єднайте приготовлену сочевицю з цибулею-шалот і сумішшю спецій. Перемішуйте всі інгредієнти, поки вони добре не об`єднаються.

8. 8

   Посипте верх готового дала кінзою і подавайте.

Поради

• Замочування сочевиці в холодній воді за 2 години до початку приготування допоможе створити ще більш однорідну консистенцію. Замочування, зазвичай, необхідно для цілої сочевиці, що не роздробленою.
• Експериментуйте з додаванням або винятком різних спецій, змінюючи смак дала. Астафетіда, кориця, гвоздика і суміші спецій, такі як гарам масала забезпечать величезна різноманітність смаку.
• Дав можна вживати в їжу як гарнір для рясної їжі або, при додаванні овочів або м`яса, воно може стати самостійною стравою.

Що вам знадобиться

• Велика миска
• Дерев`яна ложка
• Велика каструля
• Сковорода
• Гострий ніж
• Обробна дошка